Name: Muffins aux Knacki et à la moutarde
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 16 servings
Cuisine: French
Ingredients: 3 œufs; 150 g farine; 75 g huile de tournesol; 125 g lait entier; 100 g gruyère râpé; 4 knackis; 1 tbsp moutarde à l’ancienne; 1 sachet levure chimique; sel; poivre

Découvrez ces muffins knacki moutarde, un amuse-bouche hot-dog en version muffin. Parfaits pour l'apéritif, ils plaisent aux enfants et aux adultes. Recette sim

Pourquoi ces muffins knacki moutarde sont devenus un classique à la maison

Quand j’ai proposé ces muffins knacki moutarde à mes invités, les enfants ont tout de suite craqué. L’idée du hot-dog en muffin, je l’ai piquée chez Cenwen, un grand merci à elle ! Les adultes avaient droit au cupcake provençal à la tomate séchée, mais je vous avoue que j’ai aussi picoré dans l’assiette des petits. Ces amuses bouches sont parfaits pour un apéritif, et ils sont si simples à réaliser que vous les referez sans doute pour le prochain goûter.

Ce qui rend ces muffins salés irrésistibles

Ils se préparent en 10 minutes chrono, avec des ingrédients du placard.
Le contraste entre le moelleux du muffin et le petit goût fumé du knacki est irrésistible.
Ils plaisent à toute la famille, les enfants adorent le côté hot-dog, les grands aussi.

Les ingrédients clés de cette recette apéritive

Knacki : ces petites saucisses fumées apportent le côté hot-dog. Vous pouvez les remplacer par des saucisses de Strasbourg ou des chipolatas précuites.
Moutarde à l’ancienne : ses grains entiers donnent une texture et un goût doux. Si vous préférez une moutarde plus forte, optez pour de la Dijon.
Gruyère râpé : il fond dans la pâte et ajoute du fondant. Un emmental ou un comté râpé feront aussi l’affaire.

Matériel nécessaire pour ces muffins salés

Moules à muffins ou à cupcakes (de préférence en silicone pour un démoulage facile)
Verre doseur pour peser et chauffer le lait et l’huile
Micro-ondes (ou casserole) pour tiédir le mélange
Jatte pour mélanger la pâte

Astuces pour des muffins knacki moutarde bien réussis

Ne mélangez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée, juste de quoi homogénéiser. Pour un cœur de knacki bien centré, déposez un quart de saucisse dans chaque moule après avoir versé la première moitié de pâte, puis recouvrez. Laissez tiédir avant de démouler, les muffins sont fragiles chauds.

Variations autour du muffin salé au knacki

Vous pouvez varier les plaisirs en changeant le fromage : du comté râpé ou de l’emmental donneront une autre saveur. Si vous n’avez pas de moutarde à l’ancienne, une moutarde de Dijon apportera plus de piquant. Pour une version plus colorée, ajoutez des dés de poivron rouge ou un peu de ciboulette ciselée dans la pâte.

Comment servir ces muffins apéritifs

Pour un apéritif dinatoire, servez ces muffins avec des dips de légumes croquants : carottes, concombre, radis noir, chou-fleur. Ajoutez quelques tartinades comme un houmous ou un guacamole pour tremper. Ils sont aussi parfaits dans un lunch box pour les enfants, accompagnés d’une salade de tomates.

Conservation des muffins knacki moutarde

Conservez les muffins dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Vous pouvez aussi les garder au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Sortez-les 10 minutes avant de servir pour qu’ils retrouvent leur moelleux.

Congeler ces muffins pour les apéritifs à l’avance

Les muffins se congèlent très bien. Laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un sac de congélation. Ils se conservent jusqu’à 3 mois. Pour les déguster, décongelez à température ambiante ou réchauffez-les quelques minutes au four à 150°C.

Réchauffer un muffin knacki sans le dessécher

Pour réchauffer un muffin, passez-le au four à 150°C pendant 5 minutes. Cela lui redonnera un peu de croustillant. Le micro-ondes est plus rapide mais rendra le muffin plus mou, à vous de choisir.

Questions fréquentes sur les muffins knacki moutarde

Puis-je utiliser des moules en silicone ?

Oui, et c’est même recommandé. Avec des moules en silicone, il est inutile de les graisser. Les muffins se démoulent facilement une fois tiédis.

Faut-il vraiment tiédir le lait et l’huile ?

Oui, cela permet à la pâte de mieux s’émulsionner et donne des muffins plus moelleux. La recette préconise 40 secondes au micro-ondes, mais vous pouvez aussi les chauffer doucement dans une casserole.

Combien de muffins cette recette donne-t-elle ?

La recette est prévue pour 16 muffins. Si vous utilisez des moules plus grands, ajustez le temps de cuisson.

Puis-je remplacer la moutarde à l’ancienne par une autre moutarde ?

Oui, vous pouvez utiliser de la moutarde de Dijon pour un goût plus fort, ou une moutarde douce si vous préférez. La texture sera légèrement différente mais le résultat restera bon.