Name: Bruschetta de courgette grillée au Morbier AOP
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 8 servings
Cuisine: French
Ingredients: 1 baguette tradition; 1 tranche morbier aop; 1 courgette; 8 tomates cerise allongées; basilic; huile d'olive

Une recette simple et gourmande, parfaite pour un apéro ou un dîner léger aux saveurs d'été. Bruschetta courgette grillée au Morbier AOP, c’est un nom qui fait

Pourquoi j’adore cette bruschetta courgette grillée au Morbier

Bruschetta courgette grillée au Morbier AOP, ça sonne chic mais c’est en fait l’une des recettes les plus simples que je connaisse. Un peu d’Italie dans le Jura, avec des tranches de courgette grillée, du Morbier fondant et du basilic frais sur du pain croustillant. Je l’ai improvisée un soir avec ce qu’il restait dans le frigo, et depuis elle est devenue un classique chez moi. Parfaite à l’apéro, en entrée ou même en repas léger avec une salade, elle a tout pour plaire.

3 raisons d’aimer cette bruschetta courgette grillée au Morbier

Rapide à préparer : comptez 15 minutes montre en main, du four au gril.
Jeu de textures : le pain croquant, la courgette tendre et le Morbier fondant se marient à merveille.
Polyvalente : elle passe aussi bien en apéritif qu’en dîner léger avec une salade verte.

Les ingrédients clés de cette bruschetta

Morbier AOP : fromage au lait cru à pâte souple, avec sa fameuse ligne noire de charbon végétal. Son goût doux et sa capacité à fondre en font le choix idéal. Pour varier, optez pour du brie ou du comté. Achetez-le chez un fromager pour une qualité optimale.
Courgette : choisissez une courgette ferme, de taille moyenne, pour des tranches régulières. Faites-la griller à sec dans une poêle antiadhésive pour des marques nettes. Si vous préférez, vous pouvez la cuire au gril du four.
Baguette tradition : privilégiez une baguette de bonne qualité, pas trop molle. Une ciabatta ou un pain de campagne peuvent aussi convenir. L’important est d’obtenir des tranches épaisses qui restent croustillantes après le passage au gril.

Matériel nécessaire pour cette recette

Poêle antiadhésive ou gril pour cuire les courgettes
Four avec fonction gril
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou légèrement huilée
Couteau bien aiguisé pour trancher la courgette finement

Mes astuces pour une bruschetta réussie

Pour les courgettes, coupez-les en tranches fines et régulières dans la longueur. Faites-les griller à sec dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive jusqu’à l’apparition de belles marques dorées. Ne les cuisez pas trop : elles doivent rester fermes sous la dent.

Le pain : utilisez une baguette tradition de bonne qualité, coupez-la en morceaux épais et toastez-la au four avec la mie contre la plaque huilée. Cela donne une base croustillante qui tient bien sous la garniture.

Assemblez les bruschettas juste avant de les passer au gril pour que le pain reste croquant. Si vous les préparez à l’avance, le pain risque de ramollir.

Variantes autour de la bruschetta courgette Morbier

Ajoutez une fine tranche de jambon de Parme ou de pancetta avant le fromage pour une version plus consistante. Remplacez le Morbier par du brie, du comté ou même de la mozzarella di bufala si vous préférez un goût plus doux. Pour une touche provençale, incorporez des lanières de poivron grillé ou quelques anchois. En version végétalienne, omettez le fromage et remplacez-le par une tapenade d’olives noires.

Comment servir ces bruschettas courgette Morbier

Servez-les dès la sortie du four, quand le fromage est encore coulant. Pour un apéritif, disposez-les sur un plat avec quelques feuilles de basilic frais. En entrée ou en dîner léger, accompagnez-les d’une salade de roquette et de tomates cerises, assaisonnée d’une vinaigrette au citron. Un verre de vin blanc sec du Jura ou un Sauvignon blanc fera ressortir les saveurs du Morbier.

Conservation des bruschettas courgette Morbier

Idéalement, ces bruschettas se dégustent juste préparées. Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 1 jour maximum. Le pain perdra du croustillant, mais vous pouvez le rattraper en les passant quelques minutes sous le gril avant de servir.

Peut-on congeler les bruschettas courgette Morbier ?

La congélation n’est pas idéale pour cette recette à cause du pain et des légumes frais qui deviendraient trop mous. Vous pouvez toutefois congeler les tranches de courgette grillées séparément dans un sac congélation. Le jour même, décongelez-les, puis assemblez les bruschettas avec du pain frais et du fromage.

Réchauffer les bruschettas sans les abîmer

Pour retrouver du croustillant, passez les bruschettas sous le gril du four préchauffé pendant 2 à 3 minutes. Le fromage fondra à nouveau et le pain redeviendra croquant. Évitez le micro-ondes qui rendrait le pain caoutchouteux.

Questions fréquentes sur la bruschetta courgette grillée au Morbier

Puis-je utiliser un autre fromage que le Morbier ?

Oui, le brie, le comté ou même la mozzarella conviennent. Le goût sera différent, mais la texture fondante est comparable. Pour un résultat plus corsé, choisissez un fromage à pâte molle ou mi-ferme.

Comment éviter que le pain devienne mou ?

Grillez bien le pain jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. N’ajoutez pas trop d’huile d’olive sur le pain avant la cuisson, juste un filet. Assemblez les bruschettas juste avant de les passer au gril, pas à l’avance.

Puis-je préparer les courgettes à l’avance ?

Oui, vous pouvez griller les tranches de courgette et les conserver au réfrigérateur dans un récipient fermé jusqu’à 2 jours. Sortez-les 10 minutes avant de les utiliser pour qu’elles soient à température ambiante.

Les tomates cerises peuvent-elles être remplacées ?

Absolument. Utilisez des tomates confites, des tomates séchées réhydratées, ou même des poivrons grillés coupés en lanières. L’important est d’apporter une touche de fraîcheur et d’acidité.

Matériel

grill pan or skillet
oven
baking sheet
knife
cutting board

La recette

Bruschetta de courgette grillée au Morbier AOP

Épingler

Préparation: 10 min
Cuisson: 10 min
Total: 20 min
Portions: 8 servings
Cuisine: French
Type de plat: Appetizer

Ingrédients

Préparation

Otez les extrémités de la courgette, coupez en 8 tranches fines dans le sens de la longueur. Faites griller chaque tranche dans une poêle légèrement huilée.
Coupez la baguette en 4 morceaux et chaque morceau en deux. Placez sur une plaque huilée, croûte du pain vers le haut et mie contre la plaque. Passez sous le grill du four pendant 5 minutes.
Coupez les tomates cerise en rondelles et le Morbier AOP en 8 tranches.
Assemblez les bruschettas en posant une tranche de courgette sur le pain toasté, quelques rondelles de tomate et en finissant par une tranche de Morbier AOP.
Passez sous le grill du four pendant 3 minutes pour faire fondre le fromage et servez les bruschettas avec du basilic.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie: 220 kcal11 % AR
Protéines: 10 g20 % AR
Lipides: 8 g11 % AR
Glucides: 28 g11 % AR
Fibres: 2 g8 % AR
Sodium: 380 mg16 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas