Name: Girly cake au sirop de fraises
Prep time: 60 min
Cook time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 8 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1 pot vanilla yogurt; 2 pot sugar; 3 pot flour; 1 pot sunflower oil; 3 eggs; 1 packet baking powder; 140 g butter (softened); 2 egg yolks; 50 g strawberry syrup; 6 drops red food coloring; 175 g flour; 60 g blackberry jelly; 120 g butter; 1 egg yolk; Dragibus candies (for decoration); green and pink marzipan; paper kokeshi (printed and glued on a toothpick)

Gâteau d'anniversaire Kokeshi sur une base de gâteau au yaourt nappé de crème au beurre au sirop de fraise pour un anniversaire girly

L’histoire du girly cake au sirop de fraises pour un anniversaire kokeshi

Que le temps passe vite ! Il y a un mois déjà, j’ai préparé un gâteau d’anniversaire pour ma pitchounette. Comme elle n’aime pas le chocolat, je dois chaque année trouver une alternative à mon gâteau au praliné (d’ailleurs, je ne vous l’ai pas encore partagé celui-là). Pour son anniversaire kokeshi, je voulais quelque chose de girly, donc rose. J’avais imaginé dessiner une tête de kokeshi, mais je me suis finalement rabattue sur de grosses fleurs. Voici donc la recette de ce girly cake : une base de gâteau au yaourt nappée d’une crème au beurre au sirop de fraise, le tout décoré de sablés à la mûre et de pâte d’amande.

Pourquoi vous allez adorer ce gâteau d’anniversaire kokeshi

Le gâteau au yaourt est ultra moelleux et simple à réaliser avec le pot comme unité de mesure.
La crème au beurre au sirop de fraise apporte une couleur rose naturelle et un goût fruité qui plaît aux enfants.
Les sablés à la mûre ajoutent un croquant acidulé qui contraste avec le fondant du gâteau.
La déco en pâte d’amande et les kokeshi en papier permettent une personnalisation infinie pour un thème kokeshi réussi.

Ingrédients clés pour un girly cake réussi

Yaourt à la vanille : il sert à la fois d’ingrédient et de pot de mesure. Utilisez un yaourt nature si vous préférez, mais la vanille parfume subtilement le gâteau.
Sirop de fraises : il donne le goût et la couleur à la crème au beurre. Si vous n’en avez pas, remplacez-le par du sirop de framboise ou de grenadine (réduisez alors un peu le sucre).
Gelée de mûres : elle parfume les sablés et apporte une touche acidulée. Vous pouvez utiliser de la confiture de mûres ou même de la gelée de groseilles.

Matériel nécessaire pour ce gâteau kokeshi

Moule à manquer de 22 cm de diamètre
Batteur électrique ou robot pâtissier
Robot pâtissier pour la pâte sablée
Emporte-pièce en forme de fleur
Plaque de cuisson et papier sulfurisé (facultatif)
Film alimentaire

Conseils pour réussir le gâteau au yaourt et la crème au beurre

Pour le gâteau au yaourt, utilisez bien le pot de yaourt comme mesure et ne mélangez pas trop après avoir ajouté la farine pour éviter un gâteau dense. Laissez refroidir complètement le gâteau avant de le démouler, sinon il risque de se casser.

Pour la crème au beurre, sortez le beurre à l’avance pour qu’il soit bien mou. Fouettez les jaunes avec le sirop jusqu’à ce que le mélange double de volume : cela garantit une texture légère. Ajoutez le beurre en petites parcelles et fouettez sans vous arrêter jusqu’à obtenir une crème lisse. Le colorant rouge est facultatif, mais il renforce la couleur rose.

Astuces de pro pour une crème au beurre parfaite

Si votre crème au beurre tranche (elle se sépare), pas de panique : placez le bol au bain-marie quelques secondes en fouettant, ou réchauffez légèrement la crème sur un radiateur. Le beurre doit être à température ambiante (20°C environ), ni trop froid ni trop chaud.

Pour une couleur rose plus intense sans altérer le goût, utilisez un colorant en gel plutôt que liquide. Six gouttes suffisent ici, mais adaptez selon la teinte souhaitée.

Décoration et présentation du gâteau kokeshi

Pour un thème kokeshi réussi, misez sur des couleurs pastel. Décorez le dessus du gâteau avec des fleurs en pâte d’amande rose et verte, disposées en couronne. Ajoutez les kokeshi en papier fixées sur des cure-dents, piquées ça et là. Les sablés à la mûre avec leur Dragibus® central peuvent être placés tout autour du gâteau ou sur le dessus. Si vous n’avez pas d’emporte-pièce fleur, vous pouvez découper des formes rondes et les décorer avec un pois de pâte d’amande.

Variations autour du gâteau anniversaire kokeshi

Vous pouvez remplacer le sirop de fraises par du sirop de framboises ou de cassis pour changer le parfum de la crème au beurre. Pour les sablés, utilisez de la gelée d’abricot ou de la confiture de fraises à la place de la mûre. Si vous préférez un gâteau au chocolat, incorporez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre dans la pâte à gâteau au yaourt, mais gardez la crème au beurre à la fraise pour le contraste.

Vous pouvez aussi réaliser des cupcakes individuels en répartissant la pâte dans des caissettes et en adaptant le temps de cuisson (environ 20 minutes). Décorez chaque cupcake d’une fleur en pâte d’amande.

Comment servir le girly cake au sirop de fraises

Ce gâteau d’anniversaire se déguste à température ambiante pour que la crème au beurre soit bien onctueuse. Découpez-le en parts généreuses et accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille ou d’un coulis de fruits rouges pour encore plus de gourmandise. Pour une fête d’enfants, servez-le avec des jus de fruits ou des smoothies.

Conservation du gâteau d’anniversaire kokeshi

Le gâteau assemblé avec la crème au beurre se conserve au réfrigérateur, car la crème contient des jaunes d’œufs crus. Couvrez-le d’un cloche ou placez-le dans une boîte pour qu’il n’absorbe pas les odeurs. Il se garde jusqu’à 2 jours. Sortez-le 30 minutes avant de servir pour que la crème ramollisse et que le gâteau retrouve tout son moelleux. Les sablés se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 semaine.

Peut-on congeler ce gâteau kokeshi ?

Il est préférable de congeler le gâteau au yaourt nature (sans crème) : enveloppez-le bien dans du film alimentaire et placez-le au congélateur jusqu’à 1 mois. Les sablés se congèlent aussi très bien, dans une boîte hermétique, pendant 2 mois. En revanche, la crème au beurre ne supporte pas la congélation : elle risquerait de trancher à la décongélation. Assemblez le gâteau le jour du service.

FAQ du girly cake au sirop de fraises

Puis-je utiliser un yaourt nature à la place du yaourt à la vanille ?

Oui, tout à fait. Le yaourt nature fonctionnera aussi bien. Le yaourt à la vanille apporte un léger parfum supplémentaire, mais vous pouvez ajouter une goutte d’extrait de vanille pour compenser.

Comment éviter que la crème au beurre ne tranche ?

Assurez-vous que le beurre est à température ambiante et ajoutez-le en petites parcelles tout en fouettant. Si la crème tranche, réchauffez légèrement le bol au bain-marie pendant quelques secondes en fouettant, ou utilisez un sèche-cheveux sur le bol tout en mélangeant.

Puis-je préparer le gâteau la veille ?

Oui, vous pouvez cuire le gâteau au yaourt et préparer les sablés la veille. Conservez le gâteau à température ambiante (filmé) et les sablés dans une boîte hermétique. Préparez la crème au beurre et assemblez le gâteau le jour même pour une meilleure tenue.

Le colorant rouge est-il indispensable ?

Non, il sert à renforcer la couleur rose, mais le sirop de fraise donne déjà une teinte rosée. Si vous préférez une couleur plus discrète, vous pouvez l’omettre.

Puis-je remplacer la gelée de mûres par une autre confiture ?

Oui, la gelée de mûres peut être remplacée par de la gelée de groseilles, de la confiture de fraises ou même de la pâte de fruits. L’important est que la confiture soit assez gélifiée pour que les sablés tiennent bien.