Name: Riz au lait de coco
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 8 servings
Cuisine: French
Ingredients: 150 g riz rond; 1 l lait demi-écrémé; 1 boîte lait de coco; 100 g sucre roux; 1 gousse gousse de vanille; 1 citron vert

Un riz au lait vanillé crémeux et onctueux cuit au lait de coco pour fondre de plaisir

Pourquoi ce riz au lait de coco me fait fondre de plaisir

Avec sa texture crémeuse et son parfum de vanille, ce riz au lait de coco me rappelle les goûters de mon enfance. Le lait de coco apporte une onctuosité incroyable sans alourdir, et le zeste de citron vert relève le tout. C’est un dessert simple qui impressionne toujours.

Ce que vous allez adorer dans ce riz au lait de coco

Onctuosité du lait de coco sans être trop lourd
Vanille de Madagascar et zeste de citron vert pour un équilibre parfumé
Recette facile et économique, idéale pour recevoir

Les ingrédients clés pour un riz au lait de coco réussi

Riz rond : l’amidon libéré pendant la cuisson donne la texture crémeuse. Ne le remplacez pas par du riz long, vous perdriez l’effet.
Lait de coco : apporte la saveur et la matière grasse. Une boîte de 400 ml suffit. Si vous voulez un goût plus prononcé, utilisez de la crème de coco.
Gousse de vanille : son parfum naturel est irremplaçable. Ouvrez-la en deux et grattez les graines pour libérer les arômes. Évitez l’arôme liquide.

Le matériel dont vous avez besoin pour ce riz au lait de coco

Une casserole à fond épais pour une cuisson homogène
Une râpe fine pour le zeste de citron vert
8 verres ou ramequins pour la présentation

Conseils pour un riz au lait de coco parfait

Pour une cuisson réussie, utilisez un feu très doux après l’ébullition et couvrez partiellement la casserole. Remuez de temps en temps pour éviter que le riz n’attache au fond. Le riz est cuit quand il est fondant ; ajoutez alors le sucre, pas avant, car le sucre peut durcir les grains. Si vous préparez ce dessert à l’avance, laissez-le refroidir à température ambiante avant de le placer au frais.

Variantes autour du riz au lait de coco

Pour changer, remplacez le zeste de citron vert par du combava, qui donne une note plus exotique. Vous pouvez aussi parsemer de noix de coco râpée avant de servir pour plus de croquant. Si vous aimez les saveurs plus douces, réduisez le sucre à 80 g, le lait de coco apporte déjà une certaine douceur. Enfin, pour une version encore plus crémeuse, utilisez du lait entier à la place du demi-écrémé.

Comment servir ce riz au lait de coco

Ce dessert se déguste bien frais, surtout après un repas léger. Répartissez-le dans de jolis verres ou des ramequins individuels. Décorez avec quelques zestes de citron vert et, si vous le souhaitez, une pincée de noix de coco râpée. Pour une touche encore plus rafraîchissante, ajoutez quelques feuilles de menthe.

Conservation du riz au lait de coco

Placez le riz au lait de coco au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il se conserve 3 à 4 jours. Avant de le servir, sortez-le 15 minutes à l’avance pour qu’il perde un peu de son froid. Remuez doucement pour retrouver une texture homogène.

Peut-on congeler le riz au lait de coco ?

Je ne recommande pas la congélation, car la texture devient granuleuse après décongélation à cause de la séparation du lait de coco. Il est préférable de le préparer frais et de le conserver au réfrigérateur.

Réchauffer le riz au lait de coco

Si vous préférez le déguster tiède, réchauffez-le à feu doux dans une casserole avec un peu de lait pour détendre la texture. Vous pouvez aussi le passer au micro-ondes par intervalles de 30 secondes en remuant entre chaque. Ne le faites pas bouillir, car il pourrait devenir liquide.

Questions fréquentes sur le riz au lait de coco

Puis-je utiliser du lait de coco en brique au lieu de la boîte ?

Oui, mais vérifiez la quantité : une boîte standard fait 400 ml. Si votre brique est plus petite, ajustez avec du lait pour obtenir le même volume.

Le riz au lait de coco peut-il être préparé sans citron vert ?

Vous pouvez omettre le citron vert, mais il apporte une fraîcheur qui équilibre le gras du lait de coco. Essayez plutôt un zeste d’orange pour une autre saveur.

Pourquoi mon riz au lait de coco est-il trop liquide ?

Cela arrive si vous n’avez pas attendu que le riz soit vraiment fondant avant d’ajouter le sucre. Le riz continue d’absorber le liquide en refroidissant, donc laissez cuire 40 minutes à feu très doux.

Combien de temps faut-il pour que le riz au lait de coco refroidisse à température ambiante ?

Comptez environ 1 heure à 1h30 selon la pièce. Remuez de temps en temps pour accélérer le refroidissement et éviter la formation d’une peau.

Matériel

casserole
lid
knife
grater
spoon

La recette

Riz au lait de coco

Épingler

Préparation: 5 min
Cuisson: 40 min
Total: 45 min
Portions: 8 servings
Cuisine: French
Type de plat: Dessert

Ingrédients

Préparation

Mettez dans une casserole le lait, le lait de coco, la vanille fendue en deux et le zeste râpé du citron vert et amenez à ébullition.
Dès que ça bout, versez le riz, grattez la gousse de vanille, mélangez, couvrez partiellement la casserole puis baissez le feu.
Laissez cuire 40 minutes à feu très doux en remuant de temps en temps. C’est cuit lorsque le riz est tout fondant. Ajoutez alors le sucre.
Ôtez la gousse de vanille puis laissez refroidir à température ambiante.
Répartissez dans 8 jolis verres, décorez de quelques filaments de zeste de citron vert et éventuellement de noix de coco râpée avant de servir votre riz au lait de coco.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie: 350 kcal18 % AR
Protéines: 8 g16 % AR
Lipides: 9 g13 % AR
Glucides: 60 g23 % AR
Fibres: 1 g4 % AR
Sodium: 120 mg5 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas