Name: Pain perdu au fenouil et au brie
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 500 g pain sec; 1 bulbe de fenouil; 200 ml crème liquide; 100 ml lait; brie ou autre fromage à pâte molle; cheddar; feuilles de basilic (congelées); sel et poivre; 20 g beurre

recette anti gaspi pour terminer des restes de pain sec et des fins de fromage de manière gourmande

Une recette anti gaspi née d’une inspiration

J’ai eu l’idée de ce pain perdu au fromage en feuilletant un vieux numéro de Cuisine et Vins de France. L’original utilisait du pain brioché et du camembert, mais j’ai voulu en faire un plat complet, alors j’ai ajouté un bulbe de fenouil pour la touche légume et du basilic pour le parfum. Pour ne pas utiliser trop de crème, j’ai arrosé le pain de lait, ce qui donne un gratin au pain bien moelleux. Une recette anti gaspi parfaite pour finir un reste de pain sec et de fromage.

Pourquoi vous allez adorer ce pain perdu salé

C’est un pain perdu salé qui change du classique sucré, parfait pour un dîner réconfortant.
L’association du fenouil légèrement anisé avec le brie crémeux est surprenante et délicieuse.
Une recette anti gaspi qui utilise vos restes de pain sec et de fromage, zéro déchet.

Les ingrédients clés de cette recette anti gaspi

Fenouil : apporte une saveur anisée et une texture croquante. Choisissez un bulbe ferme et sans taches. Vous pouvez utiliser le vert pour la décoration.
Brie : privilégiez un brie à point, bien coulant à cœur. Un camembert ou un coulommiers peuvent le remplacer.
Pain sec : idéal pour cette recette anti gaspi. Le pain de campagne rassis est parfait car il tient bien au lait. Évitez le pain trop moelleux qui deviendrait pâteux.

Le matériel nécessaire

Un plat à gratin d’environ 30 cm de long
Un couteau bien aiguisé pour couper le fenouil en petits dés
Une râpe pour le cheddar

Mes astuces pour un gratin au pain réussi

Pour un résultat parfait, veillez à ne pas trop imbiber le pain de lait : il doit être juste humecté, pas détrempé. Disposez les tranches de brie et les lamelles de cheddar en les répartissant bien pour que chaque bouchée soit fromagère. Si votre fenouil est très gros, vous pouvez le blanchir 2 minutes à l’eau bouillante avant de le mettre dans le plat pour qu’il soit plus tendre après cuisson.

Variations autour de cette recette fenouil brie

Vous pouvez varier les fromages : un camembert ou un reblochon donneront un résultat tout aussi gourmand. Pour une version plus consistante, ajoutez des lardons grillés ou des dés de jambon. Si vous n’avez pas de fenouil, des poireaux ou des courgettes feront l’affaire. Et pour une touche d’originalité, parsemez de pignons de pin avant d’enfourner.

Comment servir ce pain perdu au fromage

Servez ce gratin au pain bien chaud, dès la sortie du four, quand le fromage est encore coulant. Accompagnez-le d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour équilibrer le côté riche du fromage. Un verre de vin blanc sec, comme un sancerre ou un sauvignon blanc, fera merveille avec le fenouil.

Conserver ce pain perdu au fenouil et au brie

Ce pain perdu au fenouil et au brie se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Le pain absorbera un peu de liquide et le gratin deviendra plus dense, mais il restera savoureux.

Congeler ce gratin au pain

Vous pouvez congeler ce plat après cuisson. Laissez-le refroidir complètement, puis emballez-le dans du film plastique ou un sac de congélation. Il se conserve jusqu’à 2 mois. Pour le réchauffer, décongelez-le au réfrigérateur puis passez-le au four à 180°C pendant 15 minutes, ou directement au micro-ondes.

Réchauffer les restes

Pour réchauffer les restes, le four est votre meilleur allié : préchauffez-le à 180°C et enfournez le plat couvert d’aluminium pendant 10 minutes, puis à découvert 5 minutes pour que le pain retrouve un peu de croustillant. Le micro-ondes est plus rapide mais ramollira le pain davantage.

Questions fréquentes sur le pain perdu salé

Puis-je utiliser du pain frais au lieu de pain sec ?

Oui, mais le pain frais absorbera plus de lait et risque de devenir trop mou. Si vous utilisez du pain frais, réduisez la quantité de lait et laissez-le sécher un peu à l’air libre avant de l’utiliser.

Quel fromage peut remplacer le brie ?

Le camembert, le coulommiers ou un reblochon feront très bien l’affaire. Évitez les fromages trop secs comme le comté, car ils ne fondront pas aussi bien.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Oui, assemblez le gratin (sans le cuire) et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à 24 heures. Enfournez-le directement, en ajoutant 5 minutes de cuisson.

Est-ce que je peux ajouter de la viande ?

Absolument, des lardons grillés ou des dés de jambon se marient très bien avec le fenouil et le fromage. Ajoutez-les en même temps que le fenouil.

Matériel

oven
baking dish
knife

La recette

Pain perdu au fenouil et au brie

Épingler

Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min
Total: 35 min
Portions: 4 servings
Cuisine: French
Type de plat: Dinner

Ingrédients

Préparation

Préchauffez votre four à 180°c.
Lavez le fenouil et détaillez-le en petits cubes. Coupez le pain en tranches.
Beurrez un plat à gratin, disposez-y les tranches de pain et arrosez avec le lait.
Mettez les dés de fenouil, les tranches de brie, le basilic ciselé, salez, poivrez, arrosez de crème et terminez par quelques lamelles de cheddar.
Enfournez pour 20 minutes et servez chaud lorsque le fromage est encore fondant.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie: 520 kcal26 % AR
Protéines: 18 g36 % AR
Lipides: 26 g37 % AR
Glucides: 55 g21 % AR
Fibres: 4 g16 % AR
Sodium: 680 mg28 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas