Chou-rave râpé au sésame
Recette de chou-rave râpé au sésame où une onctueuse sauce au tahini enrobe cette salade de douceur twistée par la saveur incomparable et le croquant de graines
Sommaire
D’où vient l’idée de cette salade de chou-rave au sésame ?
Le chou-rave, ce légume racine un peu oublié, est revenu dans ma cuisine grâce à mon panier AMAP. Il y a quelques mois, je n’en avais jamais vu, et maintenant j’en reçois régulièrement. Son goût légèrement sucré et sa texture croquante, entre pomme et navet, m’ont tout de suite séduite. Pour cette salade, je me suis inspirée d’une recette de chou-rave cru au sésame de Aude sur The Greenquest. J’ai remplacé la moutarde et les algues par de l’aillet et une belle dose de citron. Résultat : une entrée végétale fraîche et onctueuse, parfaite pour découvrir ce légume.
Pourquoi vous allez adorer cette recette de chou-rave râpé
- Préparation express : 15 minutes chrono, pas de cuisson, juste de la râpe et un mélange.
- Une sauce au tahini ultra crémeuse : le tahini, l’huile de sésame et le citron se marient à la perfection avec le croquant du chou-rave.
- Des graines de sésame toastées : elles apportent un croustillant irrésistible et une saveur de noisette.
Les ingrédients clés pour une salade de chou-rave réussie
- Chou-rave : Choisissez-le ferme et lourd, sans taches. Sa peau se pèle facilement. Sa saveur douce et sa texture croquante sont idéales crues en salade.
- Tahini : Préférez un tahini de qualité, bien fluide. S’il est trop épais, remuez-le avant de l’utiliser. Il apporte une onctuosité incomparable.
- Aillet : Jeune pousse d’ail au goût délicat. Si vous n’en trouvez pas, remplacez-le par une demi-gousse d’ail écrasée.
Le matériel pour préparer le chou-rave râpé au sésame
- Une râpe à gros trous ou un robot avec disque à râper.
- Une poêle pour toaster les graines de sésame.
- Un bol pour mélanger la sauce.
Conseils pour réussir votre salade de chou-rave au sésame
Pour une sauce bien fluide, n’hésitez pas à ajouter de l’eau cuillerée par cuillerée jusqu’à la consistance désirée. Le tahini peut épaissir en refroidissant, donc prévoyez un peu plus d’eau si vous préparez la sauce à l’avance.
Quand vous faites toaster les graines de sésame, surveillez-les de près : elles colorent en quelques secondes et peuvent brûler. Secouez la poêle régulièrement pour une cuisson homogène.
Variantes autour du chou-rave au sésame
Pour varier les plaisirs, remplacez l’aillet par une échalote ciselée ou un oignon nouveau. Ajoutez une pincée de cumin ou de paprika pour une touche épicée. Si vous aimez les algues, incorporez une cuillère d’algues en paillettes (comme dans la recette originale de Aude). Enfin, pour une version plus protéinée, parsemez de graines de courge ou de noix concassées.
Comment servir le chou-rave râpé au sésame ?
Cette salade se déguste bien fraîche, en entrée ou en accompagnement d’une viande grillée ou d’un poisson. Vous pouvez aussi la servir dans des verrines pour un apéritif original. Ajoutez quelques graines de sésame supplémentaires sur le dessus pour la décoration.
Conservation de la salade de chou-rave au tahini
Cette salade se conserve au réfrigérateur dans un récipient fermé jusqu’à 24 heures. Passé ce délai, le chou-rave rend de l’eau et la sauce se dilue. Mélangez bien avant de servir et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Questions fréquentes sur le chou-rave râpé au sésame
Peut-on préparer cette salade à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer la veille. Conservez-la au frais, mais attendez le dernier moment pour ajouter les graines de sésame toastées afin qu’elles restent croustillantes.
Comment remplacer le tahini ?
Si vous n’avez pas de tahini, utilisez une purée de sésame maison ou une autre purée de graines (tournesol, courge). La texture sera différente mais tout aussi savoureuse.
Peut-on congeler le chou-rave râpé ?
Non, la congélation n’est pas recommandée car le chou-rave cru perd son croquant et devient mou à la décongélation. Mieux vaut le consommer frais.
Matériel
- knife
- vegetable peeler
- grater
- mixing bowl
- small pan
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- PT0M
- Total
- 15 min
- Portions
- 2 servings
- Cuisine
- French
Ingrédients
Préparation
- Commencez par préparer la sauce au tahini directement au fond de votre plat, en mélangeant le tahini, l’huile de sésame et le jus de citron. Salez et poivrez. Allongez la sauce avec un peu d’eau pour la rendre fluide.
- Faites toaster les graines de sésame dans une poêle chaude, cela va vite et les graines sautent partout.
- Ajoutez l’aillet haché (avec ses tiges) et les graines de sésame (gardez-en un peu pour en mettre en décoration).
- Epluchez et râpez le chou rave puis mélangez à la sauce au tahini.
- Régalez-vous
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)
- Énergie
- 250 kcal13 % AR
- Protéines
- 6 g12 % AR
- Lipides
- 20 g29 % AR
- Glucides
- 15 g6 % AR
- Fibres
- 5 g20 % AR
- Sodium
- 150 mg6 % AR
% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.
pour compléter le repas
À servir avec
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