Pizza verde au chèvre (haricot vert et courgette)
Découvrez notre pizza verte au chèvre, une recette légère sans sauce tomate aux haricots verts et courgette. Parfaite pour un dîner original et savoureux.
Sommaire
L’histoire derrière cette pizza verte au chèvre
Cette pizza verte au chèvre est née un soir où je cherchais quoi faire d’un reste de courgette congelée. Une courgette du jardin de mes beaux-parents, déjà cuite à l’eau, que j’avais mise au congélateur avant les vacances. En décongelant, elle rendait de l’eau, alors j’ai eu l’idée d’en faire une sauce pour pizza, sans tomate. J’ai ajouté des haricots verts, de l’ail, du thym et du chèvre frais, et le résultat m’a bluffée.
Ce qui rend cette pizza verte au chèvre si spéciale
- C’est une pizza légère et originale, sans sauce tomate, parfaite pour un dîner léger.
- Les légumes verts, courgette et haricots, apportent une texture fondante et une couleur appétissante.
- Le fromage de chèvre frais se marie parfaitement avec le thym et l’ail, pour un résultat simple mais savoureux.
Les ingrédients clés de la pizza chèvre courgette
- Courgette : elle apporte de l’humidité et une texture fondante. Si vous utilisez une courgette fraîche, coupez-la en lamelles et faites-la revenir comme indiqué. Vous pouvez aussi utiliser des courgettes surgelées déjà cuites.
- Haricots verts : ils ajoutent du croquant et de la couleur. Frais ou surgelés, ils fonctionnent très bien. Si vous utilisez des surgelés, pas besoin de les précuire.
- Chèvre frais : il apporte une onctuosité et une légère acidité qui équilibre les légumes. Vous pouvez le remplacer par de la feta ou de la ricotta salée, mais le goût changera.
Le matériel nécessaire pour une pizza maison réussie
- Une plaque de cuisson (ou une pierre à pizza si vous en avez une)
- Une casserole avec couvercle pour faire revenir les légumes
- Un rouleau à pâtisserie (facultatif, vous pouvez étaler la pâte à la main)
Conseils pour une pizza sans sauce tomate bien croustillante
Pour éviter que la pâte ne détrempe, veillez à bien égoutter les légumes après la cuisson. La courgette décongelée rend beaucoup d’eau, donc n’hésitez pas à prolonger la cuisson de quelques minutes si nécessaire. Enfournez la pizza sur une plaque bien chaude pour une pâte croustillante. Et surtout, ne lésinez pas sur le thym frais au moment de servir, c’est lui qui donne tout son caractère à cette pizza verte.
Variations autour de la recette pizza verte
Vous pouvez ajouter des lardons grillés pour une version plus consistante. Remplacez le chèvre par de la mozzarella di bufala pour un goût plus doux. Pour une option vegan, utilisez une pâte sans œufs et un fromage végétal à base de noix de cajou. En été, ajoutez des tomates cerises rôties pour une touche de couleur et d’acidité.
Comment servir cette pizza facile pour un dîner léger
Servez cette pizza chaude, juste sortie du four, avec un filet d’huile d’olive et quelques pignons de pin grillés pour le croquant. Une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette citronnée équilibre parfaitement le plat. Pour un dîner léger, accompagnez-la d’une soupe de légumes ou d’une tranche de melon en entrée.
Conservation de la pizza haricots verts chèvre
Conservez les restes de pizza dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. La pâte ramollira un peu, mais le goût reste bon. Pour éviter qu’elle ne devienne trop molle, placez un papier absorbant au fond de la boîte.
Congeler la pizza verte au chèvre
Vous pouvez congeler la pizza cuite. Laissez-la refroidir complètement, puis emballez-la dans du film alimentaire et placez-la dans un sac congélation. Elle se conserve jusqu’à 2 mois. Pour la déguster, réchauffez-la directement au four à 180°C pendant 10 minutes sans décongélation préalable.
Réchauffer la pizza chèvre courgette sans perdre le croustillant
Le meilleur moyen de réchauffer cette pizza est au four, à 180°C pendant 5 à 7 minutes, pour retrouver une pâte croustillante. Le micro-ondes la rendra molle, mais si vous êtes pressé, faites-la chauffer à puissance moyenne pendant 1 minute. Évitez de la réchauffer plusieurs fois.
Questions fréquentes sur la pizza verte au chèvre
Puis-je utiliser une courgette fraîche au lieu d’une courgette congelée ?
Oui, tout à fait. Coupez-la en lamelles et faites-la revenir dans l’huile d’olive comme indiqué. Comme elle contient moins d’eau qu’une courgette décongelée, vous n’aurez pas besoin de prolonger la cuisson. Le résultat sera tout aussi bon.
Comment éviter que la pâte ne devienne détrempée ?
La clé est de bien cuire les légumes pour évaporer l’excès d’eau. Après les 15 minutes de cuisson couvert, retirez le couvercle et laissez cuire encore 2-3 minutes à feu vif si nécessaire. Enfournez la pizza sur une plaque préchauffée pour une pâte croustillante.
Puis-je préparer la garniture à l’avance ?
Oui, vous pouvez cuire les légumes la veille et les conserver au réfrigérateur dans un récipient fermé. Le jour même, étalez la pâte, répartissez les légumes, ajoutez le chèvre et enfournez. Pensez à sortir les légumes 10 minutes avant pour qu’ils soient à température ambiante.
Quel fromage de chèvre utiliser ?
Un chèvre frais type Petit Billy ou un fromage de chèvre en bûche bien crémeux convient parfaitement. Évitez les fromages trop secs ou trop affinés, car ils ne fondront pas aussi bien. Vous pouvez aussi utiliser de la ricotta de chèvre pour une texture plus légère.
Matériel
- saucepan
- lid
- baking sheet
- oven
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 35 min
- Portions
- 4 servings
- Cuisine
- French
- Type de plat
- Dinner
Ingrédients
Préparation
- Faites revenir quelques minutes la courgette coupée en lamelles avec l’huile d’olive dans une casserole (ce que j'ai fait avec ma courgette décongelée). Rajoutez les haricots verts, la gousse d’ail écrasée, le sel et le poivre. Couvrez et laissez cuire 15 minutes.
- Etalez votre pâte à pizza sur votre plaque de cuisson fariné avec la paume de la main ou au rouleau à pâtisserie.
- Mettez les légumes sur la pâte, émiettez le fromage puis enfournez pour 20 minutes à 220°c.
- Parsemez de thym frais avant de déguster.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)
- Énergie
- 380 kcal19 % AR
- Protéines
- 18 g36 % AR
- Lipides
- 14 g20 % AR
- Glucides
- 45 g17 % AR
- Fibres
- 6 g24 % AR
- Sodium
- 520 mg22 % AR
% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.
pour compléter le repas
À servir avec
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