Riz au lait au carambar
Dessert régressif facile à préparer et tellement gourmand avec un riz au lait onctueux et crémeux au bon goût de Carambar
Sommaire
Le riz au lait au Carambar qui me ramène en enfance
Quand j’ai découvert le thème du tour régressif de Miss Cuisine, les bonbons et sucreries de notre enfance, j’ai tout de suite pensé aux Carambar. Impossible de résister à l’idée d’un riz au lait au Carambar ! J’ai préparé cette recette avec ma fille, qui a patiemment collé les emballages sur des pots de yaourt en verre pendant que le riz au lait refroidissait. Résultat : un dessert crémeux, parfumé au caramel, encore meilleur après une nuit au frigo.
Pourquoi vous allez adorer ce riz au lait au Carambar
- Crémeux à souhait : le riz rond libère son amidon pour une texture ultra-onctueuse.
- Un goût d’enfance : les Carambar fondent dans le lait chaud et parfument tout le dessert.
- Simple à réaliser : 5 minutes de préparation, pas de technique compliquée.
Les ingrédients clés de ce riz au lait crémeux
- Riz rond : il libère son amidon pendant la cuisson, ce qui donne la texture onctueuse. Choisissez un riz blanc court, comme l’arborio ou le riz à dessert.
- Lait entier : indispensable pour la richesse et la douceur. Le lait écrémé donnerait un résultat trop liquide.
- Carambar : le cœur de la recette. Utilisez des Carambar classiques ou, pour varier, des Carambar au chocolat ou à la guimauve.
Matériel pour réaliser ce riz au lait au Carambar
- Une grande casserole à fond épais pour une cuisson homogène
- Une cuillère en bois pour remuer sans rayer
- Des petits pots (type pots de yaourt en verre) pour la présentation
Mes astuces pour un riz au lait au Carambar réussi
Pour un résultat bien crémeux, utilisez du lait entier et du riz rond. Ne sautez pas l’étape de la pré-cuisson de trois minutes dans l’eau bouillante : elle retire l’excès d’amidon et évite que le riz ne colle. Pendant la cuisson, remuez de temps en temps, surtout en fin de cuisson. Quand vous ajoutez les Carambar, tournez doucement avec une cuillère en bois : ils fondent tranquillement. S’il reste quelques morceaux, tant mieux, ce sont des surprises.
Le petit plus du chef pour ce riz au lait crémeux
La clé de la texture parfaite, c’est le rapport lait/riz et la cuisson douce. Le riz rond absorbe le lait sans se déliter, et les trente minutes à petits frémissements permettent au mélange d’épaissir naturellement. Si vous voulez un goût de caramel encore plus prononcé, laissez reposer le riz au lait au frais au moins 4 heures : les arômes se développent et la texture devient plus dense. À déguster bien froid ou à température ambiante.
Idée déco : des pots personnalisés
Pendant que le riz au lait refroidit, occupez les enfants en décorant les pots. Collez les emballages des Carambar sur des pots de yaourt en verre vides avec un peu de colle. C’est une activité créative qui rend le dessert encore plus spécial. Vous pouvez aussi utiliser des étiquettes ou du ruban.
Variations autour du riz au lait au Carambar
Remplacez les Carambar par d’autres bonbons au caramel comme les Werther’s, ou osez les fraises Tagada pour une version fruitée. Vous pouvez aussi incorporer une cuillère à soupe de pâte à tartiner au chocolat à la fin pour un riz au lait façon caramel-choco. Pour une version sans lactose, utilisez du lait de coco : le goût exotique se marie étonnamment bien avec le caramel.
Comment servir ce riz au lait au Carambar
Ce riz au lait se déguste nature, mais vous pouvez le personnaliser. Ajoutez une pincée de fleur de sel sur le dessus pour relever le caramel. Quelques framboises ou une cuillerée de crème chantilly apportent une touche de fraîcheur. Pour un goûter d’enfance, servez-le dans des petits pots en verre avec une cuillère en bois.
Conservation du riz au lait au Carambar
Gardez votre riz au lait au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il se conserve 3 à 4 jours. À la sortie du frigo, il est plus ferme ; laissez-le quelques minutes à température ambiante ou ajoutez un peu de lait si vous le voulez plus coulant.
Peut-on congeler le riz au lait au Carambar ?
Oui, vous pouvez congeler ce riz au lait. Répartissez-le dans des contenants adaptés au congélateur. Il se garde jusqu’à un mois. Décongelez-le au réfrigérateur pendant une nuit. Notez que la texture peut légèrement changer en devenant un peu plus granuleuse après décongélation ; un bon remuage ou un ajout de lait permet de rattraper.
Comment réchauffer le riz au lait au Carambar
Prélevez la quantité souhaitée et mettez-la dans une casserole à feu doux, ajoutez un peu de lait pour lui redonner de l’onctuosité. Remuez jusqu’à ce qu’il soit chaud. Vous pouvez aussi le réchauffer au micro-ondes par intervalles de 30 secondes en remuant entre chaque. Attention à ne pas le brûler.
Questions fréquentes sur le riz au lait au Carambar
Puis-je utiliser du riz à dessert classique à la place du riz rond ?
Oui, mais le riz rond donne une texture plus crémeuse grâce à son amidon. Le riz long sera moins onctueux.
Combien de Carambar faut-il pour un litre de lait ?
La recette en demande 20. Cela donne un bon goût de caramel sans être trop sucré. Vous pouvez en ajuster le nombre selon votre gourmandise.
Mon riz au lait est trop liquide, que faire ?
Prolongez la cuisson de quelques minutes à feu doux en remuant. Il épaissira en refroidissant aussi. Si vraiment trop liquide, ajoutez une cuillère de maïzena délayée dans un peu de lait froid et remettez sur le feu.
Peut-on utiliser du lait demi-écrémé ?
Oui, mais le résultat sera moins crémeux. Le lait entier est recommandé pour une texture riche et onctueuse.
Matériel
- casserole
- colander
- wooden spoon
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 35 min
- Total
- 40 min
- Portions
- 8 servings
- Cuisine
- French
- Type de plat
- Dessert
Ingrédients
Préparation
- Faites cuire le riz 3 minutes dans de l’eau bouillante puis l’égoutter.
- Mettez le riz égoutté dans une casserole avec le lait et le sucre vanillé. Aux premiers frémissements baissez le feu et laissez cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.
- Incorporez les Carambar. Vous les enlevez de leur emballage pendant la cuisson du riz au lait, au passage vous pouvez lire quelques blagues, et vous les mettez en une fois dans la casserole. Vous tournez lentement votre cuillère en bois et ils vont fondre tranquillement en parfumant votre riz au lait de cet irrésistible goût de caramel. Ce n’est pas grave s’il reste des petits morceaux non fondu, ce sera la surprise cachée du pot.
- Dégustez à température ambiante ou froid.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)
- Énergie
- 320 kcal16 % AR
- Protéines
- 9 g18 % AR
- Lipides
- 7 g10 % AR
- Glucides
- 55 g21 % AR
- Fibres
- 1 g4 % AR
- Sodium
- 150 mg6 % AR
% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.
pour compléter le repas
À servir avec
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