Name: Cake au Cantal, petits pois et jambon
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 12 servings
Cuisine: French
Ingredients: 300 g farine T110 semi complète; 150 ml huile de tournesol; 250 ml lait; 300 g Cantal (râpé); 1 packet levure chimique; 6 large œufs; 200 g jambon (en dés); 240 g petits pois (frais ou surgelés); 4 tbsp graines de lin; 2 tsp Baïona Bengale sel aux épices

Pourquoi ce cake au Cantal est mon chouchou de l’été

L’été, j’enchaîne les tartes soleil, mais j’aime aussi préparer des cakes salés. Celui-ci, avec son Cantal fondant et ses petits pois, est vite devenu un incontournable de l’apéro. Pour le rendre moins classique, j’ai troqué le gruyère râpé contre du Cantal, ajouté des graines de lin pour le croquant et une pincée de Baïona Bengale, un sel aux épices qui amène une note exotique discrète. Le résultat ? Un cake salé qui change des recettes habituelles, parfait pour un pique-nique ou un buffet.

Pourquoi vous allez adopter ce cake salé au Cantal

Le Cantal apporte une texture fondante et un goût de noisette qui change du fromage râpé classique.
Les graines de lin ajoutent un petit croquant irrésistible sous la dent.
Le sel aux épices Baïona Bengale réveille les saveurs sans dominer, une touche subtile qui fait toute la différence.

Les ingrédients clés pour un cake réussi

Cantal : Choisissez un Cantal jeune (entre 2 et 4 mois) pour sa texture crémeuse et son goût doux. Un Cantal plus vieux donnera un caractère plus prononcé, mais attention à ne pas dominer les autres ingrédients.
Baïona Bengale : Ce sel aux épices (curry, herbes de Provence, oignons, baies roses) vient de la Maison Arostéguy. Si vous n’en avez pas, mélangez une cuillère à café de curry doux avec une pincée d’herbes de Provence et un peu de sel fin.
Graines de lin : Elles apportent du croquant et des oméga-3. Vous pouvez les remplacer par des graines de sésame ou de pavot pour un effet similaire.

Le matériel pour ce cake au Cantal

2 moules à cake (environ 25 cm de long), pour cuire les deux cakes en une fournée.
Papier sulfurisé, pour un démoulage facile sans coller.
Batteur électrique ou fouet, pour bien incorporer les œufs sans grumeaux.
Un grand saladier et une cuillère en bois.

Astuces pour un cake au Cantal bien moelleux

Ne travaillez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée : mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients, sinon le cake risque d’être dense. Pour que les petits pois restent verts et fermes, utilisez-les surgelés sans les décongeler, ils cuiront parfaitement dans la pâte. Enfournez dès que la pâte est prête, et vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Si le dessus colore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium en fin de cuisson.

Variations autour du cake au Cantal, jambon et petits pois

Remplacez le jambon par du poulet fumé en dés ou des lardons grillés pour un goût plus fumé. Le Cantal peut être remplacé par du comté ou du gouda, le résultat sera différent mais tout aussi savoureux. Pour une version végétarienne, supprimez le jambon et ajoutez des dés de tofu fumé ou des champignons poêlés. Vous pouvez aussi intégrer des herbes fraîches comme du thym ou de la ciboulette dans la pâte.

Comment servir ce cake salé au Cantal

Ce cake se déguste aussi bien tiède que froid. Pour l’apéritif, coupez-le en tranches fines et disposez-les sur un plateau avec des cornichons ou des olives. En entrée ou en plat léger, servez-le avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette au citron. Il accompagne aussi très bien une soupe froide, comme un gaspacho, pour un repas d’été complet.

Conservation du cake au Cantal

Conservez le cake au réfrigérateur, emballé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique, jusqu’à 4 jours. Avant de servir, sortez-le 15 minutes à température ambiante pour qu’il retrouve son moelleux. Évitez de le laisser à l’air libre, car il a tendance à sécher.

Congeler ce cake salé au Cantal

Ce cake se congèle très bien, entier ou en tranches. Enveloppez-le dans du film alimentaire, puis placez-le dans un sac congélation. Il se conserve jusqu’à 2 mois. Pour le décongeler, laissez-le une nuit au réfrigérateur, puis réchauffez-le au four à 150 °C pendant 10 minutes pour lui redonner du croustillant.

Réchauffer le cake au Cantal sans le dessécher

Le meilleur moyen de réchauffer ce cake est le four traditionnel. Préchauffez à 150 °C, placez les tranches (ou le cake entier) sur une grille et chauffez 10 minutes. Cela redonne du croustillant à l’extérieur tout en gardant l’intérieur moelleux. Évitez le micro-ondes, qui ramollit la croûte et rend la texture caoutchouteuse.

Questions fréquentes sur le cake au Cantal, jambon et petits pois

Puis-je utiliser un autre fromage que le Cantal ?

Oui, le comté ou le gouda fonctionnent très bien. Le goût sera différent mais tout aussi bon. Évitez les fromages trop fondants comme la mozzarella qui risquent de rendre le cake humide.

Les petits pois frais sont-ils obligatoires ?

Non, les petits pois surgelés conviennent parfaitement. Inutile de les décongeler avant de les ajouter à la pâte, ils cuiront pendant la cuisson.

Puis-je remplacer les graines de lin ?

Oui, par des graines de sésame, de pavot ou même des pignons de pin. L’idée est d’apporter du croquant, donc choisissez une graine qui vous plaît.

Ce cake se mange-t-il chaud ou froid ?

Les deux ! Tiède, il est plus moelleux et le fromage est coulant. Froid, il se tranche plus facilement et est parfait pour un pique-nique.

Matériel

oven
electric mixer
wooden spoon
2 loaf pans
parchment paper
cooling rack

pour compléter le repas

À servir avec

DéjeunerSalade composée vitaminée au thon et basilic

Cake au Cantal, petits pois et jambon