Pizza aux champignons, mozzarella et basilic
Pâte à pizza fait maison pour cette gourmande pizza maison aux champignons avec de la mozzarella fondante et du basilic
Sommaire
Pourquoi cette pizza aux champignons maison est ma préférée
Hier soir, j’ai sorti une deuxième boule de ma pâte à pizza maison pour faire cette pizza aux champignons, mozzarella et basilic. C’est une pizza végétarienne toute simple mais tellement parfumée grâce au basilic frais ajouté à la sortie du four. Les champignons de Paris émincés et la mozzarella fondante se marient à merveille sur un lit de coulis de tomate parfumé à l’origan.
Ce qui rend cette recette de pizza aux champignons si spéciale
- Préparation ultra rapide : 5 minutes pour garnir la pâte, grâce à des ingrédients qu’on a souvent sous la main.
- Cuisson express : 15 minutes à 220 °C suffisent pour une croûte dorée et du fromage bien filant.
- Le basilic frais ajouté après cuisson apporte une touche d’été qui relève tous les parfums.
Les ingrédients clés pour une pizza aux champignons réussie
- Tomacouli nature (coulis de tomate) : ce coulis épais et doux sert de base. Si vous n’en trouvez pas, un coulis de tomates classique fera l’affaire, voire une tomate écrasée à la fourchette. Goûtez avant d’ajouter du sel : le parmesan apporte déjà du sel.
- Mozzarella : choisissez une boule de mozzarella di bufala ou de vache bien fraîche. Essorez-la avec du papier absorbant avant de la couper pour éviter de détremper la pâte.
- Champignons de Paris : préférez-les petits et fermes, sans taches. Un coup de brosse ou un essuyage rapide suffit, ne les lavez pas, ils gonfleraient d’eau.
Matériel nécessaire pour la pizza aux champignons maison
- Une plaque à pizza ou une pierre à pizza (indispensable pour une cuisson croustillante).
- Du papier sulfurisé pour glisser facilement la pizza sur la plaque chaude.
- Un rouleau à pâtisserie facultatif si la pâte est déjà étalée, mais utile pour uniformiser l’épaisseur.
Conseils pour réussir votre pizza aux champignons, mozzarella et basilic
Pour une pâte bien croustillante, préchauffez votre plaque ou pierre à pizza au four pendant au moins 30 minutes. Lorsque vous étalez la pâte sur le papier sulfurisé, veillez à ne pas la percer : une épaisseur uniforme de 5 mm environ assure une cuisson homogène. Pour les champignons, émincez-les finement (2-3 mm) pour qu’ils cuisent sans rendre d’eau et détremper la pâte. Disposez la mozzarella en rondelles régulières, puis râpez le parmesan juste avant d’enfourner pour qu’il dore sans brûler.
Variations autour de la pizza aux champignons et mozzarella
Remplacez les champignons de Paris par des pleurotes ou des shiitakés pour un goût plus prononcé. Pour une version non végétarienne, ajoutez des tranches de coppa ou de bacon avant la cuisson. Si vous n’avez pas de basilic frais, la roquette aussi déchirée après cuisson donne une belle amertume. Enfin, troquez la mozzarella contre de la scamorza fumée pour une note encore plus gourmande.
Idées pour accompagner votre pizza aux champignons maison
Servez-la bien chaude, avec quelques feuilles de basilic ciselées et un filet d’huile d’olive. Une salade verte aux pignons de pin et à la roquette complète joliment le repas. Pour une soirée italienne, un verre de Chianti ou une bière blonde légère fera ressortir le côté terreux des champignons.
Conserver les restes de pizza aux champignons
Laissez refroidir complètement la pizza avant de la ranger dans une boîte hermétique. Elle se conserve au réfrigérateur jusqu’à deux jours. Évitez d’empiler les parts pour ne pas écraser la garniture.
Congeler la pizza aux champignons, mozzarella et basilic
Vous pouvez congeler la pizza cuite et refroidie. Emballez chaque part individuellement dans du film alimentaire, puis glissez-les dans un sac congélation. Elles se gardent un mois. Pour la décongélation, passez les parts au four à 180 °C pendant 10 minutes directement sans les réchauffer au micro-ondes, qui ramollirait la pâte.
Réchauffer la pizza aux champignons maison sans perdre le croustillant
Le meilleur moyen est de réchauffer les parts dans une poêle antiadhésive à feu moyen, couvert, pendant 3-4 minutes. Le fond redevient croustillant et le fromage fond à nouveau. Au four, posez la part directement sur la grille à 180 °C pendant 5 à 7 minutes.
Questions fréquentes sur la pizza aux champignons, mozzarella et basilic
Puis-je utiliser une pâte à pizza du commerce ?
Oui, tout à fait. La recette est conçue pour une pâte maison, mais une pâte toute prise fonctionnera aussi. Ajustez simplement le temps de cuisson selon les indications du fabricant.
Pourquoi faut-il préchauffer la plaque à pizza ?
La plaque chaude saisit la pâte dès qu’elle entre en contact, ce qui donne une croûte croustillante et empêche la pâte de ramollir. Sans ce préchauffage, le dessous reste pâle et caoutchouteux.
Puis-je remplacer la mozzarella par un autre fromage ?
La mozzarella est idéale pour son filant, mais vous pouvez utiliser de la scamorza, de la provolone ou un mélange de fromages italiens. Évitez les fromages trop secs qui ne fondront pas bien.
Comment éviter que les champignons rendent trop d’eau ?
Tranchez-les finement et disposez-les en une seule couche. Si vos champignons sont très humides, vous pouvez les poêler à sec 2 minutes avant de les mettre sur la pizza pour éliminer l’excès d’eau.
Matériel
- oven
- baking sheet
- parchment paper
- knife
- grater
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 20 min
- Portions
- 4 servings
- Cuisine
- Italian
- Type de plat
- Dinner
Ingrédients
Préparation
- Préchauffez le four à 220°C avec la plaque à pizza à l’intérieur.
- Etalez la pâte à pizza sur une feuille de papier sulfurisé puis versez dessus le coulis de tomate (environ 28 cm de diamètre).
- Poivrez et saupoudrez d’origan.
- Disposez harmonieusement les champignons émincés finement, la mozzarella coupée en rondelle puis râpez un peu de parmesan.
- Faites glisser la feuille sur la plaque chaude et faites cuire 15 minutes.
- Ciselez les feuilles de basilic dessus après la cuisson, au moment de servir
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)
- Énergie
- 350 kcal18 % AR
- Protéines
- 18 g36 % AR
- Lipides
- 12 g17 % AR
- Glucides
- 40 g15 % AR
- Fibres
- 2 g8 % AR
- Sodium
- 600 mg25 % AR
% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.
pour compléter le repas
À servir avec
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