Name: Granola au chocolat et fève tonka
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Américaine
Ingredients: 100 g pétales de maïs; 150 g flocons de sarrasin; 100 g flocons de riz; 100 g chocolat noir; 25 ml sirop de fève tonka; 1 handful noix du Brésil; 1 tbsp cassonade; 3 tbsp huile (tournesol ou pépins de raisin)

Des céréales croustillantes et chocolatées pour un petit-déjeuner sans gluten et végétal

Pourquoi ce granola au chocolat et fève tonka est mon réconfort

Novembre 2015, les cœurs sont lourds. Pourtant, la vie continue, et avec elle, les petites joies du quotidien. J’ai participé à la Battle Food de Julia du blog Les Cookines sur le thème « de l’industriel au fait-maison ». C’était l’occasion de revisiter les céréales du petit-déjeuner, que j’achetais autrefois trop sucrées. Depuis que j’ai appris à décrypter les étiquettes, je préfère tout préparer moi-même. Pour ce granola, j’ai utilisé un reste de sirop de fève tonka de Monin, acheté pour un café latte glacé l’été précédent. Avec les flocons de maïs, de sarrasin et de riz, il est naturellement sans gluten. Le chocolat fondu à la sortie du four enrobe chaque flocon pour un résultat croustillant et gourmand.

3 raisons d’essayer ce granola maison

Il est croustillant sans être trop sucré, grâce à la cassonade et au sirop de fève tonka.
La fève tonka apporte une note vanillée et légèrement fruitée qui se marie à merveille avec le chocolat.
Il est vegan et sans gluten, parfait pour un petit-déjeuner adapté à tous.

Ingrédients clés pour ce granola chocolaté

Sirop de fève tonka : donne un goût unique, subtilement vanillé. Si vous n’en avez pas, remplacez par du sirop d’érable avec une pointe de vanille.
Chocolat noir : choisissez un chocolat avec au moins 70% de cacao pour un résultat intense et moins sucré.
Flocons de sarrasin : apportent une texture rustique et une saveur légèrement noisette. Veillez à ce qu’ils soient certifiés sans gluten si nécessaire.

Matériel nécessaire pour ce granola maison

Une plaque de cuisson
Un saladier
Un couteau de chef pour hacher le chocolat et les noix
Un bocal hermétique pour la conservation

Astuces pour un granola parfaitement croustillant

Pour éviter que les pétales de maïs ne se réduisent en miettes, mélangez délicatement les ingrédients à la main. À la sortie du four, remuez immédiatement le granola encore chaud pour que le chocolat fondu enrobe bien les flocons. Laissez refroidir complètement avant de le transférer dans un bocal : c’est à ce moment que le croustillant se fixe. Si vous préférez un granola moins sucré, réduisez la cassonade à une demi-cuillère.

Variations autour de cette recette de granola

Remplacez les noix du Brésil par des amandes effilées ou des noisettes concassées pour varier les textures. Si vous n’avez pas de sirop de fève tonka, utilisez du sirop d’érable avec une gousse de vanille grattée. Pour une version encore plus chocolatée, ajoutez une cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré aux ingrédients secs. Enfin, incorporez des graines de chia ou de lin pour un boost de fibres.

Comment déguster ce granola au chocolat et fève tonka

Servez-le avec du lait végétal (amande, avoine ou soja) pour un petit-déjeuner complet, ou saupoudrez-le sur un yaourt nature. Il est aussi délicieux en topping sur un smoothie bowl aux fruits rouges. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez des quartiers de pomme ou de poire juste avant de servir.

Conservation de ce granola au chocolat maison

Conservez le granola dans un bocal en verre hermétique à température ambiante, à l’abri de l’humidité. Il se garde ainsi jusqu’à deux semaines, mais chez moi, il ne tient jamais aussi longtemps ! Évitez de le mettre au réfrigérateur, car l’humidité le ramollirait.

Questions fréquentes sur le granola au chocolat et fève tonka

Puis-je remplacer le sirop de fève tonka ?

Oui, vous pouvez utiliser du sirop d’érable ou du miel (si vous n’êtes pas vegan) avec une pointe d’extrait de vanille. Le goût sera différent mais tout aussi savoureux.

Comment éviter que le granola ne devienne mou ?

Le secret est de le laisser refroidir complètement avant de le ranger dans un bocal hermétique. Ne le conservez jamais au réfrigérateur. Si l’humidité ambiante est élevée, ajoutez un sachet de gel de silice alimentaire dans le bocal.

Ce granola est-il vraiment sans gluten ?

Oui, les flocons de maïs, de sarrasin et de riz sont naturellement sans gluten. Vérifiez toutefois que le chocolat et les noix soient certifiés sans gluten si vous êtes intolérant.

Puis-je utiliser un autre chocolat que le noir ?

Absolument. Du chocolat au lait ou blanc fonctionnera, mais réduisez la cassonade car ils sont plus sucrés. Le résultat sera plus doux et moins intense.

Matériel

oven
baking sheet
knife
mixing bowl
spoon

La recette

Granola au chocolat et fève tonka

Épingler

Préparation: 5 min
Cuisson: 10 min
Total: 15 min
Portions: 8 servings
Cuisine: Américaine
Type de plat: Breakfast

Ingrédients

Préparation

Mettez le four à préchauffer à 150°c.
Hachez le chocolat et les noix du Brésil au couteau.
Réunissez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez doucement afin de répartir l’huile sans trop casser les pétales de maïs.
Etalez sur une plaque de cuisson et enfournez pour 10 minutes.
Mélangez de nouveau dès la sortie du four pour que le chocolat fondu enrobe flocons et pétales puis laissez refroidir pour que le granola devienne croustillant.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie: 320 kcal16 % AR
Protéines: 6 g12 % AR
Lipides: 15 g21 % AR
Glucides: 42 g16 % AR
Fibres: 4 g16 % AR
Sodium: 180 mg8 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas