Riz au lait à la vanille et compote de fraises
Découvrez notre recette de riz au lait à la vanille et compote de fraises, un dessert régressif et crémeux. Astuces pour un résultat parfait. Essayez-la !
Sommaire
Le riz au lait à la vanille et compote de fraises, mon dessert cocooning
Ce riz au lait à la vanille et compote de fraises, c’est mon retour direct en enfance. La texture crémeuse du riz, la douceur de la vanille de Madagascar, et l’acidulé de la compote maison qui vient tout réveiller. Un dessert régressif qui fait du bien, sans chichis.
Pourquoi cette recette de riz au lait va devenir votre favorite
- Le contraste entre le riz au lait crémeux et la compote de fraises maison acidulée est un pur bonheur en bouche.
- Pas de technique compliquée : une casserole, 25 minutes de cuisson, et le tour est joué.
- Les ingrédients du quotidien (lait entier, riz rond, fraises) se transforment en un dessert qui impressionne.
Les ingrédients clés pour un riz au lait vanille réussi
- Riz rond : Le riz rond (type arborio ou riz à dessert) libère son amidon et donne cette texture onctueuse. Pas de riz long ou basmati, ils ne crémeront pas.
- Gousse de vanille de Madagascar : Rien ne remplace les grains grattés et la gousse entière pour un parfum profond. Si vous n’avez que de l’extrait, ajoutez-le en fin de cuisson.
- Fraises : Choisissez-les bien mûres et parfumées. En pleine saison, la compote n’a besoin que de sucre, pas d’eau.
Le matériel nécessaire pour ce riz au lait
- Une casserole moyenne pour cuire le riz
- Une cuillère en bois pour remuer
- Un couteau d’office pour fendre la gousse de vanille
- 6 verres ou ramequins pour le service
Astuces pour un riz au lait parfait à tous les coups
Pour un riz au lait crémeux, utilisez du lait entier et ne le remplacez pas par du lait écrémé. La cuisson préalable du riz 3 minutes dans l’eau bouillante permet d’enlever l’excès d’amidon et évite qu’il ne colle trop. Pendant les 25 minutes de cuisson, remuez de temps en temps avec une cuillère en bois pour éviter que le riz n’attache au fond. Laissez refroidir à température ambiante avant de mettre au frais : cela évite la formation d’une peau trop épaisse.
Variations autour du riz au lait à la compote de fraises
Remplacez les fraises par des framboises, des mûres ou un mélange de fruits rouges pour une compote différente. Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de cannelle ou de cardamome dans le lait pendant la cuisson. Si vous préférez un riz au lait plus léger, utilisez du lait demi-écrémé, mais le résultat sera moins crémeux. Enfin, pour une touche d’élégance, versez une fine couche de lait concentré sucré sur le fond du verre avant d’ajouter le riz.
Comment servir et décorer ce riz au lait à la vanille
Versez la compote de fraises bien froide sur le riz au lait au moment de servir, pour garder le contraste de températures. Décorez avec quelques tranches de fraises fraîches et une feuille de verveine ou de menthe. Si vous aimez le croquant, ajoutez une pincée de pistaches concassées. Ce dessert se suffit à lui-même, mais un petit sablé breton à côté ne fait jamais de mal.
Conservation du riz au lait et de la compote
Gardez le riz au lait et la compote dans des récipients séparés au réfrigérateur, couverts, jusqu’à 3 jours. Assemblez-les au dernier moment pour éviter que le riz ne ramollisse. Ne laissez pas à température ambiante plus de 2 heures.
Questions fréquentes sur le riz au lait à la vanille et compote de fraises
Puis-je utiliser du riz à sushi pour ce riz au lait ?
Oui, le riz à sushi est un riz rond qui fonctionne bien. Il donne une texture un peu plus collante, ce qui est idéal pour un riz au lait crémeux. Rincez-le avant cuisson pour enlever l’excès d’amidon.
Comment éviter que le riz au lait ne forme une peau en refroidissant ?
Couvrez le riz au lait d’un film alimentaire au contact direct de la surface pendant qu’il refroidit. Cela empêche l’air de former une croûte. Vous pouvez aussi le mélanger de temps en temps.
Puis-je préparer ce dessert la veille ?
Absolument. Préparez le riz au lait et la compote la veille, conservez-les séparément au frais, et assemblez juste avant de servir. Les saveurs ont même le temps de se développer.
Quelle est la meilleure variété de fraises pour la compote ?
Les fraises Gariguette ou Mara des Bois sont parfumées et peu acides. Évitez les fraises trop aqueuses qui rendraient la compote liquide. Si vos fraises sont très sucrées, réduisez un peu le sucre.
Matériel
- large saucepan
- knife
- cutting board
- spoon
- serving glasses
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 30 min
- Total
- 45 min
- Portions
- 6 servings
- Cuisine
- French
- Type de plat
- Dessert
Ingrédients
Préparation
- Faites cuire le riz 3 minutes dans de l’eau bouillante puis l’égoutter.
- Mettez le riz égoutté dans une casserole avec le lait et 100 g de sucre.
- Coupez la gousse de vanille en deux et grattez les grains avec la pointe d’un couteau. Ajoutez gousse fendue et grains dans le lait.
- Aux premiers frémissements baissez le feu et laissez cuire 25 minutes en remuant de temps en temps.
- Laissez refroidir à température ambiante.
- Répartissez le riz au lait à la vanille dans 6 verres puis réservez au frais.
- Pendant que le riz cuit tranquillement, lavez puis équeutez les fraises. Coupez-les en deux et faites-les compoter à feu doux avec le sucre restant. Gardez-en quelques unes pour la décoration.
- Laissez refroidir.
- Au moment de servir versez la compote de fraises sur le riz au lait, décorez avec des tranches de fraises et des feuilles de verveine (ou de menthe).
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)
- Énergie
- 450 kcal23 % AR
- Protéines
- 9 g18 % AR
- Lipides
- 10 g14 % AR
- Glucides
- 80 g31 % AR
- Fibres
- 2 g8 % AR
- Sodium
- 150 mg6 % AR
% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.
pour compléter le repas
À servir avec
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