Gnocchi aux épinards, mozzarella et jambon de Parme

Pourquoi ce gratin de gnocchi aux épinards est mon plat fétiche

Les gnocchi, tout le monde les adore, mais les faire maison demande du temps. J’achète souvent des gnocchis bio du commerce, et cette recette de gnocchi aux épinards gratinés à la mozzarella est devenue un classique chez moi. Les épinards frais fondent dans la crème, la mozzarella file à souhait, et quelques tranches de jambon de Parme apportent une touche italienne irrésistible. C’est un gratin facile qui fait toujours l’unanimité, même auprès des enfants réticents aux légumes verts.

Pourquoi vous allez adorer ce gratin de gnocchi aux épinards

• Un plat complet prêt en 15 minutes de préparation
• Les épinards et la mozzarella créent une texture fondante et filante
• Le jambon de Parme ajoute une note salée et croustillante

Les ingrédients clés pour un gratin réussi

• Gnocchi : Choisissez des gnocchis de pomme de terre du commerce, de préférence bio. Les gnocchis frais (au rayon frais) donnent un meilleur résultat que les secs. Évitez les gnocchis à poêler, trop secs pour ce gratin.
• Mozzarella : Utilisez 3 boules de mozzarella au lait de vache ou de bufflonne. Coupez-les en rondelles épaisses. La mozzarella di bufala est plus crémeuse mais plus chère.
• Jambon de Parme : Le vrai Prosciutto di Parma est garanti sans additifs. Achetez-le en tranches fines à la coupe ou en barquette.

Matériel nécessaire pour ce gratin de gnocchi

• Une grande cocotte allant au four (ou une grande casserole + un plat à gratin)
• Un couteau pour couper la mozzarella
• Une passoire pour rincer les épinards

Conseils pour réussir vos gnocchi aux épinards gratinés

Ne faites surtout pas cuire les gnocchis avant de les enfourner : ils cuisent dans la crème au four et absorbent les saveurs. Pour un gratin bien doré, prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes après les 20 minutes de base. Si vous utilisez des épinards surgelés, décongelez-les et essorez-les soigneusement pour éviter un excès d’eau.

Les astuces d’expert pour un gratin parfait

La réussite de ce plat repose sur l’équilibre entre la crème et le fromage. Trop de crème rendra les gnocchis détrempés ; juste assez pour les enrober suffit. Choisissez une mozzarella de bonne qualité, de préférence en boule, qui fondra mieux. Enfin, le jambon de Parme doit être ajouté après la cuisson pour préserver son croustillant.

Variations autour du gratin de gnocchi aux épinards

Pour varier les plaisirs, ajoutez une gousse d’ail écrasée à la crème et saupoudrez de parmesan avant d’enfourner, cela renforce le côté italien. Remplacez la mozzarella par de la provola ou du gouda pour un goût différent. Si vous n’aimez pas le jambon de Parme, optez pour des lardons fumés préalablement poêlés. En version végétarienne, supprimez simplement la viande et ajoutez des champignons sautés.

Comment servir ce gratin de gnocchi aux épinards

Ce gratin se suffit à lui-même en plat principal, mais vous pouvez l’accompagner d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour équilibrer le côté riche. Quelques feuilles de basilic frais parsemées avant de servir apportent une touche de fraîcheur. Le jambon de Parme, disposé sur les assiettes, offre un contraste de texture croquant.

Conservation des gnocchi aux épinards gratinés

Les restes se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Attention, les gnocchis absorbent le liquide en refroidissant ; le gratin perdra un peu de son fondant. Pour une meilleure texture, réchauffez-le au four plutôt qu’au micro-ondes.

Peut-on congeler ce gratin de gnocchi aux épinards ?

Oui, vous pouvez congeler le gratin avant cuisson. Assemblez le plat dans un moule allant au congélateur, couvrez hermétiquement et congelez jusqu’à 3 mois. Pour le servir, enfournez directement sans décongeler, en ajoutant 15 à 20 minutes de cuisson supplémentaires. La texture sera légèrement différente, mais le plat reste délicieux.

Meilleure façon de réchauffer les gnocchi gratinés

Préchauffez le four à 180 °C et enfournez le gratin pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit chaud et que le fromage refonde. Le micro-ondes est plus rapide mais ramollit les gnocchis. Si vous êtes pressé, utilisez le micro-ondes à puissance moyenne, puis terminez par une minute sous le grill pour redonner du croustillant.

Questions fréquentes sur les gnocchi aux épinards

Matériel

• large ovenproof casserole dish
• oven

La recette

Gnocchi aux épinards, mozzarella et jambon de Parme

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Préparation

15 min

Cuisson

30 min

Total

45 min

Portions

6 servings

Cuisine

French

Type de plat

Dinner

Ingrédients

• 900 g gnocchi
• 600 g pousses d'épinard frais
• 20 g beurre
• 200 ml crème liquide
• 3 piece mozzarella
• jambon de Parme
• sel et poivre

Préparation

1. Mettez le four à préchauffer à 180°c.
2. Passez les pousses d’épinard à l’eau claire pour retirer la terre éventuelle.
3. Faites fondre le beurre dans une grande de cocotte passant au four.
4. Mettez-y les pousses d’épinard, remuez bien jusqu’à ce que le volume réduise et que se dégage de l’eau de cuisson.
5. Versez à ce moment-là la crème, salez et poivrez et ajoutez les gnocchis.
6. Mélangez l’ensemble pour que les gnocchis soient bien immergés.
7. Recouvrez de rondelles de mozzarella et mettez à gratiner au four. Les gnoc

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie

520 kcal26 % AR

Protéines

22 g44 % AR

Lipides

22 g31 % AR

Glucides

60 g23 % AR

Fibres

5 g20 % AR

Sodium

800 mg33 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas

À servir avec

DînerGratin de gnocchi, tomate et mozzarella