Name: Tartare de tomates
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 4 tomates; 1 tbsp vinaigre de tomate; 2 tbsp huile d'olive; fleur de sel; poivre; basilic

Découvrez notre recette de tartare de tomates, une entrée fraîche et parfumée à la fleur de sel et basilic. Parfaite pour l'été, facile à réaliser. Cliquez pour

Pourquoi j’adore ce tartare de tomates

Profitons de la pleine saison des tomates avec cette recette de tartare de tomates toute simple. C’est l’entrée idéale pour mettre en valeur une belle tomate bien mûre, sans la masquer. Quelques ingrédients suffisent : un filet de vinaigre de tomate, une bonne huile d’olive, du basilic frais. Rien de plus. Ce plat me rappelle les déjeuners d’été dans le sud, quand on ne veut pas passer des heures en cuisine.

3 bonnes raisons d’essayer ce tartare de tomates

Il ne nécessite que 5 minutes de préparation : pas de cuisson, juste des tomates bien coupées et un assaisonnement rapide.
La recette met la tomate à l’honneur : chaque bouchée est un concentré de saveur estivale.
Elle est facile à adapter : vous pouvez remplacer le vinaigre de tomate par du balsamique et varier les herbes.

Les ingrédients clés pour un tartare de tomates réussi

Tomates : choisissez des tomates bien mûres, parfumées et fermes. Les variétés anciennes comme la cœur de bœuf ou la téton de Vénus donnent un superbe résultat.
Vinaigre de tomate : il apporte une acidité douce et une jolie couleur. Si vous n’en trouvez pas, un vinaigre balsamique blanc ou vieux fonctionne très bien.
Basilic frais : ciselé au dernier moment pour préserver son arôme. Évitez le basilic séché, qui manque de pep’s.

Matériel nécessaire pour ce tartare de tomates

Un couteau bien aiguisé pour tailler les tomates en petits dés.
Un économe à peau fine ou une casserole d’eau bouillante pour peler les tomates facilement.
Un bol pour mélanger, et éventuellement un emporte-pièce si vous voulez dresser en cercle.

Mes astuces pour un tartare de tomates parfait

Pour peler les tomates facilement, plongez-les 30 secondes dans l’eau bouillante puis dans de l’eau glacée : la peau se retire sans effort. Ne jetez pas les épluchures, l’eau et les pépins : vous pouvez les utiliser dans une ratatouille ou un bouillon. Enfin, goûtez avant de saler : la fleur de sel doit juste rehausser la tomate, pas la dominer. Et si vous n’avez pas de vinaigre de tomate, le balsamique fait très bien l’affaire.

Variantes autour du tartare de tomates

Vous pouvez ajouter une échalote finement hachée pour une touche plus piquante. Pour une version plus gourmande, incorporez des dés de mozzarella ou de burrata. Si vous aimez les herbes, essayez avec de la menthe ou de la ciboulette à la place du basilic. Enfin, pour un tartare de tomates plus consistant, servez-le sur un lit de quinoa ou de boulgour froid.

Comment servir ce tartare de tomates

Servez ce tartare bien frais, en verrine pour un apéritif ou en entrée sur une assiette. Accompagnez-le de tranches de pain grillé frottées à l’ail, ou d’une salade verte légèrement vinaigrée. Il est aussi délicieux en garniture d’une bruschetta ou sur un lit de roquette.

Conservation du tartare de tomates

Ce tartare se conserve au réfrigérateur pendant 24 heures maximum, dans un récipient hermétique. Au-delà, les tomates rendent de l’eau et la texture devient moins agréable. Sortez-le 10 minutes avant de servir pour qu’il ne soit pas trop froid.

Questions fréquentes sur le tartare de tomates

Puis-je utiliser n’importe quelles tomates ?

Oui, mais les tomates bien mûres et parfumées donnent le meilleur résultat. Les variétés anciennes comme la cœur de bœuf ou la tomate allongée sont idéales.

Faut-il absolument peler les tomates ?

C’est une question de texture. La peau peut être un peu dure en bouche, surtout si les tomates ne sont pas très fines. Je recommande de les peler, mais si vous utilisez des tomates cerises ou des variétés à peau très fine, vous pouvez les garder.

Peut-on préparer le tartare de tomates à l’avance ?

Oui, mais pas trop longtemps. Vous pouvez le préparer 2 à 3 heures à l’avance et le conserver au frais. Au-delà de 24 heures, il perd de sa fraîcheur et devient aqueux.

Matériel

peeler
pot
bowl
knife
cutting board

La recette

Tartare de tomates

Épingler

Préparation: 15 min
Cuisson: PT0M
Total: 15 min
Portions: 4 servings
Cuisine: French
Type de plat: Appetizer

Ingrédients

Préparation

Lavez les tomates puis pelez-les. Pour éplucher une tomate soit vous avez l'économe spécial peau très fine, soit vous ébouillantez la tomate pendant 30 secondes et la plongez dans l'eau froide.
Enlevez les pépins et coupez la chair en petits dés.
Mélangez dans un bol les dés de tomates, le vinaigre et l'huile d'olive. Ajoutez quelques feuilles de basilic ciselées, salez et poivrez à votre convenance puis réservez au frais.
Servez bien frais.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie: 120 kcal6 % AR
Protéines: 2 g4 % AR
Lipides: 9 g13 % AR
Glucides: 10 g4 % AR
Fibres: 3 g12 % AR
Sodium: 10 mg0 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas