Quiche au brocoli, Bleu d'Auvergne et pignons
Découvrez notre recette de quiche au brocoli et bleu d'auvergne, une tarte salée facile sans précuisson, parsemée de pignons dorés. Parfaite pour un dîner léger
Sommaire
Pourquoi cette quiche au brocoli et bleu d’Auvergne est devenue un classique chez moi
Cette quiche au brocoli et bleu d’Auvergne a réussi à réconcilier mon fils avec le brocoli. Oui, vous avez bien lu. Il suffit de marier le légume vert avec un fromage puissant et des pignons dorés pour que la magie opère. En plus, pas besoin de précuire le brocoli, ce qui rend la recette ultra rapide. Parfaite pour un dîner léger en semaine, elle a même été trop petite pour satisfaire l’appétit de mon petit réfractaire !
Les atouts de cette quiche au brocoli et bleu d’Auvergne
- Pas de précuisson : le brocoli cuit directement dans la quiche, ce qui lui garde une texture croquante et vous fait gagner du temps.
- Fromage et pignons : l’alliance du Bleu d’Auvergne crémeux et des pignons grillés apporte une richesse de saveurs.
- Rapide à préparer : en 10 minutes, c’est au four, et vous vaquez à vos occupations.
Les ingrédients clés de la quiche au brocoli et bleu d’Auvergne
- Bleu d’Auvergne : Choisissez un fromage crémeux et pas trop sec pour qu’il fonde bien. Vous pouvez le remplacer par du roquefort ou du gorgonzola.
- Brocoli : Un brocoli frais avec des fleurettes fermes. Lavez-le soigneusement et coupez les bouquets en petits morceaux pour une répartition uniforme.
- Pignons de pin : Ils apportent un croquant irrésistible. Faites-les légèrement griller à sec dans une poêle avant de les parsemer sur la quiche pour plus de saveur.
Matériel nécessaire pour la quiche au brocoli et bleu d’Auvergne
- Moule à tarte de 24 cm environ
- Fourchette pour piquer le fond de pâte
- Saladier pour mélanger la garniture
- Fouet pour battre œufs et crème
Conseils pour réussir votre quiche au brocoli et bleu d’Auvergne
Ne précuisez pas le brocoli. Les fleurettes cuiront parfaitement dans la quiche en 35 minutes. Si vous les précuisez, elles deviendront molles et détrempées. Gagnez du temps et du goût en les mettant crus. Vérifiez la cuisson : le dessus doit être bien doré et la garniture prise. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir, cela permet à la quiche de se tenir.
Astuces de pro pour une quiche au bleu d’Auvergne parfaite
Pour un résultat encore plus savoureux, choisissez un Bleu d’Auvergne bien crémeux. Émiettez-le grossièrement : quelques morceaux fondront joliment dans l’appareil. Salez avec parcimonie, car le fromage l’est déjà. Coupez les bouquets de brocoli de taille uniforme pour une cuisson homogène. Si vous utilisez une pâte feuilletée, piquez bien le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.
Variantes de la quiche au brocoli et bleu d’Auvergne
Variez les plaisirs en remplaçant le Bleu d’Auvergne par du roquefort ou du gorgonzola. Ajoutez des lardons fumés préalablement poêlés pour une version plus gourmande. Pour une quiche végétarienne, remplacez les pignons par des noix de Grenoble. Et si vous préférez une pâte plus croustillante, optez pour une pâte brisée au lieu de la pâte feuilletée.
Accompagnements pour votre quiche au brocoli et bleu d’Auvergne
Servez cette quiche tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde. Pour un repas plus consistant, ajoutez des tranches de jambon cru ou une soupe de légumes. C’est aussi une excellente option pour un brunch ou un pique-nique.
Conservation de la quiche au brocoli et bleu d’Auvergne
Conservez la quiche au réfrigérateur, couverte, jusqu’à 3 jours. Elle se déguste aussi bien froide que réchauffée.
Congélation de la quiche au brocoli et bleu d’Auvergne
Vous pouvez congeler la quiche entière ou en parts. Laissez-la refroidir complètement, emballez-la dans du film alimentaire et placez-la dans un sac congélation. Elle se conserve jusqu’à 2 mois. Décongelez-la au réfrigérateur avant de la réchauffer.
Réchauffer la quiche au brocoli et bleu d’Auvergne
Pour réchauffer, préférez le four à 180°C pendant 10 à 15 minutes. Cela redonnera du croustillant à la pâte. Le micro-ondes est plus rapide mais ramollit le fond.
FAQ sur la quiche au brocoli et bleu d’Auvergne
Faut-il précuire le brocoli avant de l’ajouter à la quiche ?
Non, c’est inutile. Le brocoli cuit parfaitement pendant les 35 minutes de cuisson. Si vous le précuisez, il risque de devenir trop mou et de rendre de l’eau, ce qui détremperait la pâte.
Puis-je utiliser un autre fromage bleu ?
Oui, le roquefort ou le gorgonzola conviennent très bien. Adaptez la quantité selon votre goût, car certains bleus sont plus forts que d’autres.
Cette quiche se mange-t-elle froide ?
Absolument, elle est délicieuse tiède ou à température ambiante. C’est parfait pour un pique-nique ou un lunch.
Peut-on ajouter de la viande à cette quiche ?
Oui, des lardons fumés ou des dés de jambon s’accordent bien avec le brocoli et le bleu. Poêlez-les d’abord pour éliminer l’excès de gras.
Matériel
- pie dish
- oven
- fork
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 35 min
- Total
- 45 min
- Portions
- 8 servings
- Cuisine
- French
- Type de plat
- Lunch
Ingrédients
Préparation
- Mettez le four à préchauffer à 180°c.
- Déroulez la pâte feuilletée et foncez un moule à tarte. Donnez quelques coups de fourchette sur le fond.
- Lavez le brocoli et coupez les petits bouquets que vous mettrez directement sur la pâte.
- Mélangez les œufs, la crème et le bleu, salez et poivrez puis versez sur les bouquets de brocoli.
- Parsemez de pignons puis enfournez pour 35 minutes environ. Le dessus doit être doré.
- Laissez refroidir un peu avant de servir.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)
- Énergie
- 420 kcal21 % AR
- Protéines
- 18 g36 % AR
- Lipides
- 32 g46 % AR
- Glucides
- 18 g7 % AR
- Fibres
- 2 g8 % AR
- Sodium
- 650 mg27 % AR
% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.
pour compléter le repas
À servir avec
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