Poulet au sirop d'érable

Pourquoi ce poulet au sirop d’érable est devenu un de mes plats préférés au wok

Ce poulet au sirop d’érable, je l’ai cuisiné dans mon wok XXL. Il peut contenir une montagne de légumes, même un chou vert entier émincé. Et il permet une cuisson à l’étouffée avec très peu de matière grasse. J’ai repris l’idée d’un plat thaï, mais en remplaçant le miel par du sirop d’érable. Résultat : tout le monde à table a adoré. Simple, sain, bon, que demander de plus ?

Ce que j’aime dans cette recette facile au wok

• Le contraste sucré-salé du sirop d’érable et de la sauce soja, avec une belle caramélisation sur le poulet.
• La cuisson rapide au wok qui garde les pois gourmands croquants et les champignons tendres.
• Un dîner rapide prêt en 25 minutes, parfait pour un soir de semaine.

Les ingrédients clés pour un poulet aux champignons réussi

• Sirop d’érable : apporte une douceur caramélisée unique. Vous pouvez le remplacer par du miel, mais le goût sera différent. Choisissez un sirop pur, pas de sirop aromatisé.
• Pois gourmands : ils ajoutent du croquant et une touche de vert. On peut les remplacer par des haricots verts ou des petits pois, mais le temps de cuisson change.
• Poulet : des filets de poulet coupés en lanières cuisent vite et restent tendres. Préférez du poulet fermier si possible pour plus de saveur.

Le matériel pour ce plat sucré-salé au wok

• Un wok (ou une grande poêle) pour une cuisson rapide et homogène
• Des ciseaux de cuisine pour couper le poulet en lanières facilement
• Un couvercle adapté au wok ou à la poêle pour la cuisson à l’étouffée

Conseils pour bien caraméliser le poulet au sirop d’érable

Pour obtenir une belle caramélisation, attendez que le poulet soit bien saisi avant d’ajouter le sirop d’érable. Versez-le sur feu assez vif et laissez-le bouillonner quelques secondes. Ajoutez ensuite la sauce soja pour équilibrer le sucré. Si vous utilisez une poêle classique, veillez à ce qu’elle soit assez grande pour que les ingrédients ne s’entassent pas. Une cuisson trop à l’étouffée rendrait les légumes mous.

Astuces de chef pour un poulet sain et rapide encore meilleur

Choisissez des pois gourmands bien frais, ils doivent être fermes et brillants. Pour les champignons de Paris, ne les lavez pas sous l’eau, essuyez-les avec un chiffon humide pour qu’ils ne rendent pas d’eau pendant la cuisson. Si vous voulez plus de parfum, faites revenir l’oignon séparément avant de l’ajouter au poulet, ou ajoutez une gousse d’ail émincée en même temps que l’oignon.

Variations autour du poulet au sirop d’érable

Vous pouvez remplacer le poulet par des crevettes ou du tofu pour une version végétarienne. Ajoutez des légumes de saison comme des poivrons ou des carottes en julienne. Si vous aimez le piquant, incorporez un peu de piment rouge émincé en même temps que l’oignon. Pour une version sans gluten, utilisez de la sauce soja tamari. Le sirop d’érable peut aussi être remplacé par du miel ou du sirop d’agave.

Comment servir ce plat sucré-salé aux pois gourmands

Servez ce poulet au sirop d’érable avec du riz basmati ou des nouilles sautées. Un peu de coriandre fraîche ciselée par-dessus apporte de la fraîcheur. Pour un repas plus complet, ajoutez une salade verte avec une vinaigrette légère. Les pois gourmands et les champignons se marient aussi très bien avec du quinoa.

Conservation des restes de poulet aux champignons

Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Le plat se réchauffe bien, mais les pois gourmands perdent un peu de leur croquant. Je vous conseille de le consommer rapidement pour profiter de la texture des légumes.

Congeler ce poulet au sirop d’érable

Ce plat se congèle sans problème. Placez-le dans un sac de congélation ou une boîte adaptée, et consommez-le dans les 2 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer. La texture des pois gourmands sera plus molle après décongélation, mais le goût reste excellent.

Réchauffer le poulet caramélisé sans le dessécher

Pour réchauffer, utilisez une poêle à feu moyen avec un filet d’eau ou de bouillon pour éviter que le poulet ne sèche. Le micro-ondes fonctionne aussi, mais la texture des légumes sera moins agréable. Privilégiez une cuisson rapide au wok pour retrouver un peu de caramélisation. Ajoutez un peu de sirop d’érable en fin de cuisson si nécessaire.

Questions fréquentes sur le poulet au sirop d’érable

Matériel

• wok
• lid
• knife
• cutting board
• kitchen scissors

La recette

Poulet au sirop d'érable

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Préparation

5 min

Cuisson

20 min

Total

25 min

Portions

6 servings

Cuisine

Canadian

Type de plat

Dinner

Ingrédients

• 600 g filet de poulet
• 300 g pois gourmands
• 6 champignons de Paris
• 1 oignon
• 3 tbsp sirop d'érable
• 1 tbsp sauce soja
• 1 tbsp huile
• sel
• poivre

Préparation

1. Coupez les filets de poulet en lanières avec des ciseaux de cuisine. Faites les revenir dans l’huile dans un wok (ou une grande poêle). Ajoutez l’oignon épluché et émincé. Mélangez et laissez cuire quelques minutes.
2. Lavez les légumes puis émincez les champignons. Versez le sirop d’érable sur le poulet, laissez caraméliser sur feu assez vif. Ajoutez la sauce soja puis les champignons. Mélangez et laissez cuire 5 minutes.
3. Ajoutez les pois gourmands, poivrez, salez éventuellement. Couvrez et laissez encore cuire 5 minutes.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie

280 kcal14 % AR

Protéines

30 g60 % AR

Lipides

8 g11 % AR

Glucides

18 g7 % AR

Fibres

4 g16 % AR

Sodium

450 mg19 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas

À servir avec

DînerRiz à la cantonaise