Muffin moelleux praliné, gingembre confit et noix de macadamia
Ce que j’aime avec les muffins ou les cookies vegan c’est que premièrement il n’y a pas besoin de beaucoup de matériel, un saladier et une cuillère suffisent, d
Sommaire
L’histoire de ces muffins moelleux praliné, gingembre confit et noix de macadamia
Ce que j’aime avec ces muffins, c’est qu’ils sont prêts en une demi-heure, avec juste un saladier et une cuillère. La base de compote de pomme remplace les œufs et le beurre, et le résultat est fondant à cœur, moelleux à l’extérieur. Le gingembre confit apporte un petit piquant, les noix de macadamia du croquant, et la pralinoise avec la farine de châtaigne renforcent le goût de noisette.
J’avais fait ces muffins pour le goûter et j’en avais gardé un pour ma copine Coco, qui sortait d’une journée de répétition de danse. Ça l’a requinquée, un peu, crevée qu’elle était, stressée aussi. Elle a réussi à nous chorégraphier un très beau spectacle.
Attention : la pralinoise contient des protéines de lait, donc ces muffins ne sont pas vegan. Mais ils restent sans œuf ni beurre, et ça, c’est déjà pas mal.
Pourquoi vous allez adorer ces muffins praliné, gingembre confit et noix de macadamia
- Prêts en 30 minutes chrono, du début à la fin.
- Un seul saladier et une cuillère suffisent, pas de robot, pas de fouet.
- Le mariage praliné-gingembre-macadamia est unique : fondant, piquant, croquant.
Ingrédients clés pour ces muffins praliné, gingembre confit et noix de macadamia
- Pralinoise, chocolat praliné qui fond facilement. Vous pouvez le remplacer par du chocolat noir + purée de noisette. Choisissez une pralinoise de qualité pour un goût intense.
- Farine de châtaigne, apporte une saveur de noisette et une texture dense. Achetez-la bio de préférence. Se conserve au frais.
- Gingembre confit, donne un piquant doux. Coupez-le en petits dés. On le trouve en épicerie fine ou en magasin bio.
Matériel nécessaire pour ces muffins praliné, gingembre confit et noix de macadamia
- Un saladier
- Une cuillère en bois ou une maryse
- Un micro-ondes (ou une casserole pour fondre la pralinoise)
- 12 caissettes en papier
- Un moule à muffins (ou des caissettes posées sur une plaque)
- Une grille de refroidissement
Conseils pour réussir vos muffins praliné, gingembre confit et noix de macadamia
Faites fondre la pralinoise par tranches de 30 secondes au micro-ondes pour éviter de la brûler. Mélangez doucement entre chaque ajout d’ingrédient, sans trop travailler la pâte, elle doit rester homogène mais pas élastique. La cuisson de 20 minutes à 180°C est idéale : plantez un cure-dent au centre, il doit ressortir avec quelques miettes humides. Laissez refroidir complètement sur une grille avant de déguster, la texture se stabilise en refroidissant.
Astuces de pro pour des muffins praliné, gingembre confit et noix de macadamia parfaits
La farine de châtaigne apporte un goût de noisette et une texture dense, ne la remplacez pas entièrement par de la farine de blé, sinon les muffins perdent leur caractère. La compote de pomme agit comme liant et apporte de l’humidité, ce qui permet de se passer d’œuf. Le vinaigre de cidre réagit avec le bicarbonate pour donner du volume : ne l’oubliez pas. Si vous voulez des muffins plus sucrés, ajoutez une cuillère de cassonade supplémentaire, mais la pralinoise est déjà assez douce.
Variations autour des muffins praliné, gingembre confit et noix de macadamia
Remplacez la pralinoise par du chocolat noir à 70 % pour une version moins sucrée et plus intense. Utilisez de la farine de noisette à la place de la farine de châtaigne, le goût reste dans la même famille. Ajoutez des zestes d’orange pour une note acidulée qui équilibre le sucré. Enfin, remplacez les noix de macadamia par des noix de pécan ou des amandes concassées, le croquant sera différent mais tout aussi bon.
Comment servir ces muffins praliné, gingembre confit et noix de macadamia
Ces muffins sont parfaits pour le goûter, accompagnés d’un thé noir ou d’un café. Pour un dessert, servez-les tièdes avec une boule de glace à la vanille, le contraste chaud-froid est top. Ils se glissent aussi dans une lunchbox pour une pause gourmande au bureau ou à l’école.
Conservation des muffins praliné, gingembre confit et noix de macadamia
Conservez les muffins dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours. Au réfrigérateur, ils tiennent jusqu’à 5 jours. Sortez-les 30 minutes avant de les déguster pour qu’ils retrouvent leur moelleux.
Congélation des muffins praliné, gingembre confit et noix de macadamia
Congelez les muffins individuellement : enveloppez chacun dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac congélation. Ils se conservent jusqu’à 3 mois. Pour les déguster, laissez-les décongeler à température ambiante ou réchauffez-les au four.
Réchauffer vos muffins praliné, gingembre confit et noix de macadamia
Pour retrouver le moelleux d’origine, réchauffez les muffins au four à 150°C pendant 5 minutes. Évitez le micro-ondes qui les rendrait caoutchouteux. Si vous êtes pressé, 15 secondes au micro-ondes suffisent, mais le résultat sera moins bon.
Questions fréquentes sur les muffins praliné, gingembre confit et noix de macadamia
Puis-je utiliser un autre chocolat que la pralinoise ?
Oui, du chocolat noir ou au lait, mais le goût praliné sera différent. Pour un résultat proche, mélangez du chocolat noir avec une cuillère de purée de noisette.
Ces muffins sont-ils vraiment vegan ?
Non, car la pralinoise contient des protéines de lait. Pour une version vegan, remplacez-la par du chocolat noir et ajoutez une cuillère de purée de noisette.
Puis-je remplacer la farine de châtaigne ?
Oui, par de la farine de noisette ou de la farine de blé T65, mais le goût et la texture changeront. La farine de châtaigne apporte une densité et une saveur uniques.
Pourquoi y a-t-il du vinaigre dans la recette ?
Le vinaigre de cidre réagit avec le bicarbonate de soude pour aider les muffins à lever. Il ne laisse pas de goût acide après cuisson.
Matériel
- saladier
- cuillère
- micro-ondes
- caissettes en papier
- four
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 30 min
- Portions
- 12 servings
- Cuisine
- French
- Type de plat
- Breakfast
Ingrédients
Préparation
- Mettez le four à préchauffer à 180°c.
- Mettez la pralinoise en morceaux dans un saladier.
- Faites fondre 30 secondes au micro-onde.
- Lissez la pralinoise puis ajoutez la compote de pomme, le vinaigre, le beurre de cacahuète, la cassonade, les farines, le bicarbonate de soude et la levure. Mélangez à la cuillère entre chaque ajout.
- Coupez le gingembre confit en petits morceaux et concassez grossièrement les noix de macadamia.
- Ajoutez au mélange précédent. Gardez quelques noix de macadamia pour les parsemer sur les muffins.
- Répartissez dans 12 caissettes en papier puis faites cuire 20 minutes.
- Laissez bien refroidir avant de vous jetez dessus !
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)
- Énergie
- 230 kcal12 % AR
- Protéines
- 4 g8 % AR
- Lipides
- 12 g17 % AR
- Glucides
- 28 g11 % AR
- Fibres
- 2 g8 % AR
- Sodium
- 180 mg8 % AR
% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.
pour compléter le repas
À servir avec
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