Crumble coco aux prunes rouges et bananes

Un dessert improvisé qui a conquis toute la famille

Quand j’ai vu mes prunes rouges commencer à se rider, j’ai su qu’il était temps d’en faire un dessert. Avec des bananes bien mûres et deux pommes qui traînaient, ce crumble coco aux prunes et bananes est né un peu par hasard. Mes enfants ont adoré le mélange acidulé des prunes avec la douceur de la banane et le croquant de la noix de coco. Résultat : je l’ai refait une semaine plus tard, et je partage aujourd’hui la recette.

Pourquoi vous allez adorer ce crumble coco

• L’équilibre parfait entre l’acidité des prunes rouges, la douceur des bananes et le croquant de la noix de coco.
• Une recette anti-gaspi idéale pour utiliser des fruits trop mûrs.
• La pâte à crumble se prépare en 5 minutes avec les doigts, pas besoin de robot.

Les ingrédients clés de ce crumble coco

• Prunes rouges : choisissez-les bien mûres mais fermes, elles apportent l’acidité qui équilibre le sucre. Les prunes trop molles risquent de rendre trop de jus.
• Noix de coco râpée : utilisez de la noix de coco non sucrée pour mieux contrôler le sucre. La noix de coco torréfiée peut aussi être intéressante pour un goût plus prononcé.
• Beurre demi-sel : le sel rehausse les saveurs des fruits. Si vous utilisez du beurre doux, ajoutez une pincée de fleur de sel dans la pâte.

Le matériel pour ce crumble facile

• Une sauteuse ou une poêle allant au four (pour cuire les fruits et enfourner directement).
• Un plat à gratin si votre poêle ne va pas au four.
• Une râpe fine pour le zeste de citron vert.
• Un couteau bien aiguisé pour couper les fruits.

Mes astuces pour un crumble coco réussi

Pour que les fruits gardent une texture agréable, ne les faites pas cuire trop longtemps à la poêle : 10 à 15 minutes suffisent, le mélange doit être épais mais pas en purée. Si vous utilisez une sauteuse qui va au four, vous pouvez verser la pâte directement dessus, ce qui évite un plat à laver. Mais attention à ne pas trop mélanger la pâte : elle doit rester grumeleuse pour un bon croustillant.

3 variations de crumble coco à essayer

Remplacez les prunes rouges par des mirabelles ou des reines-claudes selon la saison. Pour une version plus exotique, ajoutez de la chair de mangue ou de la papaye à la place d’une banane. Si vous voulez un crumble sans gluten, utilisez de la farine de riz ou de la poudre d’amande à la place de la farine de blé, la noix de coco apporte déjà du croquant. Et pour une touche épicée, incorporez une pincée de cannelle ou de gingembre dans la pâte.

Comment servir ce crumble aux prunes et bananes

Ce crumble se déguste idéalement froid, comme le dit la recette, mais vous pouvez aussi le tiédir légèrement si vous préférez. Ajoutez une cuillerée de yaourt nature, de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise. Les notes de citron vert dans la pâte apportent une fraîcheur qui se marie bien avec une boisson chaude ou un thé vert.

Conserver le crumble coco aux prunes

Une fois refroidi, couvrez le plat avec un film alimentaire ou transférez les restes dans une boîte hermétique. Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur. Sortez-le 10 minutes avant de déguster pour qu’il perde un peu de son froid, ou savourez-le bien frais comme recommandé.

Congeler le crumble aux fruits

Le crumble coco se congèle très bien, cuit ou non. Pour le congeler cuit, attendez qu’il soit complètement froid, emballez-le hermétiquement (film et aluminium) et placez-le au congélateur jusqu’à 3 mois. Pour le décongeler, passez-le au four à 150°C pendant 15 à 20 minutes, ou laissez-le au réfrigérateur une nuit. Si vous voulez le congeler cru, assemblez le crumble sans le cuire, congelez-le, puis enfournez-le directement sans décongélation en ajoutant 5 à 10 minutes de cuisson.

Réchauffer le crumble (si vous y tenez)

La recette originale recommande de le déguster froid, mais si vous préférez un crumble tiède, passez-le quelques minutes au four à 160°C, le micro-ondes ramollirait la pâte. Veillez à ne pas trop le chauffer pour garder le contraste entre le croustillant de la noix de coco et le fondant des fruits.

Questions fréquentes sur le crumble coco aux prunes

Matériel

• sauté pan
• oven
• baking dish

La recette

Crumble coco aux prunes rouges et bananes

Imprimer la recette Épingler

Préparation

30 min

Cuisson

30 min

Total

60 min

Portions

6 servings

Cuisine

Française

Type de plat

Dessert

Ingrédients

• 6 bananes
• 2 pommes
• 5 prunes rouges
• 150 g beurre demi sel
• 150 g sucre
• 100 g farine
• 100 g noix de coco (râpée)
• 1 sachet sucre vanillé
• zeste de citron vert

Préparation

1. Lavez les fruits. Epluchez les pommes, coupez-les en morceaux.
2. Faites fondre dans une sauteuse 50 g de beurre et ajoutez les pommes puis 50 g de sucre. Laissez cuire 5 minutes à feu vif avant d’y ajouter les bananes en rondelles puis les prunes coupées en 4.
3. Laissez encore cuire 10 à 15 minutes. Cela ne doit pas être trop liquide. En principe les bananes disparaissent mais demeurent les morceaux de pommes et de prunes.
4. Pendant ce temps préchauffez votre four à 180°c
5. Préparez la pâte à crumble en mélangeant avec les doigts 100 g de beurre mou en parcelle, 100 g de sucre, le sucre vanillé, la farine, la noix de coco râpée et le zeste de citron vert râpé.
6. Mettez les fruits compotés dans un plat allant au four, émiettez la pâte à crumble dessus et faites cuire 30 minutes au four.
7. Dégustez le crumble froid, il n'en sera que meilleur.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie

450 kcal23 % AR

Protéines

5 g10 % AR

Lipides

20 g29 % AR

Glucides

65 g25 % AR

Fibres

6 g24 % AR

Sodium

150 mg6 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas

À servir avec

DessertCake à la banane et noix de coco