Mini tomates farcies au quinoa, menthe et citron

Pourquoi j’adore ces mini tomates farcies au quinoa, menthe et citron

Ces mini tomates farcies au quinoa, menthe et citron sont devenues mon apéro préféré pour les jours où j’ai envie de quelque chose de sain sans me prendre la tête. La pulpe des tomates adoucit le citron, un filet d’huile d’olive lie le tout, et le résultat est tellement bon que mes enfants se sont jetés dessus, j’aurais dû en préparer deux fois plus, elles auraient constitué le repas ! Comme quoi, un apéritif sain et gourmand peut faire oublier les chips.

Ce qui rend cette recette d’apéro saine irrésistible

• Préparation express en 20 minutes, idéale pour un apéro de dernière minute.
• Une recette végétarienne et vegan qui séduit les papilles de toute la tablée.
• La fraîcheur de la menthe et du citron équilibre parfaitement le quinoa.

Les ingrédients clés pour des tomates cerise farcies réussies

• Quinoa, apporte une texture légère et des protéines. Utilisez du quinoa cuit et refroidi. Vous pouvez le remplacer par du riz cuit ou du boulgour si vous préférez.
• Menthe, donne une note fraîche et parfumée. Ciselez-la finement pour qu’elle se répartisse bien. Si vous n’aimez pas la menthe, essayez du basilic ou de la coriandre.
• Citron, quelques gouttes suffisent pour relever le tout. Préférez un citron bio pour utiliser le zeste si vous voulez encore plus de parfum.

Le matériel nécessaire pour farcir les tomates

• Un couteau d’office pour couper les chapeaux.
• Une petite cuillère ou un Vegidrill pour vider les tomates sans les abîmer.
• Un bol pour mélanger la farce.

Conseils pour des tomates farcies bien nettes et savoureuses

Pour vider les tomates sans les déchirer, utilisez une petite cuillère à café ou un Vegidrill, un ustensile pratique que j’ai gagné et qui fait des merveilles. Retirez les pépins de la pulpe si possible, ils apportent de l’amertume. Goûtez la farce avant de garnir : le citron doit être discret, l’huile d’olive adoucit l’acidité. Pour servir sans catastrophe, placez les tomates farcies dans un plat creux ou un socle de boîte de Mont d’Or, elles tiennent bien et ne roulent pas.

Variantes pour changer de la recette classique

Si vous voulez varier les plaisirs, ajoutez un peu de fromage de chèvre frais émietté dans la farce, ça apporte du crémeux. Remplacez la menthe par du basilic ou de la coriandre pour une version plus méditerranéenne. Pour un croquant supplémentaire, incorporez des pignons de pin toastés ou des dés de concombre. Enfin, si vous n’avez pas de quinoa, du riz cuit ou du boulgour fonctionnent très bien.

Comment servir ces mini tomates farcies à l’apéro

Disposez-les sur un plat avec d’autres bouchées végétariennes : des bâtonnets de légumes, des olives, ou des petits feuilletés. Elles sont parfaites pour un apéritif sain et gourmand entre amis. Vous pouvez aussi les servir en entrée légère, accompagnées d’une salade verte et d’une vinaigrette au citron. Un verre de vin blanc sec ou une limonade maison les mettra en valeur.

Conservation des tomates farcies au quinoa

Ces tomates se conservent au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 1 à 2 jours. Attention, elles risquent de rendre un peu d’eau avec le temps, donc mieux vaut les préparer le jour même pour qu’elles restent bien fermes. Si vous les préparez à l’avance, gardez la farce et les tomates vides séparément et garnissez au dernier moment.

Questions fréquentes sur les tomates cerise farcies

Matériel

• knife
• small spoon
• bowl

La recette

Mini tomates farcies au quinoa, menthe et citron

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Préparation

20 min

Cuisson

PT0M

Total

20 min

Portions

0 servings

Cuisine

French

Type de plat

Appetizer

Ingrédients

• 2 stems cherry tomatoes
• 2 tbsp quinoa (cooked)
• drops lemon juice
• leaves mint
• salt
• pepper
• 1 drizzle olive oil

Préparation

1. Lavez les tomates et ôtez-les de la grappe en gardant la petite queue.
2. Coupez un chapeau puis videz délicatement la chair à l’aide d’une petite cuillère ou avec un Vegidrill.
3. Mettez la chair des tomates, de préférence sans les pépins, dans un bol avec le quinoa.
4. Ajoutez les feuilles de menthe ciselées, quelques gouttes de jus de citron, un filet d’huile d’olive puis salez et poivrez. Mélangez.
5. Garnissez les tomates avec le quinoa.
6. Remettez les chapeaux sur chacune des tomates et apportez à table ou en terrasse.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie

85 kcal4 % AR

Protéines

3 g6 % AR

Lipides

3 g4 % AR

Glucides

12 g5 % AR

Fibres

2 g8 % AR

Sodium

10 mg0 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas

À servir avec

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