Name: Cannelés au jambon et Comté
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 15 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1 œuf; 1 jaune d'œuf; 100 g farine; 100 ml lait; 60 g beurre; 120 g comté; 120 g jambon de Paris (3 tranches); noix de muscade; poivre du moulin

Découvrez notre recette de cannelés au jambon et comté, des amuse-bouches croustillants et fondants. Parfaits pour l'apéritif, faciles à réaliser. Essayez-les !

Pourquoi j’aime ces cannelés salés au jambon et Comté

Je les ai découverts chez Piratage culinaire, mais j’ai remplacé les lardons par du jambon de Paris et l’emmental par du Comté. Résultat ? Des cannelés croustillants, parfaits pour l’apéritif. Certes, ils sont un peu gras, je les roule sur du papier absorbant après cuisson, mais franchement, ils valent le coup. Ils disparaissent aussi vite que les cannelés sucrés !

Pourquoi vous allez adorer ces cannelés au jambon et comté

Croustillants dehors, moelleux dedans, un contraste irrésistible.
Préparation express : 10 minutes, idéal pour un apéro de dernière minute.
Personnalisables : changez le fromage ou la charcuterie selon vos envies.

Les ingrédients clés pour ces cannelés jambon comté

Comté : fromage à pâte pressée cuite qui fond parfaitement. Remplacez-le par du gruyère ou de l’emmental si besoin.
Jambon de Paris : choisissez des tranches épaisses pour une meilleure tenue à la découpe.
Noix de muscade : fraîchement râpée, elle apporte une note chaude et parfumée. Évitez la muscade en poudre du commerce.

Le matériel pour des cannelés au jambon et Comté

Moules à cannelés (en silicone, le démoulage est plus facile)
Ciseaux à fines herbes pour couper le jambon
Une jatte et un fouet
Une râpe pour le Comté

Conseils pour des cannelés au jambon et Comté réussis

Pour un résultat bien doré et croustillant, respectez le remplissage des moules : aux deux tiers pour les moyens, à moitié pour les gros. Utilisez des ciseaux à fines herbes pour couper le jambon, c’est beaucoup plus rapide qu’au couteau. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler, sinon ils risquent de se casser. Si vous les trouvez trop gras après cuisson, un tour sur du papier absorbant les allège.

Variantes autour des cannelés salés faciles

Remplacez le jambon par des lardons fumés pour revenir à la version originale, ou par du saumon fumé pour une touche plus chic. Côté fromage, l’emmental ou le gruyère fonctionnent très bien, et un peu de bleu apporte du caractère. Ajoutez des herbes fraîches comme la ciboulette ou le persil dans la pâte pour encore plus de saveur.

Comment servir ces amuse-bouches apéritifs

Servez les cannelés tièdes, ils sont meilleurs. Pour un apéritif dinatoire, disposez-les sur un plateau avec une salade verte et un verre de vin blanc sec du Jura, l’association est parfaite. Vous pouvez aussi les accompagner d’une sauce au yaourt ou d’une moutarde douce pour tremper.

Conservation des cannelés au jambon et Comté

Placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent jusqu’à 3 jours. Avant de les déguster, réchauffez-les au four à 180 °C pendant 5 minutes pour retrouver leur croustillant.

Congeler les cannelés salés

Une fois cuits et complètement refroidis, placez-les dans un sac de congélation. Ils se gardent jusqu’à 2 mois. Pour les servir, décongelez au réfrigérateur puis réchauffez au four à 180 °C pendant 5 à 10 minutes.

Réchauffer les cannelés croustillants

Le four est votre meilleur allié : 5 à 7 minutes à 180 °C suffisent pour les rendre à nouveau croustillants. Évitez le micro-ondes qui les ramollit. Si vous avez un air fryer, 3 à 4 minutes à 180 °C donnent un résultat parfait.

Questions fréquentes sur les cannelés salés

Puis-je utiliser de la farine sans gluten ?

Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par un mélange de farines sans gluten (type riz et maïs). La texture sera un peu différente, mais le résultat reste bon.

Pourquoi mes cannelés ne sont-ils pas croustillants ?

Plusieurs raisons : le four n’était pas assez chaud (210 °C est important), vous avez trop rempli les moules, ou ils n’ont pas cuit assez longtemps. Vérifiez aussi que le lait et le beurre sont bien tièdes.

Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?

Oui, vous pouvez utiliser de l’huile neutre (tournesol, pépins de raisin) à quantité égale. Le goût sera moins riche, mais les cannelés seront quand même croustillants.

Matériel

cannelé molds
silicone molds
scissors
grater
oven
mixing bowl
spoon

La recette

Cannelés au jambon et Comté

Épingler

Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min
Total: 40 min
Portions: 15 servings
Cuisine: French
Type de plat: Appetizer

Ingrédients

Préparation

Préchauffez votre four à 210°c.
Faites tiédir le lait avec le beurre.
Mettez dans un une jatte la farine, le poivre et de la muscade râpée.
Ajoutez les œufs et mélangez. Vous obtenez une pâte très épaisse.
Versez le mélange lait beurre tiède tout en mélangeant.
Coupez le jambon en petits morceaux, avec des ciseaux à fines herbes c’est nickel, râpez le Comté puis mélangez à la pâte avec une cuillère.
Répartissez le mélange dans des moules à cannelés, en silicone c’est quand même bien pratique, puis faites cuire 20 à 30 minutes (suivant la puissance de votre four).
Ne remplissez qu’aux 2/3 les moules de taille moyenne et à moitié les gros moules.
Ils doivent ressortir bien dorés et croustillants. Laissez un peu refroidir avant de les démouler.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie: 148 kcal7 % AR
Protéines: 8.7 g17 % AR
Lipides: 9.3 g13 % AR
Glucides: 8.2 g3 % AR
Fibres: 0.2 g1 % AR
Sodium: 317 mg13 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas