Name: Cake mimolette et moutarde
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: 3 œufs; 150 g farine; 100 ml huile de tournesol; 125 ml lait; 290 g mimolette; 1 tbsp moutarde à l'ancienne; persil plat et ciboulette (ciselés); 0.5 levure chimique; sel et poivre

Cake salé à la mimolette, moutarde à l'ancienne et ciboulette pour un apéritif dinatoire gourmand

Comment ce cake mimolette et moutarde est devenu un incontournable

Ce cake mimolette et moutarde est né d’un besoin urgent : je devais apporter un cake salé à une réunion de parents d’élève. J’ai feuilleté le livre de Sophie Dudemaine, mais je n’avais pas tous les ingrédients. J’ai donc improvisé : plus de moutarde (une cuillère à soupe au lieu d’une cuillère à café), de la mimolette à la place du cheddar, et du persil. Le résultat a été un succès. Pour l’anniversaire de mon neveu, j’ai ajouté encore plus de mimolette et de la ciboulette. Voici la version finale de mon cake salé mimolette, à partager.

Pourquoi vous allez adorer ce cake salé mimolette

La mimolette fondante et la moutarde à l’ancienne créent un contraste de saveurs irrésistible.
La texture est moelleuse à souhait, idéale pour un cake apéritif.
La recette est rapide et se prépare en 10 minutes chrono.

Les ingrédients clés pour un cake à la moutarde réussi

Mimolette : fromage à pâte dure au goût légèrement noisette. Râpez-la vous-même pour une meilleure fonte. Vous pouvez la remplacer par du comté ou du gouda vieux.
Moutarde à l’ancienne : ses graines entières apportent du croquant et du piquant. Ne la remplacez pas par de la moutarde fine, la texture serait différente.
Persil et ciboulette : les herbes fraîches sont essentielles pour la fraîcheur. Si vous n’en avez pas, utilisez des herbes séchées en moindre quantité.

Le matériel nécessaire pour votre cake mimolette et moutarde

Robot avec hachoir ou râpe pour la mimolette
Moule à cake (recouvert de papier sulfurisé, ne pas graisser)
Micro-ondes pour chauffer le lait et l’huile
Four préchauffé à 180°C

Conseils de base pour un cake salé mimolette réussi

Pour que le cake soit bien moelleux, ne travaillez pas trop la pâte : mélangez juste assez pour incorporer les ingrédients. La mimolette doit être finement râpée pour fondre uniformément. Chauffer le lait et l’huile au micro-ondes permet de les incorporer plus facilement et évite de créer des grumeaux.

Astuces de pro pour un cake mimolette et moutarde parfait

Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Si le dessus colore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium. Laissez tiédir le cake dans le moule 10 minutes avant de démouler pour éviter qu’il ne casse.

Variations autour du cake salé mimolette et moutarde

Vous pouvez varier les fromages : essayez avec du comté râpé ou du gouda au cumin pour une note différente. Ajoutez des lardons grillés ou des noix concassées pour du croquant. Pour une version sans gluten, remplacez la farine par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs. Envie de plus de caractère ? Incorporez une pincée de piment d’Espelette ou du paprika fumé.

Comment servir votre cake apéritif à la mimolette

Ce cake salé se déguste aussi bien tiède que froid. Pour un apéritif dinatoire, coupez-le en tranches épaisses et servez avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère. Il accompagne aussi à merveille une soupe de légumes en entrée. Vous pouvez le proposer en version mini dans des moules à muffins pour des bouchées individuelles.

Conservation du cake à la mimolette et moutarde

Conservez le cake dans un film alimentaire ou une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Sortez-le 15 minutes avant de servir pour qu’il retrouve tout son moelleux.

Congeler votre cake mimolette et moutarde

Ce cake se congèle très bien, entier ou en tranches individuelles. Emballez-le dans du film alimentaire puis dans un sac congélation. Il se conserve jusqu’à 2 mois. Pour le décongeler, placez-le au réfrigérateur la veille ou réchauffez les tranches au four à 150°C pendant 10 minutes.

Réchauffer le cake mimolette et moutarde sans le dessécher

Pour réchauffer le cake sans le dessécher, passez les tranches au four à 150°C pendant 5 à 7 minutes. Au micro-ondes, chauffez par tranche de 20 secondes, mais la perte de texture est plus importante. Évitez le grille-pain car la croûte brûle avant que l’intérieur ne soit chaud.

Questions fréquentes sur la recette cake mimolette

Puis-je utiliser un autre fromage que la mimolette ?

Oui, le comté, le gouda vieux ou le cheddar fonctionnent bien. Choisissez un fromage à pâte dure qui fond bien pour garder la texture moelleuse.

Faut-il absolument chauffer le lait et l’huile ?

Chauffer le mélange 40 secondes au micro-ondes permet de l’incorporer plus facilement à la pâte sans créer de grumeaux. Vous pouvez le faire à température ambiante, mais la texture risque d’être moins homogène.

Comment savoir si le cake est cuit ?

Plantez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche. Si le dessus dore trop vite, couvrez le moule d’une feuille d’aluminium en fin de cuisson.

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?

Il est préférable de cuire le cake immédiatement après avoir mélangé la pâte, car la levure commence à agir. Vous pouvez préparer les ingrédients secs à l’avance et les ajouter au dernier moment.

Le cake se conserve-t-il à température ambiante ?

Non, à cause des œufs et du lait, il doit être conservé au réfrigérateur. Sortez-le 15 minutes avant de servir pour qu’il retrouve son moelleux.

Matériel

food processor
microwave
loaf pan
parchment paper
oven

La recette

Cake mimolette et moutarde

Épingler

Préparation: 10 min
Cuisson: 45 min
Total: 55 min
Portions: 6 servings
Cuisine: French
Type de plat: Appetizer

Ingrédients

Préparation

Préchauffez votre four à 180°c.
Mettez dans un robot muni d’un hachoir la mimolette et hachez-la.
Ajoutez les œufs, la farine, la levure, la moutarde, le sel, le poivre, le persil et la ciboulette ciselés. Mélangez.
Faites chauffer 40 secondes au micro-onde le lait et l’huile puis les incorporez petit à petit au mélange.
Versez dans un moule non graissé recouvert de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 45 minutes.
Laissez tiédir le cake avant de démouler et servez tiède ou froid.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie: 485 kcal24 % AR
Protéines: 22 g44 % AR
Lipides: 35 g50 % AR
Glucides: 22 g8 % AR
Fibres: 1 g4 % AR
Sodium: 760 mg32 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas