Name: Gratin de gnocchi, tomate et mozzarella
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: French
Ingredients: 400 g gnocchi; 200 g sauce tomate; 1 mozzarella; origan; sel

Gratin de gnocchi façon gnocchi alla sorrentina, une recette facile et gourmande avec seulement 3 ingrédients

Pourquoi ce gratin de gnocchi est devenu mon plat de semaine préféré

Ce gratin de gnocchi, tomate et mozzarella, c’est le genre de recette que je ressors sans réfléchir quand j’ai juste envie de quelque chose de bon et réconfortant sans passer des heures en cuisine. Avec seulement trois ingrédients, des gnocchi, de la sauce tomate et de la mozzarella, il fait le job à tous les coups. Je l’ai découvert dans le livre La daily cuisine de Sabrine (The Daily Saby), une copine blogueuse dont je suis les recettes faciles depuis des années. Dès que j’ai ouvert son bouquin, j’ai su que ce plat italien ultra simple allait devenir un classique chez moi. La première fois que je l’ai préparé, mes enfants ont tout englouti, et depuis, il fait partie de mes dîners de semaine préférés. Le gratiné de fromage sur le dessus, les gnocchi tout moelleux en dessous… un vrai bonheur.

3 raisons d’adorer ce gratin tomate mozzarella

Trois ingrédients seulement : gnocchi, sauce tomate, mozzarella. Pratique quand le frigo est vide.
Prêt en moins de 30 minutes : la cuisson des gnocchi ne prend que quelques minutes, et le gratiné seulement 10 minutes au four.
Un résultat crémeux et gratiné : le dessus croustillant de mozzarella fondante contraste avec les gnocchi tendres, un vrai plat réconfortant.

Les ingrédients clés pour un gratin de gnocchi authentique

Gnocchi : Les gnocchi du commerce sont parfaits pour cette recette rapide. Choisissez-les de préférence à la pomme de terre, sans additifs. Si vous avez le temps, les gnocchi maison sont encore meilleurs.
Sauce tomate : Une passata lisse ou une pulpe de tomate. Goûtez-la avant : si elle est trop acide, ajoutez une pincée de sucre. Pour une touche italienne, choisissez une sauce à la sicilienne parfumée au basilic.
Mozzarella : La mozzarella di bufala donne un résultat plus crémeux, mais la mozzarella classique en bloc (à pizza) est plus pratique et moins humide, ce qui évite de détremper le gratin.

Le matériel nécessaire pour ce gratin de pâtes

Une grande casserole pour faire bouillir les gnocchi
Une écumoire pour les récupérer au fur et à mesure
Un plat à gratin (environ 20 x 15 cm)
Un four préchauffé à 200°C

Mes astuces pour un gratin de gnocchi réussi

Pour la cuisson des gnocchi, deux options : les faire bouillir ou les poêler. Les gnocchi bouillis restent plus moelleux, et seule la partie gratinée devient croustillante, c’est celle que je préfère. Si vous voulez un croustillant uniforme, poêlez-les rapidement avant de les mettre au four. Dans les deux cas, ne les surcuisez pas : dès qu’ils remontent à la surface, ils sont cuits. Égouttez-les au fur et à mesure avec une écumoire directement dans le plat à gratin.

Côté sauce tomate, prenez-en une déjà assaisonnée pour éviter d’ajouter trop de sel ou d’herbes. Si votre sauce est neutre, n’oubliez pas de saler et de poivrer, et ajoutez une pincée d’origan séché, ou de basilic si vous préférez.

Le secret d’un gratiné parfait : le choix du fromage

La mozzarella est fantastique, mais pour un gratin encore plus croustillant, inspirez-vous des gnocchi alla sorrentina : remplacez un tiers de la mozzarella par du parmesan râpé. Le parmesan apporte une texture dorée et un goût plus prononcé qui se marie à merveille avec la sauce tomate. Si vous utilisez une mozzarella trop humide, égouttez-la bien et coupez-la en dés ou en tranches : moins d’eau signifie moins de détrempage.

Variez les plaisirs avec ces idées de gratin de pâtes

Pour une version plus relevée, ajoutez une gousse d’ail hachée dans la sauce tomate ou utilisez une sauce arrabiata. Si vous voulez un plat plus consistant, incorporez des lardons grillés ou des restes de poulet. Envie de changer de fromage ? Remplacez la mozzarella par de la scamorza fumée pour un goût plus intense, ou par du provolone. Et pour les végétariens, cette recette l’est déjà, mais vous pouvez ajouter des épinards frais entre les couches pour plus de verdure.

Comment servir ce gratin de gnocchi comme un chef italien

Ce plat italien se suffit à lui-même, mais pour un repas plus équilibré, ajoutez une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère. Juste avant de servir, parsemez d’origan frais ou de basilic ciselé, ça apporte une touche de fraîcheur qui tranche avec le gratiné. Accompagnez d’un verre de vin rouge léger, comme un Chianti, pour rester dans l’ambiance campanienne.

Conservation du gratin de gnocchi maison

Ce gratin se conserve au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 2 à 3 jours. Il perd un peu de son croustillant en refroidissant, mais le goût reste excellent. Sortez-le 10 minutes avant de le réchauffer pour qu’il soit à température ambiante.

Peut-on congeler un gratin de gnocchi ?

Je ne conseille pas de congeler ce plat : les gnocchi deviennent mous et la mozzarella perd sa texture filante à la décongélation. Si vous voulez préparer à l’avance, mieux vaut cuire les gnocchi et les assembler sans gratiner, puis les cuire au four le jour même.

La meilleure façon de réchauffer ce gratiné

Pour retrouver un dessus croustillant, réchauffez le gratin au four à 180°C pendant 10 minutes. Si vous êtes pressé, le micro-ondes fonctionne, mais vous perdrez le gratiné. Dans ce cas, ajoutez un peu de mozzarella fraîche sur le dessus avant de passer au four quelques minutes.

Questions fréquentes sur le gratin de gnocchi

Puis-je utiliser des gnocchi maison ?

Oui, absolument. Les gnocchi maison sont plus moelleux, mais ils cuisent plus vite : surveillez bien la remontée dans l’eau bouillante. Comptez environ 30 secondes de plus après la remontée pour qu’ils soient cuits.

Quelle sauce tomate choisir pour ce plat italien ?

Une passata di pomodoro ou une sauce tomate nature de bonne qualité. Évitez les sauces trop sucrées ou avec des morceaux trop gros. Vous pouvez aussi mélanger de la passata avec un pot de pesto (rouge ou vert) pour une sauce express plus parfumée.

Puis-je ajouter de la viande ?

Bien sûr. Des lardons, du jambon de Parme ou des restes de poulet rôti se marient très bien. Incorporez-les juste avant d’ajouter la sauce tomate.

Pourquoi mes gnocchi sont-ils trop mous ?

Ils ont probablement cuit trop longtemps. Dès qu’ils remontent à la surface, retirez-les immédiatement. Évitez aussi de les laisser tremper dans l’eau après égouttage.

Matériel

large pot
slotted spoon
baking dish
oven

La recette

Gratin de gnocchi, tomate et mozzarella

Épingler

Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min
Total: 30 min
Portions: 2 servings
Cuisine: French
Type de plat: Dinner

Ingrédients

Préparation

Mettez le four à préchauffer à 200°C.
Mettez de l'eau salée à bouillir dans une grande casserole. Plongez doucement les gnocchi et faites cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
A l'aide d'une écumoire, déposez les gnocchi cuits dans un plat à gratin, couvrez de sauce tomate, ajoutez quelques pincées d'origan séché.
Répartissez la mozzarella en morceaux (dés ou tranches) et faites gratiner dans le four chaud pendant 10 minutes.
Servez chaud avec de l'origan frais (ou du basilic)

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie: 580 kcal29 % AR
Protéines: 25 g50 % AR
Lipides: 22 g31 % AR
Glucides: 70 g27 % AR
Fibres: 4 g16 % AR
Sodium: 1200 mg50 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas