Poulet au curry

Un poulet au curry qui sent bon les vacances

Quand le temps est gris, un poulet au curry me transporte ailleurs. C’est une recette rapide, et c’est tant mieux parce que j’ai un montage Playmobil en cours sur la table du salon. Je pose la notice, j’enfile mon tablier, et en vingt minutes, la cuisine embaume le lait de coco et le curcuma. Un petit avant-goût de vacances, sans bouger de chez moi.

Pourquoi vous allez adorer ce poulet au curry

• Prêt en 20 minutes, avec seulement 10 minutes de mijotage. Parfait pour un soir de semaine.
• Une sauce onctueuse au lait de coco et à la crème, relevée de curry et de curcuma. La pomme apporte une douceur qui équilibre les épices.
• Un plat complet qui se prépare dans un seul wok, avec des ingrédients simples.

Les ingrédients clés de ce poulet au curry

• Lait de coco : apporte l’onctuosité et une base crémeuse. Vous pouvez le remplacer par de la crème de coco pour une sauce plus épaisse. Choisissez un lait de coco sans additifs pour un goût plus pur.
• Pomme : ajoute une note sucrée et une texture fondante. Une pomme sucrée comme la Gala ou la Fuji convient bien. Vous pouvez aussi utiliser une poire ou une mangue pour varier.
• Curry et curcuma : le curry donne la couleur et le parfum caractéristiques, le curcuma renforce la teinte dorée et apporte des notes terreuses. Achetez des épices fraîches pour un maximum de saveur.

Le matériel pour réussir votre poulet au curry

• Un wok ou une grande poêle pour cuire le poulet et la sauce.
• Un couvercle pour le mijotage.
• Un couteau bien aiguisé et une planche à découper.

Conseils pour un poulet au curry parfait

Pour que la pomme cuise uniformément, coupez-la en petits cubes de la taille d’un dé. Faites bien dorer le poulet sur feu vif avant d’ajouter les liquides : cela donne du goût et une belle couleur. Une fois le lait de coco et la crème ajoutés, goûtez et ajustez le sel et le poivre. Le mijotage de 10 minutes à couvert suffit pour que les saveurs se mélangent sans que le poulet ne devienne sec.

Astuces de chef pour un curry crémeux

Utilisez un lait de coco entier (pas allégé) pour une sauce plus riche et veloutée. Si vous aimez les plats relevés, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou un peu de gingembre frais râpé en même temps que les épices. Laissez reposer le curry 5 minutes hors du feu avant de servir : les arômes se stabilisent et la sauce épaissit légèrement.

Le rôle de la pomme dans ce poulet au curry

La pomme n’est pas un ingrédient anodin dans ce plat. Elle apporte une douceur fruitée qui contrebalance le piquant du curry et la richesse du lait de coco. En cuisant, elle se décompose partiellement et épaissit légèrement la sauce, tout en gardant de petits morceaux fondants. C’est une astuce classique de la cuisine française pour adoucir un plat épicé sans ajouter de sucre raffiné.

Variations autour du poulet au curry

Vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes en rondelles ou des poivrons en lamelles en même temps que l’oignon. Pour une version plus épicée, incorporez un piment rouge haché ou une cuillère de pâte de curry rouge. Remplacez le poulet par des crevettes ou du tofu ferme pour une variante végétarienne. Si vous voulez une sauce plus légère, utilisez du yaourt grec à la place de la crème liquide, mais ajoutez-le en fin de cuisson pour éviter qu’il ne tranche.

Comment servir ce poulet au curry

Servez ce poulet au curry avec du riz à la cardamome, comme indiqué dans la recette. Le riz basmati parfumé à la cardamome verte et au beurre fondu est un excellent choix. Accompagnez d’un peu de pain naan ou de chapati pour saucer. Une salade de concombre à la menthe apporterait une touche de fraîcheur. Parsemez de persil plat ou de coriandre fraîche, et n’oubliez pas les amandes effilées et les raisins secs pour le croquant et le sucré.

Conservation du poulet au curry

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. La sauce a tendance à épaissir en refroidissant ; ajoutez un peu d’eau ou de lait de coco en réchauffant pour retrouver la consistance initiale.

Congeler le poulet au curry

Ce curry se congèle très bien. Placez-le dans un sac de congélation ou une boîte hermétique, en laissant un peu d’espace pour l’expansion. Il se conserve jusqu’à 2 mois au congélateur. Décongelez-le au réfrigérateur pendant une nuit, puis réchauffez doucement à la casserole.

Réchauffer le poulet au curry

Réchauffez le curry à feu doux dans une casserole, en ajoutant un peu de lait de coco ou d’eau pour détendre la sauce. Remuez de temps en temps. Évitez le micro-ondes, qui peut dessécher le poulet et rendre la sauce moins homogène.

Questions fréquentes sur le poulet au curry

Matériel

• wok
• lid
• knife
• cutting board

La recette

Poulet au curry

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Préparation

20 min

Cuisson

10 min

Total

30 min

Portions

4 servings

Cuisine

French

Type de plat

Dinner

Ingrédients

• 400 g blanc de poulet
• 1 pomme
• 1 oignon
• 20 cl lait de coco
• 10 cl crème liquide allégée
• 1 tsp curry
• 1 tsp curcuma
• sel
• poivre
• 1 tbsp huile
• amandes effilées
• raisins secs

Préparation

1. Coupez la viande en petits morceaux.
2. Mettez l’huile à chauffer dans un wok et faites-y revenir les morceaux de poulet sur feu vif. Ajoutez l’oignon émincé, la pomme coupée en petits cubes, le lait de coco et la crème.
3. Mélangez bien. Salez, poivrez, ajoutez les épices et parsemez de raisins secs et d’amandes effilées.
4. Couvrez et laissez mijotez sur feu doux pendant 10 minutes. Servez avec quelques pluches de persil plat et du riz à la cardamone.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie

420 kcal21 % AR

Protéines

32 g64 % AR

Lipides

24 g34 % AR

Glucides

18 g7 % AR

Fibres

3 g12 % AR

Sodium

380 mg16 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas

À servir avec

DînerPetits pois carotte sauce coco curry