Name: Pain perdu
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1.5 pain rassis bio; 1 l lait bio; 4 œufs bio; 75 g sucre roux; 2 sucre vanillé de Madagascar; 1 tbsp rhum; confiture d'oranges amères; beurre

une recette anti gaspi de pain perdu plus légère qu’avec une cuisson à la poêle grâce à la cuisson au four

Pourquoi j’ai adopté le pain perdu au four

Je vous dévoile aujourd’hui ma recette de pain perdu cuisson au four, une version qui me sauve au goûter depuis des années. Fini le ballet des tranches à retourner dans la poêle ! On tartine, on verse le mélange lait-œufs, on attend un peu, et hop, au four. Le pain gonfle, dore, et devient tout moelleux sans croustillant gras. C’est mon « gloubiboulga » préféré, un pudding de pain parfumé à la confiture d’oranges amères qui embaume la cuisine.

Ce qui rend ce pain perdu anti gaspi irrésistible

Moins de beurre qu’à la poêle, pour un goûter plus léger.
Préparation express : 10 minutes de travail, puis le four fait le reste.
Une astuce anti gaspi parfaite pour utiliser le pain rassis sans effort.

Les ingrédients clés de ce goûter pain perdu

Pain rassis : une baguette d’un ou deux jours est idéale. Elle absorbe sans se déliter. Une brioche rassise fonctionne aussi.
Confiture d’oranges amères : son amertume équilibre le sucré. Vous pouvez la remplacer par de la confiture d’abricots ou de la gelée de pommes.
Sucre vanillé de Madagascar : il parfume plus intensément que les arômes artificiels. Un sachet suffit, mais deux renforcent la note vanillée.

Le matériel pour votre recette pain perdu

Un grand plat à gratin (assez large pour que les tartines tiennent en une couche).
Un fouet pour mélanger le lait, les œufs et les sucres.
Un couteau à pain pour couper les tartines.

Astuces pour un pain perdu au four réussi

Pour que la confiture ne glisse pas au fond du plat, versez le mélange lait-œufs en filet le long de la paroi. Si vous versez trop vite, adieu la jolie couche de marmelade sur le dessus. Pendant les 30 minutes de trempage, plongez délicatement les tartines de temps en temps pour qu’elles s’imprègnent bien. Et pour une dorure homogène, disposez le pain en une seule couche : pas de superposition, sinon le dessous reste baignant.

Variations autour du pain perdu au four

Remplacez la confiture d’oranges par du chocolat noir râpé pour une version plus gourmande. Ajoutez des fruits frais comme des pommes ou des poires émincées entre les tartines avant de verser le lait. Si vous n’avez pas de rhum, un extrait de vanille ou une cuillère de fleur d’oranger fera l’affaire. Pour un pain perdu plus dense, utilisez de la brioche au lieu de la baguette.

Comment servir ce pain perdu léger

Servez-le tiède, saupoudré d’un peu de sucre glace ou accompagné d’une boule de glace à la vanille pour un dessert. Au petit-déjeuner, un filet de sirop d’érable ou de miel le rend encore plus réconfortant. Une cuillerée de crème fraîche épaisse peut remplacer la glace si vous préférez le côté onctueux.

Conserver le pain perdu au four

Placez les restes dans une boîte hermétique et gardez-les au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Le pain perdu absorbe un peu d’humidité en refroidissant, mais il reste bon. Sortez-le 10 minutes avant de le réchauffer pour un meilleur résultat.

Congeler le pain perdu pour plus tard

Laissez refroidir complètement, puis emballez chaque portion dans du film alimentaire et placez dans un sac congélation. Il se conserve jusqu’à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur la veille ou directement au four à basse température.

Réchauffer le pain perdu sans le dessécher

Le meilleur moyen est le four : 5 à 7 minutes à 150°C, les tartines retrouvent leur moelleux. Au micro-ondes, comptez 30 à 40 secondes à puissance moyenne, mais le dessus reste moins croustillant. Évitez la poêle, qui risquerait de brûler la confiture.

Questions fréquentes sur le pain perdu au four

Puis-je utiliser du pain de mie ?

Oui, mais le résultat sera plus dense et absorbera moins de lait. Préférez du pain de mie rassis et tartinez-le tout de même de beurre et confiture pour éviter qu’il ne se désagrège.

Faut-il retourner les tartines pendant la cuisson ?

Non, inutile. La cuisson au four est homogène : le dessus dore naturellement. Si vous voulez un dessus plus coloré, activez le gril les 2 dernières minutes en surveillant.

Le rhum est-il indispensable ?

Pas du tout. Vous pouvez le remplacer par une cuillère d’extrait de vanille ou de fleur d’oranger. Pour une version sans alcool, c’est parfait ; le goût reste subtil.

Matériel

large baking dish
oven
mixing bowl
knife

La recette

Pain perdu

Épingler

Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min
Total: 70 min
Portions: 6 servings
Cuisine: French
Type de plat: Breakfast

Ingrédients

Préparation

Coupez le pain en grandes tartines, environ ¼ de baguette coupée en 2. Tartinez-les de beurre puis de confiture. Disposez-les en une couche dans un grand plat beurré face tartinée sur le dessus.
Mélangez le lait avec les œufs, le rhum et les sucres puis versez doucement sur le pain. Essayez de faire couler le lait le long d’une paroi car si vous versez trop vite, la confiture risque de quitter la tartine beurrée vers le fond du plat.
Laissez le pain s’imbiber de lait pendant 30 minutes.
Plongez les tartines dans le lait de temps en temps pour qu’elles s’imprègnent bien du mélange. Mettez le four à préchauffer à 180°c.
Enfournez pour 30 minutes. Le pain va finir de gonfler en cuisant et dorer joliment !
Laissez un peu tiédir avant de le dévorer !

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie: 390 kcal20 % AR
Protéines: 16 g32 % AR
Lipides: 11 g16 % AR
Glucides: 52 g20 % AR
Fibres: 1 g4 % AR
Sodium: 250 mg10 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas