Cocktail Ispahan
Inspiré de Pierre Hermé, ce cocktail maison mêle framboises fraîches, limonade au litchi, eau de rose et gin aux fruits rouges. Un apéritif d’été simple, fleuri
Sommaire
L’inspiration derrière le cocktail Ispahan framboise rose litchi
Quand j’ai découvert l’association rose, framboise et litchi chez Pierre Hermé, j’ai su que je la réutiliserais. Pour les 20 ans de ma fille, j’avais réalisé un number cake Ispahan avec une crème diplomate à la rose et un confit framboise-litchi. Le succès était au rendez-vous. Deux ans plus tard, en voyant les premières framboises du jardin, j’ai eu envie de transposer ce parfum en version liquide. Ni shaker, ni sirop compliqué : juste des framboises écrasées, un filet d’eau de rose, de la limonade au litchi et un gin aux fruits rouges. Un cocktail estival qui sent bon les anniversaires en terrasse.
Pourquoi vous allez adorer ce cocktail Ispahan
- Il se prépare directement dans le verre, sans shaker ni matériel spécifique.
- L’équilibre entre le floral de la rose, l’acidité des framboises et la douceur du litchi est unique.
- La version sans alcool est tout aussi savoureuse : il suffit de supprimer le gin.
Les ingrédients clés du cocktail Ispahan
- Framboises fraîches : apportent acidité et couleur. Si possible, utilisez des framboises du jardin ou de saison, plus parfumées. Les surgelées conviennent aussi, mais écrasez-les encore gelées pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau.
- Eau de fleurs de rose : un hydrolat délicat. Marque Thiercelin recommandée, mais toute eau de rose alimentaire de qualité fera l’affaire. Attention, son parfum est puissant, quelques gouttes suffisent.
- Limonade au litchi : la limonade Elixia Litchi apporte une douceur fruitée sans être écœurante. Vous pouvez la remplacer par une autre limonade artisanale au litchi.
Le matériel nécessaire pour réaliser ce cocktail à la rose
- Un verre à mélange ou un grand verre (type tumbler)
- Un pilon ou le dos d’une cuillère pour écraser les framboises
- Une longue cuillère pour mélanger
- Des glaçons (de préférence gros, pour une dilution lente)
Conseils pour réussir votre cocktail Ispahan à tous les coups
Écrasez les framboises directement dans le verre avec un pilon ou une fourchette. Ne les réduisez pas en purée lisse : quelques morceaux donnent de la texture et une belle couleur marbrée. Ajoutez l’eau de rose avec parcimonie, une goutte de trop et le cocktail vire au parfum de loukoum. Mélangez bien avant d’ajouter les glaçons, puis versez la limonade en dernier. Pour une version plus intense en rose, écrasez une ou deux framboises supplémentaires dans la version sans alcool.
Variations du cocktail Ispahan : sans alcool et plus
Pour une version sans alcool, supprimez simplement le gin et écrasez une framboise de plus pour renforcer la couleur. Si vous voulez un cocktail plus fruité, ajoutez quelques framboises entières dans le verre après avoir versé la limonade. Vous pouvez aussi remplacer le gin par du vodka si vous préférez un goût plus neutre, mais le gin Citadelle Rouge apporte des notes de canneberge et de rhubarbe qui s’accordent parfaitement avec la framboise. Enfin, pour une touche pétillante, utilisez une limonade au litchi bien froide ou allongez avec un peu d’eau gazeuse.
Idées de présentation pour le cocktail Ispahan
Servez ce cocktail bien frais, avec des glaçons abondants. Décorez d’une brochette de framboises fraîches et de quelques pétales de rose comestibles (du jardin ou achetés, mais assurez-vous qu’ils soient non traités). Pour un effet waouh, rincez les pétales à l’eau froide et déposez-les délicatement sur la surface. Ce cocktail est parfait en apéritif d’été, accompagné de petits fours sucrés-salés ou d’une assiette de fromages frais. Il sublime aussi les desserts aux fruits rouges.
FAQ sur le cocktail Ispahan
Puis-je utiliser des framboises surgelées ?
Oui, des framboises surgelées conviennent. Écrasez-les encore gelées pour éviter qu’elles ne se délitent trop. Leur jus sera légèrement plus dilué, mais le goût reste excellent.
Quelle eau de rose choisir ?
Utilisez une eau de fleurs de rose alimentaire, de préférence un hydrolat pur. Les marques comme Thiercelin ou les eaux florales en épicerie fine conviennent. Évitez les produits de parfumerie qui peuvent contenir des additifs non comestibles.
Puis-je préparer ce cocktail à l’avance ?
Non, il est meilleur préparé juste avant d’être servi. Les framboises écrasées s’oxydent et les glaçons diluent la boisson. Vous pouvez pré-écraser les framboises et mesurer les liquides, mais n’assemblez qu’au dernier moment.
Comment adapter la recette en cocktail sans alcool pour un anniversaire ?
Remplacez le gin par un peu plus de limonade au litchi ou ajoutez une pincée de sucre de canne. Vous pouvez aussi ajouter quelques framboises supplémentaires pour intensifier la couleur. Servez dans un joli verre avec des pétales de rose pour une présentation festive.
Matériel
- long spoon
- glass
- skewer
- Préparation
- 3 min
- Cuisson
- PT0M
- Total
- 3 min
- Portions
- 1 servings
- Cuisine
- French
Ingrédients
Préparation
- Ecrasez les framboises directement dans un verre.
- Versez le gin et l’eau de rose, mélangez avec une longue cuillère.
- Ajoutez des glaçons, versez la limonade pour remplir le verre. Mélangez.
- Décorez de pétales de rose et d'une brochette de framboise.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)
- Énergie
- 145 kcal7 % AR
- Protéines
- 1 g2 % AR
- Glucides
- 22 g8 % AR
- Fibres
- 2 g8 % AR
- Sodium
- 10 mg0 % AR
% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.
pour compléter le repas
À servir avec
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