Name: Tarte soleil à partager pour l’apéro au chèvre et fines herbes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 2 pâtes feuilletées; 150 g bûche de chèvre; 2 tbsp crème fraiche d’Isigny; herbes aromatiques; sel; poivre du moulin; 1 jaune d’œuf (pour dorer); graines de sésame blond

Découvrez notre recette de tarte soleil au chèvre et fines herbes, un apéritif convivial aux torsades feuilletées croustillantes. Facile et rapide, parfait pour

Pourquoi cette tarte soleil au chèvre et fines herbes est devenue mon apéro préféré

Je me souviens de la première fois que j’ai préparé une tarte soleil au chèvre et fines herbes pour un apéro entre amis. Les torsades feuilletées ont disparu en quelques minutes, et tout le monde m’a demandé la recette. Ce qui me plaît, c’est le contraste entre le feuilleté croustillant et la garniture crémeuse au fromage de chèvre, relevée par les herbes fraîches. Et puis, c’est tellement simple à réaliser qu’on peut l’improviser même à la dernière minute.

3 raisons d’adopter cette recette tarte soleil apéro

Elle se prépare en un rien de temps avec deux pâtes feuilletées du commerce, parfait pour un apéritif convivial improvisé.
La garniture au fromage de chèvre et à la crème fraîche est à la fois onctueuse et savoureuse, sans être trop lourde.
Les torsades feuilletées chèvre sont amusantes à façonner et encore plus amusantes à déguster : chacun tire son rayon, c’est l’assurance d’une ambiance décontractée.

Les ingrédients clés pour une tarte soleil au fromage de chèvre fines herbes

Pâtes feuilletées : choisissez-les pur beurre pour un goût et un feuilletage incomparables. Les marques du commerce sont très pratiques, surtout pour un apéro improvisé.
Bûche de chèvre : prenez une bûche bien crémeuse, pas trop sèche. Elle s’écrase facilement à la fourchette et se marie parfaitement aux herbes.
Crème fraîche d’Isigny : elle apporte de l’onctuosité sans alourdir. Vous pouvez la remplacer par de la crème épaisse classique, mais évitez la crème allégée qui risquerait de rendre la garniture trop liquide.

Le matériel nécessaire pour réaliser cette tarte soleil facile

Une plaque de cuisson (avec le papier sulfurisé déjà sous la première pâte)
Une fourchette pour piquer la pâte et marquer les bords
Un petit verre ou un emporte-pièce rond pour marquer le centre
Un pinceau à pâtisserie pour la dorure
Un couteau bien aiguisé pour découper les rayons

Conseils pour une tarte soleil facile réussie

Le passage au froid d’une heure est essentiel : il permet à la pâte de se raffermir, ce qui facilite la découpe des rayons et évite que les torsades ne se déforment à la cuisson. N’oubliez pas de piquer la première pâte avec une fourchette avant d’étaler la garniture, cela empêche la pâte de gonfler de façon irrégulière. Pour bien souder les deux disques, appuyez d’abord doucement au centre, puis plus fermement sur le pourtour avec le doigt, et terminez en marquant le bord avec les dents d’une fourchette. Cela donne un joli motif et renforce la soudure.

Astuces de pro pour des torsades feuilletées chèvre parfaites

Si vous utilisez des herbes fraîches, ciselées-les finement pour qu’elles se mélangent bien à la garniture sans créer de gros morceaux. Le romarin est assez fort, donc une cuillère à soupe suffit ; pour des herbes plus douces comme le persil ou la ciboulette, vous pouvez en mettre davantage. La crème fraîche d’Isigny apporte une onctuosité idéale, mais une crème épaisse classique fera aussi l’affaire. Veillez à ne pas trop saler : le fromage de chèvre est déjà salé. Enfin, pour une dorure bien brillante, diluez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe d’eau et badigeonnez délicatement chaque torsade sans en mettre sur la plaque.

Variations autour des torsades feuilletées chèvre

J’aime beaucoup varier les garnitures de cette tarte soleil. Le principe reste le même : il faut une préparation épaisse, plus pâteuse que liquide, pour qu’elle ne coule pas des torsades. Un pesto maison ou une tapenade noire fonctionnent à merveille. Vous pouvez aussi utiliser du fromage à tartiner nature, parfumé avec des herbes, des olives coupées, du jambon ou du poisson fumé. Pour le jambon cru ou le chorizo, mieux vaut les couper en petits morceaux avant de les incorporer. Sur le blog, j’ai déjà partagé des versions tomates-basilic, truite fumée-aneth, et olives-chèvre-romarin. Et si l’envie vous prend, vous pouvez même décliner la forme en sapin feuilleté ou en poisson à la pâte à tartiner pour les fêtes. N’oubliez pas de parsemer quelques graines de pavot ou de sésame pour apporter une note grillée supplémentaire.

Comment servir cette tarte soleil au fromage de chèvre fines herbes

Je sers cette tarte soleil tiède, directement sortie du four, pour que le feuilleté reste bien croustillant. Elle est parfaite en apéritif convivial, accompagnée d’un verre de vin blanc sec ou d’un rosé bien frais. Si vous voulez en faire un plat végétarien, ajoutez une belle salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette au citron. Vous pouvez aussi la présenter sur une planche à découper avec des olives, des tomates cerises et quelques tranches de saucisson pour un apéro feuilleté complet.

Conservation de la tarte soleil au chèvre

Si vous avez des restes (ce qui est rare chez moi !), placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. La tarte se conserve jusqu’à deux jours. Pour retrouver le croustillant, passez-la quelques minutes au four plutôt qu’au micro-ondes.

Congeler la tarte soleil avant ou après cuisson

Vous pouvez congeler la tarte soleil avant cuisson : après l’avoir façonnée et avant la dorure, placez-la au congélateur sur une plaque. Une fois bien prise, emballez-la dans du film alimentaire. Le jour J, sortez-la, dorez-la et enfournez-la directement sans décongélation, en ajoutant 5 à 10 minutes de cuisson. Si vous avez déjà cuit la tarte, congelez-la refroidie, puis réchauffez-la au four à 180°C pendant 10 minutes.

Réchauffer les torsades feuilletées chèvre sans les ramollir

Le four est votre meilleur allié : préchauffez-le à 180°C, déposez les torsades sur une plaque et réchauffez-les 5 à 7 minutes. Elles retrouveront leur croustillant. Évitez le micro-ondes qui rend la pâte molle. Si vous les avez congelées cuites, prolongez le réchauffage de quelques minutes.

Questions fréquentes sur la tarte soleil au chèvre et fines herbes

Puis-je utiliser un autre fromage que la bûche de chèvre ?

Oui, vous pouvez remplacer le chèvre par du fromage à tartiner nature, de la ricotta ou même du chèvre frais. L’important est que la garniture reste épaisse pour ne pas couler des torsades. Ajustez l’assaisonnement en fonction du fromage choisi.

Pourquoi faut-il mettre la tarte au frais pendant une heure ?

Le repos au froid raffermit la pâte feuilletée, ce qui permet de découper les rayons plus facilement et de torsader chaque triangle sans que la pâte ne se déforme. Cela évite aussi que les torsades ne s’affaissent à la cuisson.

Puis-je préparer la tarte soleil la veille ?

Oui, vous pouvez assembler la tarte jusqu’à l’étape de la découpe des rayons, puis la laisser au réfrigérateur (couverte) jusqu’au lendemain. Le jour même, sortez-la, torsadez les rayons, dorez et enfournez. Ajoutez éventuellement 2-3 minutes de cuisson si la pâte est très froide.

Quelles herbes aromatiques utiliser ?

J’ai utilisé du romarin frais, mais vous pouvez varier : thym, persil, ciboulette, basilic ou un mélange d’herbes de Provence. Les herbes fraîches donnent plus de parfum, mais les herbes séchées conviennent aussi, comptez alors une cuillère à café bien remplie.

Comment éviter que la garniture ne coule pendant la cuisson ?

Veillez à bien écraser le fromage de chèvre avec la crème fraîche pour obtenir une pâte homogène et épaisse. Ne l’étalez pas trop près des bords : laissez une bordure de 2 cm. Un passage au froid avant cuisson aide aussi à figer la garniture.

Matériel

fork
glass
baking sheet
cooling rack
oven
parchment paper

La recette

Tarte soleil à partager pour l’apéro au chèvre et fines herbes

Épingler

Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min
Total: 40 min
Portions: 4 servings
Cuisine: French
Type de plat: Appetizer

Ingrédients

Préparation

Déroulez une pâte feuilletée et laissez le papier sulfurisé dessous. Piquez la pâte de quelques coups de fourchette.
Mettez la bûche de chèvre coupée en morceaux dans une assiette creuse. Ajoutez la crème fraiche et les herbes aromatiques ciselées. Mélangez à l’aide d’une fourchette en écrasant bien le fromage. Salez un peu et donnez quelques tours de moulin à poivre.
Etalez ce mélange sur le disque de pâte feuilletée en préservant une bande de 2 centimètres sur les bords.
Déroulez la deuxième pâte feuilletée et recouvrez-en la première. Appuyez légèrement au centre puis plus fortement sur le pourtour avec le doigt pour souder les 2 pâtes.
Faites le tour de la tarte en posant les dents d’une fourchette. Cela fait joli et scelle mieux la soudure.
Placez 1 heure au frais afin de faciliter la découpe.
Au bout de ce temps mettez le four à préchauffer à 180°c.
Repérez le centre de votre tarte en plaçant un verre. Coupez des rayons à partir du verre, puis torsadez chaque rayon en tournant doucement chaque triangle de pâte.
Otez le verre, dorez avec un jaune d’œuf dilué dans 1 cs d’eau puis parsemez de graines de sésame.
Glissez la tarte avec le papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et faites cuire 20 minutes dans le four préchauffé.
Laissez tiédir sur une grille puis régalez-vous.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie: 520 kcal26 % AR
Protéines: 14 g28 % AR
Lipides: 37 g53 % AR
Glucides: 32 g12 % AR
Fibres: 2 g8 % AR
Sodium: 680 mg28 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas