Name: Poisson d’avril à la pâte à tartiner
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: 2 puff pastry sheets; 1 pot chocolate spread; 1 egg (for glazing); 1 dried raisin

Un feuilleté fourré à la pâte à tartiner au chocolat pour un poisson d'avril aussi gourmand qu'amusant

Pourquoi ce poisson d’avril feuilleté à la pâte à tartiner est mon chouchou d’avril

Chaque saison, je m’amuse avec les pâtes feuilletées. En été, ce sont des tartes soleils pour l’apéro ; à Noël, des sapins feuilletés. Et pour le 1er avril, impossible de résister à ce poisson d’avril feuilleté fourré à la pâte à tartiner au chocolat. Il est ludique à préparer, joli à regarder et tellement bon à déguster tiède ou froid. Comme Pâques approche, j’ai choisi du chocolat, mais rien ne vous empêche d’utiliser une garniture salée, un pesto, par exemple, pour une version apéritive.

3 bonnes raisons de craquer pour ce poisson d’avril chocolaté

Un effet visuel bluffant : les bandes torsadées imitent les écailles, et l’œil en raisin sec donne un air malicieux. Les enfants adorent !
Rapide à réaliser : avec des pâtes feuilletées du commerce et un pot de pâte à tartiner, il vous faut 20 minutes de préparation. Le plus long, c’est l’attente au frais.
Personnalisable à l’infini : changez de garniture selon vos envies, confiture, praliné, ou même une version salée pour l’apéro.

Les ingrédients clés de ce poisson d’avril feuilleté

Pâtes feuilletées : utilisez des pâtes pur beurre pour un maximum de croustillant et de goût. La plupart des marques du commerce conviennent très bien.
Pâte à tartiner au chocolat : évitez les pâtes trop liquides qui risquent de couler à la cuisson. Si vous avez le temps, une pâte maison est encore meilleure. Personnellement, je ne jure que par une bonne marque artisanale, pas de N…a ici !
Œuf : il sert à dorer le feuilleté. Battez-le avec une pincée de sel pour une belle couleur dorée.

Le matériel nécessaire pour ce feuilleté au chocolat

Plaque de cuisson : une plaque à pâtisserie assez grande pour contenir le poisson.
Papier sulfurisé : pour éviter que la pâte n’attache et pour faciliter le transfert.
Pinceau à pâtisserie : pour dorer l’œuf uniformément.
Couteau bien aiguisé : pour découper la tête, la queue et les bandes nettes.

Astuces pour réussir votre poisson d’avril à la pâte à tartiner

Le passage au frais pendant 30 minutes est essentiel : il raffermit la pâte et facilite la découpe des bandes. Sans cette étape, la pâte risque de se déformer quand vous la torsaderez. Pour un bel aspect doré, badigeonnez d’œuf battu juste avant d’enfourner, et n’oubliez pas de cuire jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et colorée, environ 30 minutes. Si vous voyez que le dessus colore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium en fin de cuisson.

Variantes autour du poisson d’avril feuilleté

Pour une version salée, remplacez la pâte à tartiner par un pesto, une tapenade ou même une béchamel au fromage. Le résultat change de couleur et de saveur, mais le principe reste le même. Côté sucré, vous pouvez utiliser de la confiture (fraise, abricot) ou une crème de spéculoos. Si vous avez des enfants, laissez-les choisir la garniture : ils adorent participer. Enfin, pour un apéritif original, faites de petits poissons individuels avec des emporte-pièces.

Quand et comment servir ce feuilleté au chocolat ?

Ce poisson d’avril se déguste aussi bien au goûter qu’au dessert, surtout pour Pâques. Je le sers tiède, juste après cuisson, quand la pâte est encore croustillante et le chocolat fondant. Mais il est aussi très bon froid, par exemple pour un pique-nique ou un buffet. Si vous l’avez préparé pour un 1er avril, glissez-le dans un sac de goûter : les enfants seront ravis. Accompagnez-le d’un verre de lait ou d’un café pour les grands.

Conserver votre poisson d’avril à la pâte à tartiner

Le feuilleté se conserve 2 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique. Attention à l’humidité qui ramollirait la pâte. Pour lui redonner du croustillant, passez-le 5 minutes au four à 180 °C. Vous pouvez aussi le garder au réfrigérateur, mais il faudra le réchauffer impérativement avant de le servir.

Congeler le poisson d’avril feuilleté

Vous pouvez congeler le poisson cuit et refroidi, emballé dans du film alimentaire puis dans un sac congélation, jusqu’à 1 mois. Pour le déguster, décongelez-le à température ambiante puis réchauffez-le 10 minutes au four à 180 °C. Évitez de congeler la pâte crue, car la garniture risque de détremper la pâte lors de la décongélation.

Réchauffer votre feuilleté au chocolat

Pour retrouver le croustillant d’origine, réchauffez le poisson au four traditionnel à 180 °C pendant 5 à 7 minutes. Le micro-ondes est déconseillé : il ramollirait la pâte. Si vous êtes pressé, un passage au grille-pain peut dépanner, mais surveillez bien pour ne pas brûler le chocolat.

Questions fréquentes sur le poisson d’avril à la pâte à tartiner

Puis-je utiliser une pâte feuilletée maison ?

Oui, tout à fait. Si vous avez une bonne recette de pâte feuilletée, elle donnera un résultat encore plus croustillant. Veillez simplement à ce qu’elle soit bien froide avant de la travailler.

Comment éviter que la garniture ne coule pendant la cuisson ?

Laissez 2 cm de bord libre et soudez bien les bords avec un peu d’eau. Le passage au frais avant la cuisson aide aussi à figer la pâte à tartiner.

Peut-on préparer ce poisson d’avril la veille ?

Oui, vous pouvez le préparer jusqu’à l’étape de la torsade, le couvrir et le garder au réfrigérateur. Dorez et enfournez juste avant de servir.

Quelle pâte à tartiner choisir pour une tenue parfaite ?

Évitez les pâtes trop liquides. Une pâte à tartiner classique, du commerce ou maison, avec une texture ferme convient parfaitement. Les pâtes aux noisettes ou au praliné tiennent bien.

Matériel

baking sheet
pastry brush
knife
oven
cooling rack

La recette

Poisson d’avril à la pâte à tartiner

Épingler

Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min
Total: 50 min
Portions: 6 servings
Cuisine: French
Type de plat: Snack

Ingrédients

2 puff pastry sheets
1 pot chocolate spread
1 egg (for glazing)
1 dried raisin

Préparation

Déroulez la première pâte feuilletée en gardant le papier sulfurisé dessous.
Tartinez de votre pâte à tartiner préférée en laissant 2 cm de libre sur les bords.
Mouillez avec un peu d’eau la bordure (au pinceau ou avec le doigt)
Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée et soudez les bords.
Placez sur une plaque de cuisson et réservez 30 minutes au frais, cela facilitera la découpe.
Mettez le four à préchauffer à 180°c.
Sortez la plaque du frigo, coupez la tête et la queue du poisson, faites des bandes régulièrement réparties comme sur la photo puis torsadez-les. Posez un grain de raisin sec pour faire l’oeil.
Dorez à l’œuf battu et faites cuire pendant 30 minutes environ jusqu’à ce que ce soit doré.
Faites tiédir sur une grille pour conserver le croustillant de la pâte feuilletée et dégustez tiède ou froid.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie: 320 kcal16 % AR
Protéines: 5 g10 % AR
Lipides: 18 g26 % AR
Glucides: 35 g13 % AR
Fibres: 1 g4 % AR
Sodium: 250 mg10 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas