Name: Muffin vegan choco noisette
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 150 g dark chocolate; 100 ml orange juice; 1 ripe banana; 4 tbsp all-purpose flour; 2 tbsp maple syrup; 1 tbsp peanut butter; 1 tsp baking soda; 40 g hazelnuts (coarsely chopped)

Découvrez notre recette de muffin vegan choco noisette hyper moelleux, peu sucré, avec banane et noisettes. Parfait pour un goûter gourmand et végétalien. Essay

Pourquoi ces muffins vegan choco noisette ont conquis mon cœur

Ce muffin vegan choco noisette est né d’une envie de récidiver après avoir adoré les muffins russes du Muffin Monday #36, et devinez quoi ? Mes muffins ont terminé 3e ! Grâce à cette 3e place, j’aurai le privilège d’organiser la 37e édition du Muffin Monday avec Milounette et Flora. Une grande première ! Je ne suis pas végétalienne, mais quand on peut obtenir un résultat aussi moelleux et chocolaté sans beurre ni œufs, pourquoi s’en priver ? La recette est d’une simplicité déconcertante : une casserole, une cuillère, un couteau, et le tour est joué. Pas besoin de balance, la cuillère à soupe suffit. Le résultat ? Un muffin hyper moelleux, très chocolaté, peu sucré, avec un petit goût de banane et le croquant des noisettes. Mes enfants ont adoré, sauf ma pitchounette qui n’aime pas le chocolat, et c’est parfait avec un café.

Pourquoi vous allez adorer ces muffins vegan choco noisette

Ils sont hyper moelleux et intensément chocolatés, avec juste ce qu’il faut de sucre et une touche de banane.
La préparation est ultra-rapide : une casserole, une cuillère, et 15 minutes de préparation.
Ils sont 100 % végétaliens, mais personne ne s’en rend compte tellement ils sont gourmands.

Les ingrédients clés du muffin vegan choco noisette

Chocolat noir : choisissez un chocolat à 70 % de cacao pour un goût intense. Il fond dans le jus d’orange tiède, ce qui donne une texture lisse sans ajout de matière grasse.
Banane mûre : c’est l’ingrédient magique qui remplace l’œuf et le beurre. Plus elle est mûre, plus le muffin sera moelleux et sucré.
Beurre de cacahuète : il apporte du corps et une note salée subtile qui équilibre le chocolat. Utilisez-le nature, sans sucre ajouté.

Le matériel nécessaire pour des muffins vegan choco noisette

Une casserole de taille moyenne pour faire tiédir le jus d’orange et fondre le chocolat
Une cuillère en bois ou une maryse pour mélanger
Un couteau pour couper la banane et concasser les noisettes
Un moule à muffins (ou à cupcakes) et des caissettes en papier
Un presse-agrumes (facultatif, vous pouvez presser l’orange à la main)

Astuces pour réussir vos muffins vegan choco noisette

Ne remuez pas le chocolat quand vous le mettez dans le jus d’orange tiède. Laissez-le fondre tranquillement, puis lissez à la cuillère, il restera peut-être quelques petits morceaux, ce n’est pas grave. Utilisez une banane bien mûre, c’est elle qui apporte le moelleux et une partie du sucre. Pour le démoulage, évitez les moules en silicone : ces muffins sont si tendres qu’ils se cassent. Préférez des caissettes en papier, et mangez-les directement dedans. Enfin, laissez-les refroidir complètement avant de les déguster, sinon ils seront trop friables.

Variations autour du muffin vegan choco noisette

Remplacez les noisettes par des amandes ou des noix de pécan pour changer la texture. Si vous aimez les pépites, ajoutez-en une poignée dans la pâte. Pour une version sans sirop d’érable, utilisez du miel (si vous n’êtes pas vegan) ou du sucre de coco. Enfin, le beurre de cacahuète crunchy donnera encore plus de croquant.

Comment servir vos muffins vegan choco noisette

Ces muffins sont délicieux nature, mais ils accompagnent à merveille un café noir ou un thé. Pour un goûter plus gourmand, servez-les avec une boule de glace à la vanille végétale ou un peu de crème fouettée coco. Vous pouvez aussi les émietter sur un yaourt végétal pour un petit-déjeuner rapide.

Conservation des muffins vegan choco noisette

Conservez les muffins dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. S’il fait chaud ou si vous voulez les garder plus longtemps, placez-les au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Sortez-les 10 minutes avant de les manger pour qu’ils retrouvent leur moelleux.

Congeler vos muffins vegan choco noisette

Ces muffins se congèlent très bien. Enveloppez chacun individuellement dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac de congélation. Ils se conservent jusqu’à 3 mois. Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante pendant une heure, ou passez-les 15 secondes au micro-ondes.

Réchauffer vos muffins vegan choco noisette

Pour retrouver le moelleux du jour de la cuisson, réchauffez les muffins au four à 150 °C pendant 5 à 7 minutes. Au micro-ondes, 15 à 20 secondes suffisent, mais attention à ne pas les dessécher. Si vous les avez congelés, décongelez-les d’abord à température ambiante avant de les réchauffer.

Questions fréquentes sur les muffins vegan choco noisette

Puis-je remplacer le jus d’orange par un autre liquide ?

Oui, vous pouvez utiliser du lait végétal (amande, soja) ou même de l’eau. Le jus d’orange apporte une légère acidité qui réagit avec le bicarbonate pour le lever, donc si vous le remplacez, ajoutez une cuillère à café de vinaigre de cidre pour conserver l’effet levant.

Pourquoi ne faut-il pas remuer le chocolat au début ?

En remuant tout de suite, le chocolat peut chauffer trop vite et devenir granuleux. En le laissant reposer dans le jus d’orange tiède, il fond doucement et donne une texture lisse. Vous le lissez ensuite à la cuillère.

Puis-je utiliser des moules en silicone ?

L’auteur déconseille les moules en silicone car ces muffins sont très moelleux et friables, ce qui rend le démoulage difficile. Les caissettes en papier sont plus pratiques, et vous pouvez manger le muffin directement dedans.

Puis-je remplacer la banane par autre chose ?

La banane mûre est essentielle pour le moelleux et le sucre. Vous pouvez essayer de la remplacer par de la compote de pommes (environ 100 g) mais le goût et la texture seront différents. Le résultat sera moins sucré et moins dense.

Matériel

saucepan
spoon
knife
citrus press (optional)
paper liners
oven

La recette

Muffin vegan choco noisette

Épingler

Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min
Total: 35 min
Portions: 8 servings
Type de plat: Breakfast

Ingrédients

Préparation

Mettez le four à préchauffer à 180°c.
Faites tiédir le jus d’orange dans une casserole de taille moyenne. Retirez du feu et mettez-y le chocolat en morceaux (ne remuez pas).
Concassez grossièrement les noisettes, pour moi cela revient à les couper en 4.
Reprenez la casserole et lissez le chocolat, ce n’est pas grave s’il reste des petits morceaux de chocolat non fondu.
Ajoutez la banane coupée en rondelles, le sirop d’érable, le beurre de cacahuète, la farine, le bicarbonate de soude et les noisettes concassées en mélangeant énergiquement à la cuillère entre chaque ajout.
Répartissez dans des caissettes en papier puis faites cuire 20 minutes.
Laissez bien refroidir avant de vous jetez dessus !

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie: 280 kcal14 % AR
Protéines: 5 g10 % AR
Lipides: 16 g23 % AR
Glucides: 32 g12 % AR
Fibres: 4 g16 % AR
Sodium: 200 mg8 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas