Confiture de cerises
Confiture de cerise maison, une recette simple et gourmande pour mettre en bocal les cerises de son jardin et en profiter toute l'année
Sommaire
Pourquoi faire sa confiture de cerises maison ?
Dans mon jardin, la saison des cerises est déjà passée, mais j’ai encore en tête le goût des dernières cueillies. Avec ma miss M qui équeutait, ma miss N qui coupait en deux, et moi armée du dénoyauteur récupéré chez une amie, on a formé une vraie chaîne de fabrication. Une recette de confiture de cerises simple, prise sur le site de l’Atelier des Chefs, qui transforme les fruits du jardin en pots précieux pour l’hiver.
Pourquoi adopter cette confiture maison cerise ?
- Elle ne demande que 4 ingrédients et se prépare en moins d’une heure.
- Le goût est incomparable, bien fruité grâce aux cerises fraîches du jardin.
- C’est une activité familiale parfaite pour occuper les enfants un après-midi.
Ingrédients clés pour une confiture de cerise traditionnelle
- Cerises : choisissez des cerises bien mûres, de variété griotte ou bigarreau. Plus elles sont parfumées, meilleure sera la confiture.
- Sucre : le sucre blanc cristallisé est idéal pour la conservation. Vous pouvez réduire la quantité si les cerises sont très sucrées, mais 800 g pour 1,2 kg de fruits est un bon équilibre.
- Citron : le jus d’un demi-citron rehausse la saveur et aide la gélification grâce à la pectine.
Matériel pour réaliser votre recette confiture cerise
- Un dénoyauteur à cerises (pour accélérer le travail)
- Une cocotte ou une grande casserole à fond épais
- Des pots en verre avec couvercle hermétique (stérilisés au préalable)
- Une écumoire ou une louche pour remplir les pots
Conseils d’expert pour une confiture cerise facile
Pour vérifier la prise de votre confiture de cerise maison, versez une goutte sur une assiette froide. Si elle fige, c’est bon. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes. La cuisson totale est d’environ 30 minutes après ébullition, mais surveillez la texture : elle doit épaissir sans brûler. Utilisez un dénoyauteur pour gagner du temps, et si vous n’en avez pas, un couteau pointu fait l’affaire.
Variations autour de la confiture de cerises
Ajoutez une gousse de vanille fendue dans le sirop pour une note parfumée, ou une pincée de cannelle pour un côté épicé. Pour une version légèrement acidulée, incorporez 100 g de framboises avec les cerises. Si vous préférez une texture plus morceaux, ne coupez pas toutes les cerises en deux : laissez-en quelques-unes entières après dénoyautage.
Comment déguster votre confiture de cerise maison
Cette confiture est parfaite sur une tartine de pain de campagne beurré au petit-déjeuner. Elle accompagne aussi à merveille un fromage frais comme le fromage blanc ou un camembert. Pour un dessert, nappez-en des crêpes ou un yaourt nature. Vous pouvez aussi l’utiliser pour garnir un gâteau roulé.
Conservation des pots de confiture cerise facile
Une fois les pots retournés et complètement refroidis, rangez-les dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Ils se conservent ainsi pendant au moins un an. Une fois entamé, gardez le pot au réfrigérateur et consommez dans le mois.
FAQ confiture de cerises
Combien de temps faut-il cuire la confiture de cerises ?
Après ébullition, comptez environ 30 minutes à feu moyen. La confiture doit épaissir. Faites le test de l’assiette froide pour vérifier.
Peut-on utiliser des cerises congelées ?
Oui, décongelez-les d’abord et égouttez l’excédent de jus. La cuisson sera légèrement plus longue car les fruits libèrent plus d’eau.
Pourquoi retourner les pots de confiture ?
Le retournement crée un vide d’air qui stérilise le couvercle et assure une meilleure conservation. Laissez-les refroidir complètement avant de les remettre à l’endroit.
Puis-je réduire la quantité de sucre ?
Le sucre est nécessaire à la conservation et à la texture. Si vous réduisez, la confiture sera moins ferme et se conservera moins longtemps. Utilisez un sucre spécial confiture si vous voulez en mettre moins.
Matériel
- large pot
- cherry pitter
- knife
- cutting board
- glass jars
- cold plate
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 40 min
- Total
- 70 min
- Portions
- 4 servings
- Cuisine
- French
Ingrédients
Préparation
- Lavez les cerises à l'eau froide. Equeutez-les, dénoyautez-les puis coupez-les 2.
- Versez l'eau dans une cocotte et versez le sucre.
- Faites chauffer tout en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre, puis portez à ébullition et faites cuire le sirop à feu moyen pendant 5 min.
- Ajoutez ensuite les cerises et le jus de citron.
- Portez de nouveau à ébullition et faites cuire à feu moyen en mélangeant fréquemment tout en veillant à ce que les fruits restent constamment couverts de sirop.
- Arrêtez la cuisson dès que la préparation paraît plus épaisse, soit après 30 minutes de cuisson environ.
- Vérifiez la prise de la confiture en en versant une goutte sur une assiette froide. Si cela fige c’est bon sinon prolongez un peu la cuisson.
- Mettez en pot puis retournez-les.
- Laissez complètement refroidir avant de ranger les pots sans oublier d'étiqueter.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)
- Énergie
- 1280 kcal64 % AR
- Protéines
- 4 g8 % AR
- Lipides
- 1 g1 % AR
- Glucides
- 320 g123 % AR
- Fibres
- 8 g32 % AR
- Sodium
- 10 mg0 % AR
% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.
pour compléter le repas
À servir avec
Publié pour la première fois le
