Name: Cake au thon persillé
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 12 servings
Cuisine: French
Ingredients: 2 cloves garlic cloves; a few stalks parsley; 1 can canned tuna in water (drained (140 g)); 6 eggs eggs; 300 g flour; 150 ml sunflower oil; 250 ml milk; 200 g gruyère cheese (grated); 2 packets baking powder; to taste salt and pepper

Un cake salé au thon et au persil très moelleux pour l'apéritif ou pour manger sur le pouce

Pourquoi ce cake au thon persillé est mon allié des soirées estivales

Avec les chaleurs de l’été, je n’ai pas envie de passer des heures en cuisine. Le cake au thon persillé est devenu mon meilleur allié : je le prépare en 15 minutes, et il attend sagement sur la table pour les retours tardifs de spectacle ou les pique-niques à l’ombre. La première fois, je l’ai improvisé pour un retour de spectacle, il a été tellement apprécié que je l’ai refait deux jours plus tard ! C’est un cake très moelleux, grâce au lait et à l’huile tièdes, qui s’accompagne à merveille d’une salade verte bien croquante. À 180°C pendant 45 minutes, il dore parfaitement. Et avec deux moules, vous nourrissez facilement six personnes.

Ce que vous allez adorer dans ce cake au thon et persil

Un moelleux incomparable : le mélange lait-huile tiède et la levure chimique donnent une texture aérienne sans être sèche.
Préparation rapide : 15 minutes suffisent, et le four fait le reste. Parfait pour un repas de dernière minute.
Polyvalent : servi en tranches à l’apéritif ou en plat avec une salade, il plaît à tous.

Les ingrédients clés de ce cake salé au thon

Thon au naturel : choisissez du thon en boîte au naturel, bien égoutté. Il apporte la saveur sans excès d’huile. Vous pouvez le remplacer par du thon à l’huile, mais ajustez alors la quantité d’huile dans la recette.
Persil frais : utilisez du persil plat de préférence, ciselé finement. Il donne une touche de fraîcheur. Le persil frisé convient aussi, mais son goût est moins prononcé.
Gruyère râpé : le gruyère fond bien et ajoute du caractère. Pour une version plus légère, utilisez du fromage râpé allégé, mais le résultat sera moins savoureux.

Matériel nécessaire pour ce cake au thon

Deux moules à cake (ou un grand et un petit) pour les proportions indiquées
Papier sulfurisé pour chemiser les moules
Un batteur électrique (ou un fouet vigoureux) pour mélanger la pâte
Un saladier assez grand pour mélanger tous les ingrédients

Conseils pour réussir votre cake au thon persillé

Pour que votre cake soit bien moelleux, veillez à faire tiédir le lait et l’huile avant de les incorporer. Un liquide trop froid pourrait faire retomber la pâte. Mélangez juste assez pour homogénéiser : un excès de battage développerait le gluten et rendrait le cake dense.

La cuisson à 180°C pendant 45 minutes est idéale, mais chaque four est différent. Si le dessus colore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson. Le cake est cuit quand la pointe d’un couteau ressort sèche.

Astuces de pro pour un cake au thon encore meilleur

Si vous utilisez du thon à l’huile, égouttez-le bien et réduisez légèrement la quantité d’huile de la recette pour ne pas alourdir la pâte. Le gruyère râpé peut être remplacé par de l’emmental ou du comté pour un goût plus prononcé.

Pour une version plus relevée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques zestes de citron vert dans la pâte. Cela relève le thon sans masquer le persil.

Variations autour du cake au thon et persil

Remplacez le thon par du maquereau ou du saumon égoutté pour varier les saveurs. Ajoutez des dés de poivron rouge ou des olives vertes dénoyautées dans la pâte pour une touche méditerranéenne. Si vous préférez une version sans gluten, utilisez un mélange de farine de riz et de fécule de maïs à la place de la farine de blé.

Enfin, pour un cake encore plus gourmand, incorporez 100 g de dés de fromage (comme du chèvre ou de la feta) avec le gruyère. Le contraste fondant est délicieux.

Comment servir ce cake au thon persillé

Ce cake se déguste aussi bien tiède que froid. Pour un apéritif, coupez-le en cubes et piquez-les de cure-dents. En plat principal, accompagnez-le d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette au citron, l’acidité équilibre le moelleux du cake.

Vous pouvez aussi le servir avec une sauce yaourt aux herbes ou un pesto pour encore plus de fraîcheur. Les soirs d’été, une tranche de ce cake avec une soupe froide constitue un dîner complet et léger.

Conservation du cake au thon persillé

Le cake au thon persillé se conserve très bien au réfrigérateur. Enveloppez-le dans du film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique. Il reste moelleux pendant 3 à 4 jours. Sortez-le 10 minutes avant de servir pour qu’il perde son froid.

Congélation du cake au thon persillé

Vous pouvez congeler ce cake entier ou en tranches. Laissez-le refroidir complètement, puis emballez-le dans du film alimentaire et placez-le dans un sac congélation. Il se conserve jusqu’à 2 mois. Pour le déguster, décongelez-le à température ambiante pendant 2 heures ou passez les tranches au grille-pain pour raviver le croustillant.

Réchauffage du cake au thon persillé

Pour retrouver la texture moelleuse du cake, réchauffez les tranches au four à 150°C pendant 5 minutes, ou au grille-pain si elles sont fines. Évitez le micro-ondes qui ramollit excessivement la croûte. Si vous préférez le cake froid, sortez-le simplement du réfrigérateur 15 minutes à l’avance.

Questions fréquentes sur le cake au thon persillé

Puis-je utiliser du thon à l’huile au lieu du thon au naturel ?

Oui, mais égouttez-le très bien avant de l’émietter. Réduisez également l’huile de la recette de 20 à 30 ml pour compenser l’excès de matière grasse.

Peut-on remplacer le gruyère par un autre fromage ?

Absolument. L’emmental, le comté, le gouda ou même la mozzarella conviennent. Pour un goût plus fort, optez pour du parmesan râpé.

Combien de temps faut-il cuire le cake si je n’utilise qu’un seul moule ?

Si vous utilisez un grand moule à cake, prolongez la cuisson de 10 à 15 minutes, soit environ 55 à 60 minutes, tout en vérifiant la cuisson au couteau.

Ce cake se mange-t-il froid ?

Oui, il est délicieux froid, ce qui le rend idéal pour les pique-niques et les buffets. Servez-le à température ambiante pour un maximum de saveurs.