Name: Pommes au miel et à l'orange
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: 6 pommes bio; 4 tbsp miel liquide; 1 orange; 0.5 citron

Des pommes cuites à basse température simplement cuisinées avec du miel et du jus d’orange.

Un dessert simple et réconfortant pour l’hiver

Ce que j’aime avec ces pommes au miel et à l’orange, c’est qu’elles sentent bon l’hiver tout en étant légères. Après les excès des fêtes, un dessert fruité et vitaminé fait du bien. La cuisson à basse température garde les pommes fondantes et préserve les vitamines. Et avec des oranges sanguines, le jus prend une belle teinte rose qui fait toute la différence.

Pourquoi vous allez adorer cette recette de pommes au four

Seulement 4 ingrédients, des pommes bio, du miel, une orange et un demi-citron, pour un dessert qui a du goût.
La cuisson à basse température préserve le croquant des pommes tout en les rendant fondantes, et les arômes restent intacts.
C’est un vrai shot de vitamines : orange, citron et miel, le trio parfait pour affronter l’hiver.

Les ingrédients clés de ces pommes au four miel orange

Pommes bio, Choisissez des pommes qui tiennent bien à la cuisson, comme la Golden ou la Gala. Bio, on garde la peau qui donne une jolie couleur.
Miel liquide, Un miel de fleurs ou d’acacia apporte la douceur nécessaire. Évitez les miels trop forts qui masqueraient le fruit.
Orange sanguine, Elle donne ce jus rosé si joli. Une orange classique fonctionne aussi, mais le look sera moins spectaculaire.

Le matériel nécessaire pour ces pommes au four miel orange

Un omnicuiseur Vitalité (ou une cocotte-minute avec grille) pour la version basse température.
Un plat allant au four avec couvercle pour la cuisson classique.
Un vide-pomme ou un couteau bien aiguisé pour évider les cœurs.

Mes astuces pour des pommes au four réussies

Lavez bien les pommes bio car on les cuisine avec la peau. Coupez un chapeau assez épais pour qu’il tienne en place. Pour vider le cœur, un vide-pomme est pratique, mais un couteau pointu fait l’affaire. Veillez à ne pas percer le fond de la pomme pour que le miel reste à l’intérieur. Si vos pommes sont grosses, augmentez le temps de cuisson de 5 à 10 minutes.

Conseils de cuisson pour des pommes fondantes à souhait

À l’omnicuiseur, l’inversion à mi-cuisson est essentielle pour une cuisson homogène. Les 3 cuillères d’eau au fond créent la vapeur qui attendrit les pommes sans les gorger. Au four classique, le couvercle empêche l’évaporation : si vous n’avez pas de plat couvert, utilisez du papier aluminium. La cuisson à 150 °C est douce, ne montez pas la température pour gagner du temps, sinon les pommes éclatent.

Quelle pomme choisir pour la cuisson au four ?

Pour cette recette, il faut des pommes qui gardent leur forme sous la chaleur. Les Golden, Gala, Fuji ou Pink Lady sont parfaites. Évitez les Reinette ou les Boskoop qui deviennent vite de la compote. Si vous aimez le sucré-acidulé, optez pour des Granny Smith, mais vérifiez la cuisson : elles mettent parfois un peu plus de temps.

Pourquoi la cuisson à basse température est idéale pour ces pommes

En cuisant lentement, les pommes restent fermes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, sans perdre leur vitamine C. La chaleur douce permet aussi au miel et au jus d’orange de pénétrer uniformément, sans caraméliser trop vite. C’est la garantie d’un dessert fruité où chaque ingrédient garde sa personnalité.

Variez les plaisirs avec ces pommes au miel et à l’orange

Remplacez l’orange par un pamplemousse pour une version plus acidulée. Ajoutez une gousse de vanille fendue dans le jus, ou une pincée de cannelle. Vous pouvez aussi glisser une noisette de beurre dans chaque pomme avant la cuisson pour plus de gourmandise. Pour les amateurs de cranberries, disposez-en quelques-unes au fond du plat.

Comment servir ces pommes au miel et à l’orange

Dégustez-les tièdes, arrosées de leur jus devenu sirupeux. Une boule de glace à la vanille ou un peu de crème fraîche épaisse les transforme en dessert gourmand. Si vous voulez un contraste, servez-les avec un sablé breton ou un financier. Elles sont aussi délicieuses froides, le lendemain, quand le jus a bien imprégné la chair.

Conserver les pommes au miel et à l’orange

Placez les pommes cuites dans un plat couvert au réfrigérateur. Elles se conservent 3 à 4 jours. Le jus épaissit en refroidissant et forme un sirop qui les imbibe encore plus. Sortez-les un peu avant de servir pour qu’elles ne soient pas trop froides, ou réchauffez-les doucement.

Congeler les pommes au miel et à l’orange

Oui, vous pouvez les congeler. Disposez les pommes et leur jus dans un sac de congélation plat ou un contenant hermétique. Elles se gardent jusqu’à 2 mois. Pour les servir, décongelez une nuit au réfrigérateur, puis réchauffez à basse température (140 °C, 10 minutes). La texture sera plus fondante, presque compotée, mais le goût reste excellent.

Réchauffer les pommes au four miel orange

Le micro-ondes est le plus rapide : 1 à 2 minutes à puissance moyenne, selon la taille. Au four, préchauffez à 140 °C, couvrez le plat et réchauffez 10 minutes. Évitez les hautes températures qui risquent de faire éclater les pommes ou de caraméliser le sucre trop vite. Vous pouvez aussi les déguster froides, le jus est alors plus concentré.

Questions fréquentes sur les pommes au miel et à l’orange

Puis-je utiliser des pommes non bio ?

Oui, mais lavez-les soigneusement et épluchez-les si vous voulez éviter les résidus. La peau donne une jolie tenue, mais sans elle les pommes seront plus fondantes.

Comment éviter que les pommes n’éclatent à la cuisson ?

Ne les cuisez pas trop longtemps et respectez la température basse. Si vous les piquez avant cuisson, la vapeur s’échappera et elles resteront entières.

Puis-je remplacer le miel par du sirop d’érable ?

Oui, le sirop d’érable fonctionne très bien. Utilisez la même quantité, le goût sera un peu différent mais tout aussi gourmand.

Mon jus n’est pas rose, pourquoi ?

C’est normal si vous utilisez des oranges classiques. Le rose vient des oranges sanguines. Vous pouvez ajouter une cuillère de sirop de grenade pour la couleur.

Matériel

knife
cutting board
bowl
baking dish
oven
lid

La recette

Pommes au miel et à l'orange

Épingler

Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min
Total: 40 min
Portions: 6 servings
Cuisine: French
Type de plat: Dessert

Ingrédients

6 pommes bio
4 tbsp miel liquide
1 orange
0.5 citron

Préparation

Lavez et essuyez les pommes.
Coupez un petit chapeau sur le dessus des pommes et conservez-le.
Evidez le cœur des pommes.
Mettez les jus de l’orange et demi citron dans un plat, mélangez avec 2 cuillères à soupe de miel.
Disposez les pommes dans le jus, versez le reste de miel à l’intérieur et remettez en place les chapeaux.
Cuisson à l’Omnicuiseur : Mettez 3 cuillères à soupe d’eau au fond de la cocotte, placez le plat contenant les pommes sur la grille position basse et fermez la cocotte. Mettez en cuisson pour 30 minutes, haut et bas en position Max, inversez au bout de 15 minutes.
Cuisson au four classique : Couvrez le plat et mettez à cuire dans le four préchauffé à 150 °c pendant 50 minutes.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie: 145 kcal7 % AR
Protéines: 0.8 g2 % AR
Lipides: 0.3 g0 % AR
Glucides: 37 g14 % AR
Fibres: 4 g16 % AR
Sodium: 2 mg0 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas