Camembert rôti aux figues
Du fromage fondu aux figues parfumé de romarin dans lequel on plonge de gros croutons de pain
Sommaire
Pourquoi ce camembert rôti aux figues est mon réconfort d’automne
Quand ma voisine Christiane m’a offert un panier de figues fraîchement cueillies, j’ai tout de suite pensé à ce camembert rôti aux figues et romarin. Un simple filet d’huile d’olive, quelques brins de romarin du jardin, et le tour est joué. Après la tempête Kirk qui nous a bien arrosés, ce fromage fondu tout chaud avec ses croutons grillés, c’est exactement ce qu’il faut pour se remonter le moral. Le contraste entre la douceur des figues rôties et le caractère du camembert AOP, relevé par le romarin, est tout simplement irrésistible.
3 raisons d’essayer cette recette de camembert rôti
- Elle se prépare en 5 minutes et ne salit presque pas de vaisselle.
- Les figues rôties apportent une touche sucrée qui équilibre le fromage fondu.
- C’est l’entrée réconfortante parfaite pour une soirée d’automne entre amis.
Les ingrédients clés pour ce camembert rôti aux figues
- Camembert AOP : choisissez un camembert bien fait, à pâte molle et croûte fleurie. Il fond mieux et a plus de goût qu’un camembert pasteurisé. Sortez-le du frigo 30 minutes avant la cuisson pour qu’il soit à température ambiante.
- Figues fraîches : préférez des figues bien mûres, légèrement souples au toucher. Si vous n’en trouvez pas, des figues séchées réhydratées feront l’affaire (réduisez la cuisson de 5 minutes).
- Romarin : utilisez des aiguilles fraîches plutôt que séchées ; leur parfum est plus doux et ne domine pas le fromage.
Matériel nécessaire pour la recette
- Un petit plat à four (ou une cocotte) pour le camembert
- Papier cuisson pour éviter que le fromage n’attache
- Une plaque de cuisson pour les croutons
- Un bon couteau pour quadriller le fromage
Astuces pour un camembert rôti figues romarin réussi
Quadrillez bien le dessus du camembert avec la pointe d’un couteau : cela permet aux parfums de pénétrer et à la croûte de s’ouvrir joliment à la cuisson. Pour les croutons, placez les tranches de baguette autour du fromage sur la plaque, mais retirez-les au bout de 15 minutes si vous les voulez juste dorés (sinon, 20 minutes pour des croutons bien grillés, mais le camembert risque de trop couler). Servez dès la sortie du four : le fromage refroidit vite et perd son côté coulant.
Variantes autour du camembert rôti
Vous pouvez remplacer les figues par des poires ou des pommes en automne, ou par des cranberries et noix de pécan pour une version de Noël. Pas de romarin ? Le thym s’y marie très bien. Si vous voulez changer de fromage, le brie fait un excellent substitut. Et pour les amateurs de sucré-salé, un camembert rôti au miel et amandes est une tuerie.
Comment servir ce camembert rôti aux figues
Servez ce camembert rôti aux figues en entrée avec une salade de roquette et de noix, ou en apéritif pour quatre personnes. Accompagnez-le d’un vin blanc sec comme un Sauvignon ou d’un cidre brut. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez un filet de miel et quelques noix de pécan avant la cuisson (comme dans la variante au miel).
Conservation du camembert rôti aux figues
Ce plat est meilleur juste sorti du four. Si vous avez des restes, conservez le camembert et les croutons séparément au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, jusqu’à 2 jours. Le fromage durcit en refroidissant, mais vous pouvez le réchauffer.
Peut-on congeler le camembert rôti ?
Je ne recommande pas la congélation : la texture du fromage fondu devient granuleuse après décongélation, et les croutons perdent tout leur croustillant. Mieux vaut le préparer au dernier moment.
Réchauffer le camembert rôti aux figues
Pour redonner du coulant au fromage, passez-le au four à 180°C pendant 5 à 7 minutes, mais ne réchauffez pas les croutons (ils deviendraient trop durs). Vous pouvez aussi le passer au micro-ondes 30 secondes par portions, mais la texture sera moins agréable.
Questions fréquentes sur le camembert rôti aux figues
Puis-je utiliser d’autres fromages que le camembert ?
Oui, le brie est une bonne alternative. Évitez les fromages trop secs ou affinés, ils ne fondent pas aussi bien.
Comment savoir si le camembert est cuit à point ?
Il doit être bien coulant au centre, la croûte légèrement dorée et les figues caramélisées. Au bout de 15 minutes, donnez un petit coup de couteau : si le fromage est liquide, c’est prêt.
Puis-je préparer le camembert rôti à l’avance ?
Vous pouvez quadriller le fromage et couper les figues 1 heure avant, mais ne l’enfournez qu’au moment de servir. La cuisson est rapide, 15 minutes suffisent.
Matériel
- oven
- baking sheet
- knife
- small baking dish
- parchment paper
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 15 min
- Total
- 20 min
- Portions
- 4 servings
- Cuisine
- French
- Type de plat
- Appetizer
Ingrédients
Préparation
- Mettez le four à préchauffer à 200°C.
- Otez le camembert de son emballage et placez le dans un petit plat avec du papier cuisson dessous.
- Quadrillez la surface du camembert avec la pointe d'un couteau, disposez dessus les figues coupées en 4, un peu de romarin et versez la cuillère d'huile d'olive.
- Placez le plat contenant le camembert aux figues sur une plaque de cuisson et mettez la baguette en tranches autour.
- Enfournez pendant 15 minutes (20 si vous le préférez plus grillé mais enlevez les croutons au bout de 15).
- Ajoutez un tour de moulin à poivre sur le camembert rôti aux figues puis servez bien chaud avec les gros croutons grillés.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)
- Énergie
- 450 kcal23 % AR
- Protéines
- 20 g40 % AR
- Lipides
- 25 g36 % AR
- Glucides
- 35 g13 % AR
- Fibres
- 2 g8 % AR
- Sodium
- 800 mg33 % AR
% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.
pour compléter le repas
À servir avec
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