Name: Pâte à tartiner au chocolat, coco et fève tonka
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 16 servings
Cuisine: French
Ingredients: 400 ml crème de coco; 50 g beurre de coco; 50 g mascobado; 200 g chocolat noir; 1 fève tonka

Pâte à tartiner chocolat vegane, coco et fève tonka, un délice fait maison crémeux et parfumée prête en 10 minutes !

Pourquoi je fais ma pâte à tartiner au chocolat moi-même

Je n’achète plus de pâte à tartiner au chocolat en pot. Depuis que j’ai découvert la version maison, c’est devenu un rituel. Celle-ci, à la crème de coco et à la fève tonka, est née d’une envie de changer de la traditionnelle choco-noisette. La fève tonka apporte un petit goût d’amande subtil qui rappelle les saveurs d’enfance, mais en plus raffiné.

Pourquoi vous allez adorer cette pâte à tartiner chocolat vegane

Prête en 10 minutes, sans cuisson compliquée, juste chauffer et mélanger.
Une texture onctueuse et crémeuse grâce au beurre de coco.
Entièrement végétale et sans lactose, parfaite pour les intolérants ou les vegans.

Les ingrédients clés pour une pâte à tartiner coco réussie

Crème de coco : elle apporte le corps et la onctuosité. Attention, ce n’est pas du lait de coco allongé, prenez bien une crème épaisse.
Beurre de coco : il solidifie la pâte au frais, donnant une texture tartinable. Si vous ne trouvez pas, remplacez par de l’huile de coco désodorisée, mais réduisez la quantité de 10 g.
Mascobado : ce sucre de canne complet donne une note caramélisée. À défaut, du sucre de canne blond non raffiné fera l’affaire.

Le matériel pour réaliser cette recette pâte à tartiner maison

Une casserole à fond épais pour chauffer doucement la crème de coco
Une râpe fine pour la fève tonka, une microplane est idéale
Un bocal hermétique pour la conservation

Astuces pour une pâte à tartiner fève tonka bien lisse

Pour que le sucre mascobado fonde parfaitement, chauffez la crème de coco à feu très doux. Si vous augmentez trop la température, le beurre de coco pourrait se séparer. Hors du feu, mélangez énergiquement jusqu’à ce que tout soit homogène. La fève tonka se râpe juste avant de mettre en pot: son arôme est plus puissant quand elle est fraîchement râpée.

Variations autour de cette pâte à tartiner vegan

Remplacez la fève tonka par une gousse de vanille fendue et grattée pour une version plus douce qui plaira aux enfants. Si vous aimez le piquant, ajoutez une pincée de poivre noir moulu ou de piment d’Espelette en même temps que la fève tonka, le chocolat noir supporte très bien ces épices. Pour une texture plus croquante, incorporez 30 g d’éclats de noisettes torréfiées après avoir retiré la casserole du feu.

Idées pour déguster votre pâte à tartiner chocolat noir

Étalez-la sur une brioche chaude ou des crêpes. Elle est aussi délicieuse sur des tranches de pain d’épices ou en garniture de gâteaux. Pour une version encore plus gourmande, parsemez de noix de coco râpée ou de sel de mer juste avant de servir.

Conservation de la pâte à tartiner au chocolat et coco

Si vous prévoyez de la finir dans la semaine, gardez-la à température ambiante, à l’abri de la lumière. Si vous la mettez au réfrigérateur, elle durcit : sortez-la un bon quart d’heure avant utilisation pour qu’elle redevienne tartinable. Elle se conserve ainsi plusieurs semaines.

Peut-on congeler cette pâte à tartiner maison ?

Oui, vous pouvez la congeler dans un bocal en verre adapté (laissez un peu d’espace). Elle se conserve trois mois au congélateur. Décongelez-la lentement au réfrigérateur overnight ou à température ambiante quelques heures. Remuez bien avant de servir.

Questions fréquentes sur la pâte à tartiner chocolat coco

Puis-je utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ?

Oui, mais la pâte sera plus sucrée et moins intense. Veillez à choisir un chocolat au lait de qualité, idéalement sans lécithine de soja si vous voulez une version vegan.

J’ai du mal à trouver du beurre de coco. Par quoi le remplacer ?

L’huile de coco désodorisée fonctionne, mais utilisez 40 g au lieu de 50 g, car elle est plus grasse. Le résultat sera un peu moins ferme, mais la texture restera crémeuse.

Ma pâte à tartiner est trop liquide. Que faire ?

Elle va épaissir en refroidissant. Si après refroidissement complet elle reste trop liquide, vous avez peut-être trop chauffé ou utilisé trop de crème. Remettez-la dans la casserole avec 10 g de beurre de coco supplémentaire, chauffez doucement pour bien incorporer, puis laissez refroidir.

Matériel

saucepan
grater
jar

La recette

Pâte à tartiner au chocolat, coco et fève tonka

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Préparation: 5 min
Cuisson: 5 min
Total: 10 min
Portions: 16 servings
Cuisine: French
Type de plat: Breakfast

Ingrédients

Préparation

Mettez la crème et le beurre de coco dans une casserole.
Faites chauffer doucement puis ajoutez le mascobado et le chocolat coupé en morceaux.
Hors du feu mélangez bien pour faire fondre le sucre et le chocolat.
Râpez la fève tonka puis versez le contenu de la casserole dans un bocal.
Laissez refroidir à température ambiante.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie: 210 kcal11 % AR
Protéines: 3 g6 % AR
Lipides: 17 g24 % AR
Glucides: 15 g6 % AR
Fibres: 2 g8 % AR
Sodium: 15 mg1 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas