Name: Cookies bars aux cacahuètes, chocolat et Smarties
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 12 servings
Cuisine: American
Ingredients: 110 g butter (softened); 1 egg; 200 g brown sugar; 1 packet vanilla sugar; 250 g flour; 0.5 tsp salt; 1 cup smarties; 1 cup dark chocolate (roughly chopped); 1 cup unsalted peanuts

Des cookies très gourmands aux cacahuètes et chocolat cuits comme un gâteau puis coupés en carrés

Comment j’ai créé ces cookies bars aux cacahuètes et chocolat

J’ai découvert l’idée des cookies bars chez Manue, et trois jours plus tard, je les préparais pour ma fille et ses copines. J’ai ajouté des cacahuètes pour le croquant et du chocolat noir pour contrebalancer le sucre des Smarties. Suite au conseil de Sylvie du blog Amuse Bouche, j’ai presque doublé la farine, et le résultat était parfait : un vrai goût de cookie, des textures qui s’accordent, et des sourires à la dégustation.

Pourquoi vous allez adorer ces cookies bars aux cacahuètes et chocolat

Ils ont le goût des cookies mais cuisent en une seule fournée, pas de multiples plaques à surveiller.
Le mélange cacahuètes salées, chocolat noir et Smarties colorés donne un équilibre parfait entre croquant, fondant et douceur.
Ils sont parfaits pour un goûter d’enfants (ou d’adultes) et se coupent en carrés faciles à emporter.

Les ingrédients clés de ces cookies bars

Beurre : j’utilise du beurre mou (pas fondu) pour une texture plus dense. Vous pouvez le remplacer par de la margarine, mais le goût sera moins riche.
Smarties : apportent de la couleur et un croquant sucré. Si vous n’en avez pas, des M&M’s ou des pépites de chocolat blanc feront l’affaire.
Cacahuètes : je les prends non salées pour contrôler le sel. Des cacahuètes grillées à sec renforcent le goût. Évitez les cacahuètes enrobées qui ramolliraient à la cuisson.

Le matériel nécessaire pour ces cookies bars

Moule carré de 20×20 cm, idéalement avec fond amovible pour démouler facilement.
Papier sulfurisé pour tapisser le moule, pratique pour soulever le bloc après cuisson.
Robot pâtissier ou une cuillère en bois : les deux fonctionnent, le robot va plus vite.

Conseils pour des cookies bars parfaits

Pour éviter que les cookies bars ne brunissent trop, surveillez la cuisson à partir de 25 minutes : ils doivent être dorés sur les bords mais encore souples au centre. Si vous utilisez un moule en métal, la cuisson sera plus rapide qu’en verre. N’hésitez pas à enfoncer légèrement les Smarties et pépites réservés dans la pâte avant d’enfourner, ainsi ils restent visibles et ne fondent pas complètement.

Variations autour des cookies bars aux cacahuètes et chocolat

Vous pouvez remplacer les Smarties par des M&M’s, des chunks de chocolat au lait ou des fruits secs comme des noix de pécan. Pour une version sans cacahuètes, essayez des noisettes ou des amandes. Si vous voulez des cookies bars encore plus moelleux, ajoutez 50 g de beurre de cacahuète à la pâte, cela renforce le goût et la texture. Enfin, pour un côté plus « gâteau », incorporez une banane écrasée en réduisant un peu le sucre.

Comment servir ces cookies bars aux cacahuètes et chocolat

Je les sers tièdes, juste sortis du four, avec un verre de lait pour les enfants ou un café pour les grands. Ils sont aussi délicieux froids, accompagnés d’une boule de glace à la vanille pour un dessert. Pour un goûter, disposez-les sur un plat avec des fruits frais, les framboises ou les quartiers d’orange tranchent joliment avec le chocolat.

Comment conserver ces cookies bars

Placez les cookies bars dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils se conservent jusqu’à 5 jours. S’il fait chaud, mieux vaut les ranger au frais pour que le chocolat ne fonde pas.

Congeler les cookies bars aux cacahuètes et chocolat

Vous pouvez congeler le bloc de pâte cru (dans le moule, filmé) jusqu’à 3 mois, puis le cuire directement sans décongélation en ajoutant 5 à 10 minutes de cuisson. Une fois cuits, les cookies bars se congèlent aussi très bien : placez-les en une couche dans un sac congélation, ils se conservent 2 mois. Décongelez à température ambiante ou passez-les quelques secondes au micro-ondes.

Réchauffer les cookies bars

Pour retrouver le côté « juste sorti du four », réchauffez les cookies bars 10 secondes au micro-ondes par pièce. Vous pouvez aussi les passer 3 minutes dans un four à 150°C, cela ravive le croustillant des bords.

Questions fréquentes sur les cookies bars aux cacahuètes et chocolat

Puis-je utiliser des M&M’s à la place des Smarties ?

Oui, les M&M’s fonctionnent très bien. Ils sont un peu plus gros, donc vous pouvez les couper en deux pour qu’ils se répartissent mieux. Les couleurs restent gaies.

Pourquoi mes cookies bars sont-ils trop secs ?

C’est souvent dû à un excès de farine ou à une cuisson trop longue. Pesez bien vos ingrédients et vérifiez la cuisson un peu avant les 30 minutes. Ils doivent être encore souples au centre en sortant du four.

Peut-on remplacer le beurre par de l’huile ?

Je déconseille l’huile, car elle donne une texture moins friable et plus grasse. Si vous cherchez une version sans lactose, utilisez de la margarine solide spéciale pâtisserie.

Combien de temps la pâte crue se conserve-t-elle au réfrigérateur ?

Vous pouvez garder la pâte crue bien filmée jusqu’à 48 heures au frigo. Sortez-la 10 minutes avant de l’étaler pour qu’elle soit plus maniable.

Matériel

mixing bowl
baking pan (20x20 cm)
parchment paper
oven

La recette

Cookies bars aux cacahuètes, chocolat et Smarties

Épingler

Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min
Total: 40 min
Portions: 12 servings
Cuisine: American
Type de plat: Snack

Ingrédients

Préparation

Mettez le four à préchauffer à 160°C.
Mélangez le beurre fondu avec l’œuf, ajoutez les sucres puis incorporez la farine et le sel (au robot ou à l’aide d’une cuillère en bois, ça marche très bien).
Ajoutez les cacahuètes, les Smarties et le chocolat (gardez-en un peu pour mettre sur le dessus) et mélangez de nouveau.
Déposez la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé (carré de 20 x 20 cm).
Parsemez avec le reste de Smarties et de pépites chocolat en appuyant légèrement dessus pour les enfoncer dans la pâte.
Faites cuire environ 30 minutes en surveillant que cela ne brunisse pas trop.
Laissez refroidir puis coupez en carrés.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie: 420 kcal21 % AR
Protéines: 7 g14 % AR
Lipides: 20 g29 % AR
Glucides: 54 g21 % AR
Fibres: 3 g12 % AR
Sodium: 180 mg8 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas