Croustillant de courgettes au camembert
Tarte croustillante aux courgettes et gratinée au camembert avec des feuilles de brick pour une entrée originale
Sommaire
L’histoire derrière ce croustillant de courgettes au camembert
Ce croustillant de courgettes au camembert est né d’un reste de fromage et de trois feuilles de brick qui s’ennuyaient dans le placard. Week-end invités, plateau de fromages, et voilà l’idée. J’assemble le tout avec une grosse pomme de terre pour étoffer, on était six à table, des champignons de Paris, une courgette, et du thym séché que mon fils et mon chéri rapportent de leurs falaises du sud. Résultat : une tarte croustillante qui a conquis tout le monde. Le genre de plat qu’on invente pour ne rien gaspiller et qui devient un classique.
Pourquoi vous allez adorer ce croustillant de courgettes au camembert
- Une recette anti-gaspillage astucieuse : elle utilise les restes de camembert et des feuilles de brick oubliées.
- Le contraste entre le croustillant des bricks et le fondant du camembert fondu est irrésistible.
- Préparation rapide : seulement 15 minutes pour un plat qui fait son effet.
Les ingrédients clés pour une tarte croustillante courgettes camembert réussie
- Camembert au lait cru : privilégiez un camembert au lait cru pour sa texture fondante et son goût plus prononcé. Évitez les camemberts trop secs.
- Feuilles de brick : elles apportent le croustillant. Gardez-les sous un torchon humide pour éviter qu’elles ne se dessèchent avant le montage.
- Pomme de terre : une grosse pomme de terre (type bintje) donne du corps à la tarte. Émincez-la finement pour une cuisson homogène.
Le matériel indispensable pour ce croustillant courgettes camembert
- Moule à manqué (20-22 cm) : idéal pour une cuisson uniforme et un démoulage facile.
- Pinceau à pâtisserie : pour huiler le moule et les feuilles de brick sans les détremper.
- Couteau bien aiguisé : pour émincer finement les légumes.
Conseils pour une cuisson parfaite du croustillant de courgettes au camembert
Disposez d’abord les rondelles de pomme de terre au fond, car elles nécessitent plus de cuisson. Les courgettes et champignons cuisent plus vite. Ne salez pas trop les légumes avant cuisson : le camembert apporte déjà du sel. Pour que les feuilles de brick restent bien croustillantes, évitez de les mouiller et enfournez dès le montage terminé.
Les astuces de pro pour une tarte salée aux feuilles de brick parfaite
Pour éviter que les feuilles de brick ne se déchirent en les manipulant, travaillez sur un plan de travail légèrement huilé. Si vos bricks sont trop sèches, badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive au pinceau pour les assouplir. La cuisson à 180°C est idéale : elle permet aux bricks de dorer sans brûler, et au camembert de fondre doucement sans couler partout. Si vous voyez que le dessus colore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium les 10 dernières minutes.
Bien manipuler les feuilles de brick pour éviter les déchirures
Les feuilles de brick sont délicates. Pour les manipuler sans les casser, huilez légèrement vos doigts ou utilisez un pinceau. Si une feuille se déchire, ne vous inquiétez pas : superposez un petit morceau d’une autre feuille pour la réparer. Il est aussi conseillé de les couvrir d’un torchon humide avant utilisation pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
Variations autour de la recette courgettes camembert
Remplacez le camembert par du chèvre frais pour une version plus acidulée. Ajoutez des lardons fumés pour une touche non végétarienne. Si vous n’avez pas de pomme de terre, utilisez une patate douce pour une note sucrée. Pour une version encore plus croustillante, superposez deux couches de feuilles de brick en les badigeonnant d’huile entre elles.
Comment servir ce croustillant de courgettes au camembert
Servez cette tarte croustillante bien chaude, juste sortie du four, accompagnée d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour équilibrer le gras du fromage. Un vin blanc sec du Jura ou un côtes-du-rhône blanc s’accordera parfaitement avec le camembert. Pour une entrée plus légère, coupez-la en petites portions et proposez-la avec une sauce tomate maison.
Conservation de la tarte croustillante courgettes camembert
Cette tarte se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Placez un morceau de papier absorbant au fond pour absorber l’humidité et préserver le croustillant. Réchauffez-la au four pour retrouver sa texture.
Congélation du croustillant de courgettes au camembert
Vous pouvez congeler la tarte cuite. Laissez-la refroidir complètement, puis enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la dans un sac de congélation. Elle se conserve jusqu’à 1 mois. Pour la déguster, décongelez-la au réfrigérateur une nuit, puis réchauffez-la au four à 180°C pendant 10 minutes pour lui redonner son croustillant.
Réchauffage du croustillant courgettes camembert
Le meilleur moyen de réchauffer cette tarte est le four : préchauffez-le à 180°C et enfournez 10 minutes. Cela redonnera du croustillant aux feuilles de brick. Évitez le micro-ondes qui ramollit la pâte. Si vous êtes pressé, une poêle antiadhésive à feu moyen fait aussi l’affaire, mais le four reste idéal.
Foire aux questions sur le croustillant de courgettes au camembert
Puis-je utiliser des feuilles de filo à la place des bricks ?
Oui, les feuilles de filo sont très similaires. Veillez à les badigeonner d’huile entre chaque couche pour plus de croustillant. Le temps de cuisson reste le même.
Combien de temps faut-il cuire le croustillant ?
La cuisson est de 30 minutes à 180°C. Si votre four est plus puissant, vérifiez à 25 minutes. Le camembert doit être bien fondu et les bricks dorées.
Peut-on préparer cette tarte à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer le matin et la cuire le soir. Assemblez-la sans cuire, couvrez de film alimentaire et placez au frais. Ajoutez 5 minutes de cuisson si elle est sortie du frigo.
Le camembert peut-il être remplacé par un autre fromage ?
Absolument, un brie ou un coulommiers feront l’affaire. Pour une version plus forte, essayez le maroilles, mais avec parcimonie.
Matériel
- oven
- springform pan
- knife
- cutting board
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 30 min
- Total
- 45 min
- Portions
- 6 servings
- Cuisine
- French
- Type de plat
- Dinner
Ingrédients
Préparation
- Mettez le four à préchauffez à 180°C. Huilez un moule à manqué avec l’huile d’olive et placez-y les feuilles de brick.
- Lavez les légumes, épluchez la pomme de terre et émincez finement la courgette, les champignons et la pomme de terre.
- Disposez les rondelles de pomme de terre sur les feuilles de brick, puis les courgettes et champignons émincés.
- Salez et poivrez, effeuillez le thym puis répartissez de tranches de camembert.
- Faites cuire la tarte pendant 30 minutes et servez chaud.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)
- Énergie
- 230 kcal12 % AR
- Protéines
- 12 g24 % AR
- Lipides
- 13 g19 % AR
- Glucides
- 18 g7 % AR
- Fibres
- 2 g8 % AR
- Sodium
- 480 mg20 % AR
% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.
pour compléter le repas
À servir avec
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