Name: Riz coco aux poivrons et noix de cajou
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Thai
Ingredients: 400 g thai rice; 400 ml coconut milk; 3 red bell peppers; 1 large onion; 1 clove garlic; 1 tsp turmeric powder; 1 tsp ginger powder; 4 cardamom pods; 2 tbsp oil; salt; pepper; 1 small handful cashew nuts (hachées)

Découvrez notre recette de riz coco poivrons noix de cajou, un plat végétarien parfumé cuit en une seule casserole. Parfait pour le camping ou un dîner rapide.

Comment ce riz coco poivrons et noix de cajou est né sur un réchaud de camping

Ce riz coco poivrons et noix de cajou est né lors d’un séjour en camping dans la Drôme, sur un petit réchaud butagaz. Je me souviens de l’odeur du curcuma et du gingembre qui embaumait, tandis que les poivrons rouges et le lait de coco mijotaient dans une seule casserole. J’avais emporté du riz thaï, des épices du jardin et des noix de cajou pour les randonnées. Sur place, j’ai acheté des poivrons au marché. C’est ce que j’appelle un vrai plat de camping : tout dans une gamelle, pas de vaisselle compliquée. Depuis, ce riz coco est devenu mon allié pour les escapades.

Pourquoi ce riz coco poivrons et noix de cajou deviendra votre plat fétiche

Ce riz coco se prépare en une seule casserole, idéal pour le camping ou les soirs de semaine où l’on veut minimiser la vaisselle.
Le lait de coco entier apporte une onctuosité qui nappe chaque grain de riz, tandis que les épices réchauffent le palais.
Les noix de cajou ajoutent du croquant et des protéines, transformant ce riz en un plat végétarien consistant.

Les ingrédients clés pour un riz coco poivrons et noix de cajou réussi

Lait de coco : Utilisez du lait de coco entier pour une texture crémeuse et onctueuse. La version allégée donne un résultat moins riche. Le lait de coco en conserve est idéal, mais les briques fonctionnent aussi.
Cardamome : Les gousses entières parfument délicatement le riz. Écrasez-les légèrement avant de les ajouter pour libérer les graines. Vous pouvez les retirer avant de servir ou les laisser pour la décoration.
Noix de cajou : Choisissez des noix de cajou non salées pour contrôler l’assaisonnement. Torréfiez-les à sec avant de les parsemer sur le riz pour un croquant irrésistible.

Le matériel nécessaire pour ce riz coco

Un wok ou une grande casserole avec un couvercle bien ajusté pour la cuisson à l’étouffée
Un réchaud de camping ou une cuisinière classique
Un couteau bien aiguisé pour émincer finement les poivrons et l’oignon
Une passoire fine pour rincer le riz

Mes conseils pour réussir la cuisson pilaf du riz coco

Pour une cuisson pilaf réussie, ne soulevez pas le couvercle pendant les 15 minutes de cuisson : la vapeur doit rester à l’intérieur pour que le riz absorbe tout le liquide. Faites revenir les épices avec le riz cru avant d’ajouter le lait de coco et l’eau : cela libère leurs arômes. Si après cuisson le riz vous semble encore humide, prolongez de 2-3 minutes à couvert. Au contraire, s’il est sec, ajoutez deux cuillères d’eau chaude et laissez reposer hors du feu 5 minutes.

Astuces de pro pour un riz coco parfait

Pour un résultat encore plus savoureux, torréfiez les noix de cajou à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis parsemez-les sur le riz au moment de servir. Si vous utilisez du lait de coco allégé, le riz sera moins crémeux ; compensez en ajoutant une cuillère de crème de coco en fin de cuisson. Vous pouvez aussi remplacer la moitié de l’eau par du bouillon de légumes pour plus de profondeur.

Préparer ce riz coco en camping : astuces pratiques

Adapter la recette pour le camping

Si vous préparez ce riz coco en camping, pré-découpez les légumes et dosez les épices à la maison pour gagner du temps. Le lait de coco en brique se conserve sans réfrigération avant ouverture, idéal pour le voyage. Utilisez un réchaud stable et une casserole à fond épais pour éviter que le riz n’attache. Pensez à apporter un couvercle qui ferme bien. Et n’oubliez pas les noix de cajou : elles apportent le croquant qui fait toute la différence après une journée de randonnée.

Variations autour du riz coco poivrons et noix de cajou

Vous pouvez remplacer les noix de cajou par des cacahuètes non salées pour une version plus économique. Ajoutez une cuillère à café de curry en poudre avec le curcuma et le gingembre pour un goût plus relevé. Pour une version non végétarienne, incorporez des dés de poulet ou des crevettes après avoir fait revenir les oignons. Enfin, si vous aimez les plats épicés, un petit piment oiseau haché fera toute la différence.

Que servir avec ce riz coco poivrons et noix de cajou ?

Ce riz coco se suffit à lui-même en plat principal, surtout avec les noix de cajou qui apportent des protéines. Pour l’accompagner, une salade verte croquante ou des légumes grillés (courgettes, aubergines) complètent bien le repas. Si vous voulez un plat plus protéiné, servez-le avec du poulet tandoori ou du poisson blanc poêlé. Une cuillerée de yaourt nature ou un chutney de mangue équilibre les épices.

Comment conserver le riz coco poivrons et noix de cajou

Conservez le riz coco dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Le riz a tendance à s’assécher : avant de réchauffer, arrosez-le d’une cuillère à soupe d’eau ou de lait de coco et mélangez.

Congeler le riz coco poivrons et noix de cajou

Ce riz se congèle très bien. Répartissez-le dans des sachets congélation ou des boîtes hermétiques, en portions individuelles. Il se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur. Pour le décongeler, laissez-le une nuit au réfrigérateur ou passez-le directement au micro-ondes en mode décongélation.

Réchauffer le riz coco sans le dessécher

Pour réchauffer le riz sans le dessécher, versez un filet d’eau ou de lait de coco et chauffez à couvert dans une poêle à feu doux pendant 4-5 minutes en remuant de temps en temps. Au micro-ondes, couvrez le bol d’un film alimentaire percé de trous et chauffez par intervalles de 30 secondes. Évitez de chauffer trop longtemps d’un coup pour ne pas rendre le riz pâteux.

Questions fréquentes sur le riz coco poivrons et noix de cajou

Puis-je utiliser du riz basmati à la place du riz thaï ?

Oui, le riz basmati convient aussi. Le temps de cuisson peut varier légèrement : vérifiez l’absorption du liquide après 12 minutes au lieu de 15.

Faut-il rincer le riz avant la cuisson ?

Oui, rincez le riz à l’eau froide trois fois pour enlever l’excès d’amidon. Cela évite qu’il ne colle et donne des grains bien séparés.

Puis-je ajouter des légumes supplémentaires ?

Absolument. Des dés de carotte, des petits pois ou des haricots verts se marient très bien. Ajoutez-les en même temps que les poivrons, en ajustant le temps de cuisson si nécessaire.

Comment éviter que le riz colle au fond de la casserole ?

Utilisez une casserole à fond épais et veillez à baisser le feu dès l’ébullition. Ne remuez pas le riz après avoir ajouté le liquide pour éviter de libérer l’amidon.

Le plat est-il épicé ?

Non, il est doux grâce au lait de coco. Le curcuma et le gingembre apportent de la chaleur sans piquant. Si vous voulez plus de piment, ajoutez du piment de Cayenne en fin de cuisson.

Matériel

wok or large casserole
lid
knife
cutting board

pour compléter le repas

À servir avec

DéjeunerSalade composée de courgettes et pousses d'épinard crues

Riz coco aux poivrons et noix de cajou