Name: Rillettes de sardine au chèvre
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 100 g fresh goat cheese; 1 can sardines in olive oil; 1 fruit lime (juiced); 1 small fresh spring onion (finely chopped); pepper (4 berries blend) (freshly ground)

C’est mercredi et j’aurais pu vous présenter une recette de goûter et ben non, ce sera pour une autre fois. Cette semaine c’est apéro, amuse-bouche et tartinade

Pourquoi j’adore ces rillettes de sardine au chèvre

Cette tartinade, je l’ai faite plusieurs fois cet été. Elle a été testée et approuvée en terrasse et en pique-nique sur la plage. J’adore l’association du fromage de chèvre frais et des sardines à l’huile d’olive. C’est frais, crémeux, et ça se prépare en un rien de temps. Je la sers en dip avec des bâtonnets de légumes ou du pain.

Pourquoi vous allez adorer cette recette de rillettes de sardines

Seulement 5 ingrédients, faciles à trouver.
Pas de cuisson, prête en 10 minutes.
Parfaite pour l’apéritif ou un pique-nique.

Ingrédients clés pour des rillettes de sardine au chèvre réussies

Sardines à l’huile d’olive : choisissez des sardines de bonne qualité, bien égouttées. L’huile d’olive apporte du moelleux. Vous pouvez les remplacer par des maquereaux, mais le goût changera.
Fromage de chèvre frais : il donne de la rondeur et une texture crémeuse. Optez pour un chèvre frais type Petit Billy. En substitution, du cream cheese fonctionne, mais le goût sera moins typé.
Citron vert : son acidité équilibre le gras des sardines et du fromage. Un citron jaune peut convenir, mais le vert est plus parfumé.

Le matériel nécessaire pour vos rillettes de sardine au chèvre

Un grand bol pour écraser les sardines
Une fourchette
Un couteau et une planche à découper pour l’oignon
Un récipient hermétique pour la conservation

Conseils pour des rillettes de sardine au chèvre parfaites

Écrasez les sardines grossièrement à la fourchette pour garder un peu de texture. Laissez reposer au frais au moins 30 minutes avant de servir : les saveurs se mélangent mieux. Goûtez et ajustez le poivre ou le citron selon vos envies. Si la préparation vous semble trop épaisse, ajoutez un filet d’huile d’olive.

Variantes autour des rillettes de sardines

Vous pouvez remplacer l’oignon frais par une bonne touffe de ciboulette comme indiqué dans la recette originale. Pour une version plus relevée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de cayenne. Si vous n’avez pas de citron vert, le citron jaune fait l’affaire. Enfin, pour un apéritif plus consistant, doublez les quantités et servez avec des crudités variées.

Comment servir cette tartinade apéritif

Je sers ces rillettes de sardine au chèvre en dip avec des bâtonnets de carotte, de concombre ou de poivron. Elles sont aussi délicieuses sur des toasts de pain grillé ou des crackers. Pour une présentation plus jolie, ajoutez un peu de ciboulette ciselée et quelques zestes de citron vert par-dessus. C’est parfait pour l’apéro entre amis ou un pique-nique à la plage.

Conservation des rillettes de sardine au chèvre

Conservez ces rillettes dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Remuez bien avant de servir car le fromage peut légèrement rendre de l’eau. Ne les laissez pas à température ambiante plus d’une heure.

Questions fréquentes sur les rillettes de sardine au chèvre

Puis-je utiliser des sardines à l’eau au lieu de sardines à l’huile ?

Oui, mais le résultat sera moins onctueux. Compensez en ajoutant une cuillère à soupe d’huile d’olive pour retrouver du moelleux.

Puis-je préparer ces rillettes la veille ?

Tout à fait, elles sont même meilleures le lendemain car les saveurs ont le temps de se mélanger. Conservez-les au frais dans un récipient fermé.

Peut-on congeler les rillettes de sardine au chèvre ?

Je ne le recommande pas : la texture du fromage de chèvre devient granuleuse après décongélation. Il vaut mieux les préparer fraîches.

Par quoi remplacer le fromage de chèvre ?

Du cream cheese ou de la ricotta bien égouttée peuvent convenir, mais le goût sera différent. Le fromage de chèvre apporte son caractère unique à la recette.

Matériel

large bowl
fork
knife
cutting board
refrigerator

La recette

Rillettes de sardine au chèvre

Épingler

Préparation: 10 min
Cuisson: PT0M
Total: 10 min
Portions: 4 servings
Cuisine: French
Type de plat: Appetizer

Ingrédients

100 g fresh goat cheese
1 can sardines in olive oil
1 fruit lime (juiced)
1 small fresh spring onion (finely chopped)
pepper (4 berries blend) (freshly ground)

Préparation

Mettez les sardines à l’huile d’olive dans un grand bol.
Ajoutez le jus du citron.
Écrasez grossièrement avec une fourchette.
Ajoutez le fromage de chèvre frais, les oignons finement hachés au couteau avec leurs tiges et donnez quelques tours du moulin.
Mélangez toujours à la fourchette puis réservez au frais.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie: 280 kcal14 % AR
Protéines: 18 g36 % AR
Lipides: 22 g31 % AR
Glucides: 3 g1 % AR
Fibres: 0.5 g2 % AR
Sodium: 450 mg19 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas