Pâte à tartiner maison chocolat et noisette
La pâte à tartiner au bon goût de chocolat et de noisette, rapide à préparer et sans mixer
Sommaire
Pourquoi j’ai troqué le pot du supermarché contre cette pâte à tartiner maison chocolat noisette
J’avais prévu une semaine chandeleur sur le blog, sauf que je me suis trompée de jour, je pensais que c’était le dimanche suivant. En voyant les publications de tout le monde, j’ai réalisé mon erreur et j’ai improvisé un festival de crêpes sur trois jours. Après avoir testé mes pancakes et crêpes au lait ribot, il me fallait une garniture. Les enfants réclamaient du chocolat, mais je ne voulais plus acheter la pâte industrielle, trop d’huile de palme et de sucre. Alors j’ai décrété que je la ferais moi-même. Un jour, en préparant un sorbet au chocolat, j’ai machinalement regardé les recettes imprimées sur l’emballage du chocolat Lindt, et devinez quoi ? Il y avait celle d’une pâte à tartiner. L’occasion rêvée pour la fourrer dans mes crêpes. J’ai utilisé de la poudre de noisette, mais vous pouvez aussi mettre de la poudre d’amande. On sent un peu les grains, ça n’a dérangé personne, mais si vous la voulez lisse, il suffit de remixer la poudre plus finement. Le pot se conserve au frais une semaine environ… s’il vous en reste après votre session de crêpes !
3 bonnes raisons d’adopter cette recette de pâte à tartiner maison
- Sans huile de palme, vous contrôlez les ingrédients, et le goût du chocolat noir et de la noisette torréfiée est bien plus franc.
- Rapide et sans mixer, 10 minutes de préparation, tout se fait à la cuillère et au micro-ondes. Pas de robot à sortir ni de bols à laver.
- Parfaite pour la chandeleur, elle transforme une simple crêpe en un vrai moment de gourmandise, et elle se prépare en un rien de temps pour les goûters improvisés.
Les ingrédients clés pour une pâte à tartiner choco noisette réussie
- Chocolat noir (54 % de cacao minimum), il apporte la structure et l’amertume qui équilibre le sucre du lait concentré. Choisissez un chocolat de qualité, en tablette ou en pistoles, pour une fonte homogène.
- Poudre de noisette, torréfiée 1 à 2 minutes, elle libère ses arômes et donne ce petit côté croquant sous la dent. Vous pouvez la remplacer par de la poudre d’amande pour une version différente.
- Lait concentré sucré, c’est lui qui apporte la texture onctueuse et le sucre nécessaire, sans qu’on ait besoin d’ajouter du sucre en poudre. Pas de substitution possible ici, il est essentiel.
Le matériel pour réaliser votre pâte à tartiner maison sans prise de tête
- Une jatte (ou grand bol allant au micro-ondes), pour faire fondre le beurre, le lait concentré et le chocolat.
- Un micro-ondes, pour chauffer le mélange en douceur. Sinon, vous pouvez utiliser une casserole au bain-marie.
- Une petite poêle en fonte, idéale pour torréfier la poudre de noisette à sec, sans matière grasse.
- Des pots en verre avec couvercle, pour stocker la pâte. Comptez deux pots de taille moyenne.
Conseils pour une pâte à tartiner maison bien lisse et parfumée
La torréfaction de la poudre de noisette est l’étape qui change tout : une minute ou deux dans une poêle chaude, en remuant constamment, et les noisettes libèrent leurs huiles et leur parfum. Ne laissez pas brûler, ça rendrait la pâte amère. Si vous préférez une texture très lisse, passez la poudre de noisette au mixeur quelques secondes avant de l’ajouter, les grains seront plus fins. Pour le mélange final, remuez bien avec une cuillère jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et homogène. Pas besoin de fouet, une simple cuillère en bois fait l’affaire.
Variations autour de la pâte à tartiner choco noisette
Vous pouvez remplacer la poudre de noisette par de la poudre d’amande pour une version plus douce, ou par un mélange des deux. Si vous aimez les textures, gardez la poudre telle quelle ; pour une pâte totalement lisse, mixez-la très finement avant de l’incorporer. Envie de changer le chocolat ? Utilisez du chocolat au lait à la place du noir, mais attention, le résultat sera plus sucré, vous pouvez alors réduire un peu le lait concentré (environ 120 g au lieu de 150 g). Pour une touche de sel, ajoutez une pincée de fleur de sel en fin de préparation, ça rehausse le chocolat.
Comment déguster votre pâte à tartiner maison sans huile de palme
Évidemment, sur des crêpes chaudes, c’est un classique de la chandeleur. Mais elle est tout aussi délicieuse sur des pancakes, des gaufres, ou simplement tartinée sur une tranche de pain de mie légèrement toastée. Pour un goûter rapide, trempez-y des fruits frais (banane, fraise) ou des bâtonnets de pomme. Et si vous êtes comme moi, une cuillère plongée directement dans le pot, c’est aussi une option parfaitement valable.
Conservation de la pâte à tartiner maison au chocolat et à la noisette
Versez la pâte dans des pots en verre propres et fermez-les hermétiquement. Conservez-les au réfrigérateur jusqu’à une semaine. La pâte durcit au froid, alors pensez à sortir le pot 15 minutes avant de l’utiliser pour qu’elle retrouve sa texture onctueuse. Si vous la gardez à température ambiante, elle se conserve moins longtemps (2-3 jours) à cause du beurre et du lait concentré.
Questions fréquentes sur la pâte à tartiner maison chocolat noisette
Puis-je utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ?
Oui, mais le résultat sera plus sucré. Pour compenser, réduisez la quantité de lait concentré sucré à environ 120 g. Le chocolat au lait fond aussi bien, mais la pâte sera moins ferme au frais.
Faut-il absolument torréfier la poudre de noisette ?
Oui, c’est une étape importante. La torréfaction (1 à 2 minutes dans une poêle chaude) développe les arômes de la noisette et donne un goût plus prononcé. Sans cela, la pâte sera moins parfumée.
Puis-je faire cette recette sans micro-ondes ?
Absolument. Faites fondre le beurre et le lait concentré dans une petite casserole à feu doux, puis ajoutez le chocolat hors du feu en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu. Procédez ensuite de la même façon.
Combien de temps se conserve la pâte à tartiner maison ?
Au réfrigérateur, elle se conserve environ une semaine. Sortez le pot 15 minutes avant utilisation pour qu’elle s’assouplisse. À température ambiante, ne dépassez pas 2-3 jours à cause des produits laitiers.
Matériel
- microwave
- bowl
- spoon
- small cast iron skillet
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 1 min
- Total
- 11 min
- Portions
- 20 servings
- Cuisine
- French
Ingrédients
Préparation
- Mettez le lait concentré sucré et le beurre dans une jatte.
- Faites les fondre au micro-onde.
- Ajoutez le chocolat en morceaux et laissez fondre doucement.
- Lissez le mélange à l’aide d’une cuillère.
- Faites chauffer une petite poêle en fonte et faites y torréfier la poudre de noisettes (1 à 2 minutes).
- Ajoutez la poudre de noisette légèrement torréfiée au chocolat fondu. Mélangez bien et répartissez dans les pots.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)
- Énergie
- 168 kcal8 % AR
- Protéines
- 2.5 g5 % AR
- Lipides
- 12.3 g18 % AR
- Glucides
- 13.6 g5 % AR
- Fibres
- 1.2 g5 % AR
- Sodium
- 18 mg1 % AR
% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.
pour compléter le repas
À servir avec
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