Name: Salade composée vitaminée au thon et basilic
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Cuisine: French
Ingredients: 200 g quinoa blanc; 200 g petits pois frais; 1 concombre; 1 pamplemousse rose; 1 boîte thon en boîte (égoutté); 0.5 oignon rouge (émincé); 4 tiges basilic frais (ciselé); 1 tbsp graines de chia; 100 ml huile d'olive; 50 ml jus de citron; sel; poivre

Découvrez notre salade composée au thon, quinoa, pamplemousse et basilic. Une recette fraîche et complète, idéale pour un déjeuner sain. Essayez-la !

Pourquoi cette salade composée au thon est mon pique-nique préféré

Quand je veux un repas complet qui tient dans une boîte et qui me donne de l’énergie, je me tourne vers cette salade composée vitaminée. Le quinoa apporte une base consistante, le thon ses protéines, et les suprêmes de pamplemousse rose une touche acidulée qui réveille le tout. J’aime aussi y ajouter des petits pois croquants et des dés de concombre pour la fraîcheur. Le tout est relevé par une vinaigrette maison au citron et des feuilles de basilic ciselées.

Présenter cette salade comme un poké bowl, c’est mon petit plaisir : chaque ingrédient trouve sa place dans l’assiette, et chacun picore selon ses envies. Mes enfants adorent ce format, surtout quand ils peuvent choisir l’ordre dans lequel ils mangent les différents éléments. Et vous, vous êtes plutôt mélange ou dégustation séparée ?

3 raisons d’essayer cette salade quinoa thon

Équilibrée et rassasiante : le quinoa et le thon calent sans alourdir, parfaite pour un déjeuner au bureau.
Fraîche et croquante : les petits pois blanchis, le concombre et le pamplemousse apportent des textures variées qui tiennent bien même quelques heures après.
Facile à emporter : en bocal ou en boîte, elle se transporte sans souci et se déguste froide ou à température ambiante.

Les ingrédients clés de la salade composée au thon

Thon en boîte : je prends du thon au naturel, bien égoutté. Pour un goût plus prononcé, choisissez du thon à l’huile d’olive, dans ce cas, réduisez l’huile de la vinaigrette. Astuce : il existe des boîtes de thon pré-égouttées très pratiques pour les salades.
Quinoa blanc : il apporte des protéines et une texture légère. Rincez-le avant cuisson pour enlever l’amertume. Vous pouvez le cuire la veille pour gagner du temps.
Pamplemousse rose : ses suprêmes apportent une touche sucrée-acidulée. Préférez des fruits fermes et lourds pour plus de jus. Pour les prélever, coupez à vif et détachez chaque quartier de sa membrane.

Ustensiles pour réaliser cette salade composée

Une casserole pour cuire le quinoa et blanchir les petits pois
Un saladier ou un grand bol pour assembler
Un bocal avec couvercle pour la vinaigrette
Un couteau bien aiguisé pour découper le pamplemousse en suprêmes

Conseils pour réussir votre salade thon pamplemousse

Le quinoa cuit en grande quantité est une bonne habitude : gardez les restes pour faire des flans au parmesan ou des galettes. Dans cette salade, je préfère le quinoa blanc pour sa légèreté, mais le rouge ou le noir conviennent aussi. Pour les petits pois, ne les faites blanchir que 5 minutes, puis passez-les sous l’eau froide pour fixer leur couleur et leur croquant. S’ils sont surgelés, plongez-les directement dans l’eau bouillante sans décongélation préalable.

Si vous n’avez pas de pamplemousse, remplacez-le par des suprêmes d’orange ou des dés de mangue pour une version plus exotique. J’évite le pamplemousse congelé car il devient trop mou. Enfin, la vinaigrette au citron se conserve 3 jours au frais ; secouez-la bien avant usage.

Disposer la salade en poké bowl pour un effet visuel

Pour une présentation qui impressionne, répartissez chaque ingrédient dans l’assiette comme un poké : le quinoa en base, puis par quartiers le thon émietté, les suprêmes de pamplemousse, les petits pois, les dés de concombre et l’oignon rouge. Parsemez de graines de chia et de basilic ciselé. Chacun pourra pio cher ce qui lui plaît ou tout mélanger. C’est aussi une belle façon de mettre en valeur les couleurs vives de cette salade.

Variantes pour changer de la salade quinoa thon

Le quinoa peut être remplacé par du riz complet, du boulgour, de la semoule ou des pâtes, idéal pour utiliser des restes de céréales cuites. Pour une version végétarienne, omettez le thon et ajoutez des pois chiches grillés ou du tofu mariné. Si vous aimez le fromage, quelques dés de feta ou de mozzarella apporteront une touche crémeuse. Enfin, pour plus de croquant, incorporez des noix ou des graines de courge.

Comment servir et accompagner la salade complète au thon

Cette salade se suffit à elle-même en plat principal, mais vous pouvez l’accompagner d’une tranche de pain grillé ou de pains pita pour les plus gourmands. Pour un repas encore plus frais, servez-la dans une assiette creuse avec quelques feuilles de roquette en fond. Côté boisson, un thé glacé ou une limonade maison s’accorde à merveille avec ses notes acidulées.

Conservation de la salade composée vitaminée

Gardez la vinaigrette à part dans un petit bocal et assemblez la salade au dernier moment. Au réfrigérateur, le mélange sans sauce se conserve 1 à 2 jours dans une boîte hermétique. Le quinoa absorbe l’humidité, donc si vous avez déjà assaisonné, consommez dans les 24 heures. Les suprêmes de pamplemousse peuvent rendre un peu de jus, mais cela reste bon.

Questions fréquentes sur la salade composée au thon

Puis-je utiliser du thon frais à la place du thon en boîte ?

Oui, mais il faut le cuire avant. Faites-le pocher ou griller, puis émiettez-le. Le thon frais est plus sec, donc ajustez la vinaigrette avec un filet d’huile supplémentaire.

Comment éviter que le quinoa ne colle ?

Rincez-le abondamment à l’eau froide avant cuisson pour enlever la saponine, puis cuisez-le dans deux fois son volume d’eau salée. Après cuisson, égouttez-le et étalez-le sur une plaque pour qu’il refroidisse et ne s’agglomère pas.

Peut-on préparer cette salade la veille ?

Oui, mais conservez les éléments séparément : le quinoa cuit, les légumes, la vinaigrette. Assemblez au dernier moment pour que le concombre reste croquant et le pamplemousse ne détrempe pas le reste.

Quelle est la meilleure façon de découper le pamplemousse en suprêmes ?

Coupez le haut et le bas du fruit, puis retirez l’écorce et la peau blanche en suivant la courbe du fruit. Ensuite, glissez la lame entre les membranes pour détacher chaque quartier. Pas de panique si ce n’est pas parfait, les morceaux de membrane se mangent.

Matériel

large pot
small pot
knife
cutting board
mixing bowl
jar with lid

pour compléter le repas

À servir avec

DéjeunerPoêlée de riz aux poireaux

Salade composée vitaminée au thon et basilic