Muffins au chocolat et fleur en pâte d’amande

Ces muffins au chocolat qui ont fait sensation au goûter d’anniversaire

Pour l’anniversaire de ma fille, je voulais quelque chose de joli qui plaise à toutes ses copines. Elle n’aime pas le chocolat, mais ses invitées, si ! Alors j’ai préparé ces muffins au chocolat décorés de fleurs en pâte d’amande. Résultat : ils ont été dévorés en un clin d’œil. La combinaison du moelleux du chocolat et de la douceur de la pâte d’amande, avec le croquant des Smarties, a fait l’unanimité.

Pourquoi vous allez adorer ces muffins au chocolat décorés

• Préparation express : 10 minutes, cuisson 15 minutes.
• Décoration amusante et personnalisable avec la pâte d’amande.
• Parfait pour un goûter girly ou une fête d’enfants.

Ingrédients clés pour des muffins au chocolat réussis

• Beurre demi-sel, apprécie la légère salinité qui rehausse le chocolat. Vous pouvez utiliser du beurre doux avec une pincée de sel.
• Cassonade, donne un moelleux incomparable et une couleur dorée. La vergeoise brune convient aussi.
• Pâte d’amande, choisissez une pâte de qualité, souple et parfumée, pour faciliter le travail et le goût.

Matériel nécessaire pour ces muffins au chocolat

• Moules à muffins en silicone (ou caissettes en papier)
• Micro-ondes ou bain-marie pour faire fondre le chocolat
• Fouet ou batteur électrique
• Rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte d’amande
• Emporte-pièce en forme de fleur (deux tailles différentes)

Conseils pour des muffins au chocolat parfaits

Pour obtenir des muffins bien moelleux, ne travaillez pas trop la pâte. Mélangez juste assez pour incorporer la farine et la levure. Le beurre demi-sel apporte déjà une touche salée qui équilibre le sucre. Si vous préférez une version moins sucrée, réduisez un peu la cassonade. Et pour une cuisson uniforme, utilisez des moules en silicone, ils évitent que les muffins n’attachent et facilitent le démoulage.

Astuces de pro pour des muffins au chocolat et pâte d’amande réussis

La température des œufs compte : sortez-les 30 minutes avant pour qu’ils soient à température ambiante. Ils s’incorporent mieux et donnent une texture plus aérée. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes. Laissez les muffins refroidir complètement avant de les décorer, sinon la pâte d’amande fondra.

Variations autour des muffins au chocolat et pâte d’amande

Vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ou blanc pour un goût plus doux. Pour une version sans gluten, utilisez de la farine sans gluten en mélange. Si vous n’avez pas de pâte d’amande rose ou verte, la pâte nature fonctionne aussi, vous pouvez la colorer avec du colorant alimentaire. Enfin, pour plus de croquant, incorporez des éclats de noisettes dans la pâte.

Idées pour servir vos muffins au chocolat et fleur en pâte d’amande

Servez ces muffins au moment du goûter avec un verre de lait ou une tasse de thé. Ils sont aussi parfaits sur un buffet d’anniversaire avec d’autres petites douceurs. Pour une touche encore plus festive, ajoutez quelques Smarties supplémentaires autour de la fleur.

Conservation des muffins au chocolat décorés

Conservez les muffins décorés dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Évitez le réfrigérateur qui assèche la pâte. Si vous les empilez, placez une feuille de papier sulfurisé entre les couches pour ne pas abîmer la décoration.

Congeler les muffins au chocolat

Vous pouvez congeler les muffins non décorés jusqu’à 1 mois. Enveloppez-les individuellement dans du film alimentaire puis glissez-les dans un sac congélation. Le jour de la dégustation, laissez-les décongeler à température ambiante pendant 1 heure avant d’ajouter la pâte d’amande et les Smarties.

Réchauffer les muffins au chocolat

Les muffins se dégustent idéalement à température ambiante. Si vous les avez gardés au frais ou congelés, passez-les 10 secondes au micro-ondes pour retrouver un peu de moelleux. Attention à ne pas chauffer la décoration en pâte d’amande qui pourrait ramollir.

Questions fréquentes sur les muffins au chocolat et fleur en pâte d’amande

Matériel

• oven
• microwave
• mixing bowl
• whisk
• silicone muffin molds
• rolling pin
• flower-shaped cookie cutters
• cooling rack

La recette

Muffins au chocolat et fleur en pâte d’amande

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Préparation

10 min

Cuisson

15 min

Total

25 min

Portions

12 servings

Cuisine

French

Type de plat

Snack

Ingrédients

• 100 g beurre demi-sel
• 100 g cassonade
• 100 g farine
• 100 g chocolat noir à pâtisser
• 1 tsp levure chimique
• 3 œufs
• pâte d’amande verte et rose
• Smarties

Préparation

1. Mettez le four à préchauffer à 180°c.
2. Faites fondre le beurre et le chocolat 40 secondes au micro-onde. Fouettez les œufs et le sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la levure puis le chocolat et le beurre fondu. Mélangez bien.
3. Répartissez le mélange dans 12 petites moules à muffins en silicone et mettez à cuire pendant 15 minutes. Laissez refroidir sur une grille.
4. Etalez de petits morceaux de pâte d’amande verte puis rose et découpez avec un emporte-pièce en forme de fleur de 2 tailles différentes pour pouvoir les superposer.
5. Décorer vos muffins au chocolat refroidis et terminer avec un Smarties® au centre.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie

280 kcal14 % AR

Protéines

5 g10 % AR

Lipides

15 g21 % AR

Glucides

34 g13 % AR

Fibres

2 g8 % AR

Sodium

180 mg8 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas

À servir avec

En-casCookies tout choco, mandarine et noisette