Name: Gâteau au chocolat moelleux et sans lactose
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8 servings
Cuisine: French
Ingredients: 200 g dark chocolate; 100 g coconut yogurt; 75 g sunflower oil; 150 g sugar; 160 g flour; 1 sachet baking powder; 1 sachet vanilla sugar; 3 eggs

Un délicieux gâteau au chocolat idéal pour un goûter léger sans rogner sur la gourmandise

Pourquoi ce gâteau au chocolat sans beurre est si moelleux

Ce gâteau au chocolat moelleux sans lactose est né un après-midi où je voulais un goûter gourmand mais sans beurre. J’ai eu l’idée de remplacer le beurre par du yaourt végétal à la noix de coco, un ingrédient que j’utilise souvent pour mes gâteaux au yaourt. Le résultat ? Une texture incroyablement légère et aérienne, presque comme un nuage.

Pour ma première tentative, j’ai oublié de mettre du papier sulfurisé dans le moule. Résultat : impossible de démouler sans casser le gâteau. Je vous conseille donc vivement de ne pas faire cette erreur. Depuis, je place toujours un disque de papier au fond du moule, et tout se passe parfaitement.

3 raisons de tester ce gâteau au chocolat sans lactose

Moelleux incomparable : le yaourt de coco apporte une texture fondante sans beurre.
Sans lactose mais pas sans gourmandise : idéal pour les intolérants ou ceux qui veulent limiter leur consommation de lactose.
Simple et rapide : une seule cuisson de 35 minutes et le tour est joué.

Les ingrédients clés pour un gâteau au chocolat réussi

Chocolat noir : choisissez un chocolat à 70% de cacao minimum pour un goût intense et peu sucré. J’utilise du chocolat pâtissier en tablette que je casse en morceaux.
Yaourt végétal : le yaourt de coco (marque Andros par exemple) est parfait pour sa texture onctueuse. Si vous optez pour un autre yaourt végétal, vérifiez qu’il est bien épais pour ne pas détremper la pâte.
Huile de tournesol : elle est neutre en goût, ce qui laisse le chocolat s’exprimer. Vous pouvez la remplacer par de l’huile de colza ou de pépins de raisin.

Matériel nécessaire pour ce gâteau au chocolat moelleux

Moule à charnière de 20 cm de diamètre
Papier sulfurisé (pour le fond du moule)
Grand saladier allant au micro-ondes
Spatule en silicone pour mélanger
Balance de cuisine

Astuces pour un gâteau au chocolat moelleux sans lactose réussi

Pour faire fondre le chocolat avec le yaourt, utilisez une puissance micro-ondes de 600 watts et faites chauffer 2 minutes seulement. Si vous montez trop en puissance, le yaourt risque de bouillir et de dénaturer la texture. Pensez à remuer le saladier pour répartir la chaleur.

Le pot de yaourt vide vous servira de mesure pour les autres ingrédients si vous le souhaitez, mais ici les quantités sont données en grammes pour plus de précision. Sur le démoulage : ne faites pas comme moi la première fois, mettez absolument un disque de papier sulfurisé au fond du moule. Ce gâteau est si moelleux qu’il se fragilise en refroidissant.

Variations autour du gâteau au yaourt végétal au chocolat

Pour varier les plaisirs, ajoutez le zeste d’une orange dans la pâte avant cuisson. L’association chocolat-orange est un classique qui fonctionne à merveille. Vous pouvez aussi remplacer 50 g de farine par de la poudre d’amande pour un gâteau plus dense et parfumé.

Si vous n’avez pas de yaourt de coco, un yaourt de soja ou d’amande fera l’affaire, mais la texture sera légèrement différente. Pour une version sans œufs, tentez de les remplacer par des graines de lin moulues mélangées à de l’eau (1 œuf = 1 c. à soupe de lin + 3 c. à soupe d’eau).

Comment servir ce gâteau sans lactose

Ce gâteau est délicieux nature, mais vous pouvez le saupoudrer d’un peu de sucre glace ou l’accompagner d’une boule de glace à la vanille sans lactose. Des fruits rouges frais comme des framboises ou des fraises apportent une note acidulée qui contraste joliment avec le chocolat.

Conservation du gâteau au chocolat moelleux

Ce gâteau se conserve très bien à température ambiante, dans une boîte hermétique, pendant 3 jours. Vous pouvez aussi le placer au réfrigérateur pour 5 jours, mais pensez à le sortir 30 minutes avant de le déguster pour qu’il retrouve tout son moelleux.

Congélation du gâteau au chocolat sans beurre

Vous pouvez congeler ce gâteau entier ou en parts individuelles. Enveloppez-les bien dans du film alimentaire puis placez-les dans un sac congélation. Il se conserve jusqu’à 1 mois. Pour le déguster, laissez-le décongeler à température ambiante pendant 2 heures environ.

Réchauffer ce gâteau moelleux

Si vous aimez le gâteau tiède, passez une part au micro-ondes 10 à 15 secondes. Cela lui rendra sa souplesse. Évitez le four traditionnel qui pourrait le dessécher.

Questions fréquentes sur le gâteau au chocolat sans lactose

Puis-je utiliser un autre yaourt végétal que le yaourt de coco ?

Oui, vous pouvez utiliser du yaourt de soja, d’amande ou d’avoine. La texture sera légèrement moins moelleuse qu’avec le yaourt de coco, mais le résultat restera bon. Évitez les yaourts trop liquides (comme certains yaourts à boire) qui risqueraient de rendre la pâte trop fluide.

Pourquoi mon gâteau n’a-t-il pas bien démoulé ?

Le gâteau est très moelleux et donc fragile. Si vous n’avez pas mis de papier sulfurisé au fond du moule, il peut coller et se casser. Utilisez toujours un disque de papier sulfurisé et laissez refroidir complètement avant de démouler. Vous pouvez aussi passer un couteau fin autour des bords avant d’ouvrir le moule.

Puis-je remplacer le sucre par un autre édulcorant ?

Oui, vous pouvez utiliser du sucre de coco, du sirop d’érable ou du miel. Attention : les sucres liquides modifient la texture. Si vous utilisez du sirop, réduisez de 20% la quantité de sucre et ajoutez un peu moins de yaourt ou d’huile pour compenser l’humidité supplémentaire.

Comment savoir si le gâteau est cuit ?

Plantez la lame d’un couteau au centre du gâteau après 35 minutes de cuisson. Si elle ressort sèche, le gâteau est cuit. Si elle est encore humide, prolongez la cuisson de 5 minutes et vérifiez à nouveau.

Matériel

bowl
microwave
spatula
20cm springform pan
parchment paper
oven

La recette

Gâteau au chocolat moelleux et sans lactose

Épingler

Préparation: 15 min
Cuisson: 35 min
Total: 50 min
Portions: 8 servings
Cuisine: French
Type de plat: Dessert

Ingrédients

Préparation

Faites préchauffer votre four à 180°c.
Mettez le contenu du yaourt au fond d’un saladier et gardez le pot qui servira d’unité de mesure.
Cassez le chocolat en morceau et mettez les morceaux sur le yaourt.
Faites fondre le chocolat en plaçant le saladier 2 minutes au micro onde à 600 watts. Il ne faut pas y aller trop fort sinon le yaourt va bouillir et ce n’est pas le but. Effectuez des rotations du saladier pour que le chocolat soit bien fondu puis lissez avec une spatule (lisser = mélanger délicatement pour avoir un mélange chocolaté lisse et brillant)
Incorporez l’huile et les sucres au chocolat fondu (toujours à la spatule) puis la farine, la levure et les œufs.
Huilez légèrement les bords d’un moule à charnière de 20 cm de diamètre et placez un disque de papier sulfurisé au fond pour faciliter le démoulage. Versez la pâte dans le moule ainsi préparé.
Faites cuire 35 minutes puis laissez refroidir avant de démouler le gâteau au chocolat.
Régalez-vous

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie: 420 kcal21 % AR
Protéines: 6 g12 % AR
Lipides: 24 g34 % AR
Glucides: 48 g18 % AR
Fibres: 2 g8 % AR
Sodium: 200 mg8 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas