Red Lagoon Cocktail

Un cocktail pastèque et Calvados qui sent l’été

Quand j’ai découvert, en tant que jury aux Trophées du Calvados, que ce spiritueux se mariait si bien en cocktail, j’ai eu envie de créer le mien. Pas trop sucré, bien parfumé, avec une pointe d’épice, comme mon Indecent melon. Ce Red Lagoon associe le Calvados à un jus de pastèque frais, un thé glacé fruité au parfum de fraise et de fleurs, le tout relevé par du basilic et un trait de sirop de coquelicot. C’est frais, équilibré, et ça sent les beaux jours.

Pourquoi vous allez adorer ce cocktail au Calvados

• Une association originale : le Calvados et la pastèque se complètent à merveille, l’un apportant des notes boisées et fruitées, l’autre une douceur juteuse.
• Un thé glacé fait maison : infusé à froid pendant 6 à 8 heures, il libère des arômes de fraise et de fleurs sans amertume.
• Un équilibre parfait : le basilic et le sirop de coquelicot apportent fraîcheur et gourmandise sans excès de sucre.

Les ingrédients clés du Red Lagoon

• Calvados VSOP : apporte des notes de pomme et de bois, avec une rondeur qui s’accorde à la pastèque. Choisissez un calvados de qualité, pas un bas de gamme.
• Jardin Bleu Dammann Frères : un thé noir parfumé aux arômes de fraise et de pétales de fleurs. Son infusion à froid offre une douceur sans amertume. En cas d’indisponibilité, un thé noir aux fruits rouges convient.
• Sirop de coquelicot : pour une note florale discrète. Il se trouve en épicerie fine ou en ligne. Vous pouvez aussi le réaliser maison avec des fleurs de coquelicot et du sucre.

L’équipement nécessaire pour ce cocktail au Calvados

• Un shaker (de préférence en métal) pour bien mélanger et refroidir les ingrédients.
• Un chinois ou une passoire fine pour filtrer le jus de pastèque sans pulpe.
• Verres à pied (type verre à cocktail) pour servir avec élégance.
• Un doseur (jigger) pour mesurer précisément les 2 cl et 3 cl de chaque liquide.

Astuces pour réussir votre cocktail pastèque Calvados

Le thé glacé est la clé : il faut le préparer la veille. Un sachet de Jardin Bleu Dammann Frères dans 1,5 litre d’eau à température ambiante, puis 6 à 8 heures au frais. Ne le pressez pas, laissez infuser doucement.

Pour le jus de pastèque, passez la pulpe dans un chinois ou une passoire fine. Si vous voulez un jus très clair, filtrez-le une seconde fois. Secouez ensuite tous les ingrédients avec des glaçons 10 à 15 secondes, pas plus, pour ne pas trop diluer.

Les conseils d’un amateur de cocktails au Calvados

Déchirer les feuilles de basilic avant de les mettre dans le shaker libère leurs huiles essentielles sans les broyer, ce qui évite l’amertume. N’utilisez qu’un trait de sirop de coquelicot : la pastèque est déjà sucrée et le thé apporte sa propre douceur. Si vous n’avez pas de coquelicot, un sirop de grenadine fera l’affaire, mais le goût sera différent.

Le Calvados que j’utilise est un VSOP, plus rond et fruité. Un calvados plus jeune serait plus vif, à vous de voir selon vos goûts.

Pourquoi le thé glacé maison change tout

Le thé glacé du commerce est souvent trop sucré ou trop amer. Ici, l’infusion à froid pendant 6 à 8 heures extrait les arômes du Jardin Bleu sans les tanins agressifs. Résultat : une base fruitée et douce qui équilibre parfaitement le Calvados et la pastèque. Prenez le temps de le préparer la veille, ça vaut le coup.

Variations autour du Red Lagoon cocktail

Vous pouvez remplacer le thé Jardin Bleu par un autre thé noir fruité, comme un Earl Grey à la bergamote pour un côté plus floral. Pour une version sans alcool, supprimez le Calvados et ajoutez un peu d’eau gazeuse et un filet de citron vert. Si vous aimez les épices, ajoutez une pincée de gingembre frais râpé dans le shaker, cela relève le côté fruité.

Comment servir et accompagner ce cocktail français

Ce short drink se déguste bien frais, dans un verre à pied que vous aurez passé au frais. Décorez d’une feuille de basilic ou d’une fine tranche de pastèque. Servez-le en apéritif avec des petits toasts au chèvre frais et à la menthe, ou des verrines de melon au jambon cru. Il accompagne aussi très bien une salade de crevettes épicées.

Conservation du thé glacé et du jus de pastèque

Le thé glacé infusé se conserve au réfrigérateur dans une bouteille fermée jusqu’à 48 heures. Le jus de pastèque, lui, se garde au frais 24 heures maximum, sinon il fermente. Ne préparez pas le cocktail assemblé à l’avance : il faut le shaker au dernier moment pour conserver la fraîcheur et la mousse.

FAQ : tout savoir sur ce cocktail pastèque et Calvados

Matériel

• shaker
• strainer
• knife
• glass

La recette

Red Lagoon Cocktail

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Préparation

10 min

Cuisson

PT0M

Total

10 min

Portions

1 servings

Cuisine

French

Ingrédients

• 20 ml calvados
• 30 ml watermelon juice
• 30 ml iced tea jardin bleu dammann frères
• 1 dash poppy syrup
• 5 basil leaves

Préparation

1. Mettez 1 sachet de Jardin Bleu Dammann Frères dans 1,5 l d’eau à température ambiante. Laissez infuser au frais pendant 6 à 8

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie

120 kcal6 % AR

Protéines

0.5 g1 % AR

Lipides

0.2 g0 % AR

Glucides

18 g7 % AR

Fibres

0.1 g0 % AR

Sodium

5 mg0 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas

À servir avec

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