Salade de chou rave, noix et ciboulette
Que diriez-vous d’une salade de chou rave gourmande et croquante avec des noix et de la ciboulette ? Cette combinaison délicieuse et saine sera parfaite pour ap
Sommaire
Pourquoi cette salade de chou rave, noix et ciboulette est devenue mon nouveau coup de cœur
Que diriez-vous d’une salade de chou rave noix et ciboulette ? J’ai découvert ce drôle de légume dans mon panier de l’AMAP, et depuis, je ne m’en lasse pas. Le chou rave râpé est très croquant, presque comme une pomme verte, mais avec une douce saveur de chou. Associé aux noix et à la ciboulette, le tout relevé d’une vinaigrette simple au vinaigre de cidre, c’est une salade fraîche et nourrissante qui se prépare en cinq minutes. Bref, un véritable légume oublié à redécouvrir d’urgence.
3 raisons d’essayer cette salade de chou rave
- Elle est ultra-rapide : éplucher, râper, mélanger, c’est prêt en moins de 10 minutes.
- Sa texture croquante et juteuse, grâce au chou rave cru, change de la sempiternelle salade verte.
- Les noix apportent du gras sain et un petit côté gourmand qui satisfait les fringales.
Les ingrédients clés de la salade de chou rave
- Chou rave : choisis-le ferme et lourd, à la peau lisse. Sa chair croquante et juteuse est l’atout principal de la salade. Tu peux le remplacer par du radis blanc ou du navet pour une variation.
- Noix de Grenoble : elles apportent du croquant et une douceur qui équilibre l’acidité du vinaigre. Des noix de pécan ou des amandes effilées fonctionnent aussi.
- Ciboulette : ciselée, elle donne une note fraîche et légèrement piquante. Si tu n’en as pas, de la coriandre ou du persil plat peuvent faire l’affaire.
Le matériel nécessaire pour cette salade
- Un éplucheur à légumes (ou un couteau bien aiguisé)
- Une râpe à gros trous
- Un grand saladier
- Un couteau de cuisine
Conseils pour bien choisir le chou rave
Pour une salade réussie, choisissez un chou rave ferme, à la peau lisse et sans taches. Sa chair doit être croquante et juteuse, comme une pomme, c’est le signe qu’il est frais.
Ne jetez pas les feuilles de chou rave
Les feuilles vertes du chou rave sont comestibles et pleines de saveur. Lavez-les et utilisez-les dans une soupe ou un bouillon, comme vous le feriez avec des fanes de radis. Elles peuvent aussi être sautées à l’ail. Cela évite le gaspillage et apporte une touche supplémentaire à vos plats.
Variantes de la salade de chou rave, noix et ciboulette
Tu peux varier les plaisirs en remplaçant les noix par des graines de tournesol ou de courge. Pour une version plus crémeuse, ajoute une cuillerée de yaourt grec à la vinaigrette. Envie de plus de peps ? Incorpore un peu de moutarde à l’ancienne dans la sauce. Et si le chou rave se fait rare, un mélange de radis et de concombre offre une texture similaire.
Comment servir cette salade de chou rave
Cette salade croquante est parfaite en entrée, mais elle accompagne aussi très bien un poisson grillé ou une volaille rôtie. Pour un repas plus complet, ajoute quelques dés de pomme ou de carotte râpée. Elle se sert bien fraîche, idéale les jours d’été.
Conservation du chou rave et de la salade
Le chou rave entier se conserve 1 à 2 semaines au réfrigérateur. Coupe les feuilles en laissant une petite tige, place-le dans un sac perforé dans le bac à légumes. La salade préparée se déguste de préférence dans la journée : le chou rave perd son croquant au contact de la vinaigrette. Si tu dois la conserver, garde la vinaigrette à part et mélange au dernier moment.
FAQ sur la salade de chou rave, noix et ciboulette
Qu’est-ce que le chou rave ?
Le chou rave, aussi appelé chou-navet ou chou-pomme, est un légume racine de la famille des crucifères. Il a une forme ronde ou ovale, une peau lisse vert pâle à violette, et une chair ferme, croquante et juteuse au goût doux et légèrement sucré, rappelant le navet et le chou.
Pourquoi le chou rave est-il considéré comme un légume oublié ?
Sa faible popularité s’explique surtout par son apparence inhabituelle qui peut sembler étrange, ce qui décourage l’achat. Mais il regagne en popularité grâce à l’intérêt pour les légumes anciens.
Le chou rave est-il bon pour la santé ?
Oui, c’est une excellente source de vitamines C et K, de fibres et de minéraux. Il est faible en calories et contribue à une alimentation équilibrée.
Matériel
- salad bowl
- knife
- vegetable peeler
- grater
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- PT0M
- Total
- 10 min
- Portions
- 2 servings
- Cuisine
- French
Ingrédients
Préparation
- Préparez la vinaigrette au fond de votre saladier en mélangeant le vinaigre de cidre et l’huile de colza. Salez et poivrez.
- Epluchez et râpez le chou rave. Assaisonnez avec la vinaigrette. Ajoutez la ciboulette ciselée.
- Cassez les noix, émiettez les cerneaux sur la salade de chou rave.
- Mélangez la salade de chou rave avec les noix et servez.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)
- Énergie
- 245 kcal12 % AR
- Protéines
- 4 g8 % AR
- Lipides
- 22 g31 % AR
- Glucides
- 10 g4 % AR
- Fibres
- 4 g16 % AR
- Sodium
- 150 mg6 % AR
% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.
pour compléter le repas
À servir avec
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