Name: Pan con tomate
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Spanish
Ingredients: 1 baguette; 1 grosse tomate juteuse; 2 gousses d'ail; huile d'olive; thym frais; fleur de sel

Ma première dégustation de pan con tomate

La première fois que j’ai goûté au pan con tomate, c’était à Lleida, en Espagne, dans un hôtel. Ce tapas catalan m’a tout de suite séduit par sa simplicité : du pain grillé frotté à l’ail et à la tomate, un filet d’huile, une pincée de sel. Rien de plus, et pourtant c’est divin.

Depuis, j’en fais régulièrement pour l’apéritif, surtout l’été. Libre à vous d’ajouter quelques herbes ou, pour un moment de pur bonheur, une tranche de Pata Negra. C’est le Nirvana assuré !

Pourquoi je ne me lasse pas du pan con tomate

Préparation en 10 minutes chrono : parfait pour un apéro improvisé.
Ingrédients du marché : une belle tomate juteuse, du bon pain, de l’ail… le goût de l’été.
Tellement polyvalent : à servir à l’apéritif, en entrée, ou même en plat léger avec une salade.

Les ingrédients essentiels du pan con tomate

Pain : une baguette tradition ou un pain au levain. Évitez les pains industriels trop mous ou sucrés.
Tomate : choisissez une tomate bien mûre, juteuse et parfumée. Une tomate de variété ancienne donnera plus de saveur.
Ail : une à deux gousses selon votre goût. Frottez généreusement le pain pour parfumer chaque bouchée.

Matériel pour préparer le pan con tomate

Grille-pain ou four avec fonction grill
Couteau de chef pour couper le pain et la tomate
Cuillère à café pour prélever la pulpe de tomate

Conseils pour un pan con tomate parfait

Pour un résultat optimal, choisissez un pain de qualité : une baguette tradition ou un pain au levain, sans conservateur. La tomate doit être bien mûre et juteuse : une tomate de type cœur de bœuf ou une grosse tomate ancienne fera l’affaire. Grillez les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, puis laissez-les refroidir avant de les frotter. Ne préparez pas les tartines à l’avance : frottez et servez immédiatement pour éviter que le pain ne ramollisse.

Astuce pour bien frotter la tomate

Utilisez une cuillère à café pour prélever la pulpe de la tomate après l’avoir coupée en quatre. Ainsi, vous récupérez toute la chair juteuse sans la peau. Frottez le pain avec l’ail en premier, puis versez la pulpe sur chaque tranche en insistant bien pour qu’elle imprègne la mie.

Variantes du pan con tomate

Au-delà de la version classique, la variante la plus célèbre est d’ajouter une tranche de Pata Negra. Vous pouvez aussi remplacer le thym par du romarin ou de l’origan pour changer les arômes.

Accompagnements pour vos tartines

Servez le pan con tomate avec des olives, des tomates cerise, des tranches de melon et une planche de charcuterie ibérique. C’est l’apéritif estival idéal.

Foire aux questions sur le pan con tomate

Puis-je utiliser un autre type de pain ?

Oui, vous pouvez utiliser du pain de campagne, de la ciabatta ou même du pain sans gluten. L’important est qu’il soit assez dense pour supporter le frottage.

Dois-je enlever la peau de la tomate ?

Non, il suffit de frotter le pain avec la chair. Certains préfèrent couper la tomate en deux et frotter directement la face coupée.

Peut-on préparer les pan con tomate à l’avance ?

Il est préférable de les préparer juste avant de servir. Vous pouvez griller les tranches de pain à l’avance, mais attendez le dernier moment pour les frotter et les garnir.

Quelle huile d’olive utiliser ?

Une huile d’olive extra vierge de bonne qualité, fruitée et pas trop amère. L’huile est un élément clé du goût final.

Matériel

toaster
knife
spoon

La recette

Pan con tomate

Épingler

Préparation: 10 min
Cuisson: PT0M
Total: 10 min
Portions: 4 servings
Cuisine: Spanish
Type de plat: Breakfast

Ingrédients

Préparation

Couper la baguette en tranche et passez-les au grille pain ou sous le grill du four. Laissez refroidir.
Coupez la tomate en quatre et les gousses d'ail en deux.
Frottez le pain grillé avec l'ail puis avec la tomate. Je me suis aidée d'une cuillère à café pour prélever la pulpe de la tomate.
Parsemez de fleur de sel et de thym frais.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez de suite.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie: 220 kcal11 % AR
Protéines: 6 g12 % AR
Lipides: 5 g7 % AR
Glucides: 38 g15 % AR
Fibres: 2 g8 % AR
Sodium: 400 mg17 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas