Name: Mini brochettes de poulet à la moutarde thym et citron
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 75 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: 300 g filet de poulet; 2 tsp moutarde aux zestes de citron et au thym Clovis; 2 tsp huile d'olive

Découvrez notre recette de mini brochettes de poulet à la moutarde thym et citron, une idée apéritif rapide et savoureuse. Prêtes en 15 minutes, elles raviront

Des mini brochettes de poulet mariné pour un apéritif rapide et savoureux

Vous en avez assez de la charcuterie en tranches pour l’apéritif ? Ces mini brochettes de poulet à la moutarde thym et citron sont une alternative rapide et savoureuse. Comptez une heure de marinade pour que les saveurs imprègnent bien la viande, puis cinq minutes de cuisson sous le grill. Le résultat : un poulet tendre et parfumé, qui disparaît en un instant. Et si le temps le permet, passez au barbecue pour une version encore plus estivale.

Pourquoi vous allez adorer ces mini brochettes de poulet

Une recette facile et rapide : 10 minutes de préparation, 1 heure de marinade et 5 minutes de cuisson.
Des saveurs équilibrées grâce à la moutarde, au thym et au citron, qui rendent le poulet très moelleux.
Idéales pour l’apéritif ou les tapas, elles se dégustent aussi bien chaudes que tièdes.

Les ingrédients clés pour ces brochettes de poulet mariné

Filet de poulet : choisissez des filets bien frais, de préférence fermiers pour plus de goût. Vous pouvez aussi utiliser des aiguillettes de poulet, plus tendres.
Moutarde aux zestes de citron et au thym Clovis : cette moutarde apporte une saveur acidulée et aromatique. Si vous ne la trouvez pas, mélangez une moutarde douce avec du zeste de citron râpé et du thym séché.
Huile d’olive : une huile de bonne qualité, fruitée, pour bien enrober le poulet et aider la marinade à pénétrer.

Le matériel nécessaire pour réaliser ces mini brochettes

Petites piques à brochette (en bois ou en métal)
Grille du four (pour la cuisson sous le grill)
Lèchefrite (pour récupérer le jus de cuisson)
Récipient pour la marinade (avec couvercle ou film alimentaire)

Conseils pour réussir vos mini brochettes de poulet à la moutarde thym et citron

Pour que le poulet soit bien imprégné, respectez la marinade d’une heure au frais. Si vous êtes pressé, 30 minutes suffisent, mais le goût sera moins prononcé. Placez la grille du four en position la plus haute pour que le grill soit bien proche de la viande. Surveillez la cuisson : 5 minutes suffisent, mais selon la puissance de votre four, vérifiez que le poulet est bien cuit à cœur. Si vous utilisez des piques en bois, faites-les tremper 10 minutes dans l’eau froide avant de les enfiler pour éviter qu’elles ne brûlent.

Variantes possibles pour vos brochettes de poulet mariné

Vous pouvez remplacer le filet de poulet par des escalopes de dinde ou du filet de porc, en ajustant le temps de cuisson si nécessaire. Ajoutez des morceaux de poivron, d’oignon rouge ou de courgette entre les morceaux de poulet pour plus de couleur et de saveur. Si vous n’avez pas de moutarde aux zestes de citron et thym, utilisez une moutarde à l’ancienne mélangée avec un peu de zeste de citron râpé et de thym séché. Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette dans la marinade.

Comment servir ces mini brochettes de poulet pour l’apéritif

Servez ces mini brochettes de poulet en apéritif, accompagnées d’une sauce au yaourt et à la menthe ou d’une mayonnaise citronnée. Elles se marient bien avec des légumes croquants comme des bâtonnets de carotte ou de concombre. Pour un buffet de tapas, disposez-les sur un plat avec des olives, des tomates cerises et du pain grillé. Vous pouvez aussi les proposer en entrée, sur un lit de salade verte.

Conservation des mini brochettes de poulet cuites

Une fois cuites, laissez les brochettes refroidir complètement avant de les ranger dans un récipient hermétique. Elles se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour éviter qu’elles ne se dessèchent, placez un papier absorbant au fond du récipient. Ne les laissez pas à température ambiante plus de deux heures.

Congeler les mini brochettes de poulet mariné

Vous pouvez congeler les morceaux de poulet marinés avant cuisson. Disposez-les dans un sac de congélation en une seule couche, retirez l’air et fermez. Ils se conservent jusqu’à 1 mois. Pour les utiliser, décongelez au réfrigérateur pendant une nuit, puis enfilez-les sur les piques et cuisez comme indiqué. Il est aussi possible de congeler les brochettes cuites, mais la texture sera légèrement moins moelleuse après décongélation.

Réchauffer les mini brochettes de poulet sans les dessécher

Pour réchauffer les brochettes cuites, préférez le four ou le grill plutôt que le micro-ondes. Placez-les sur une grille et réchauffez 2 à 3 minutes à 180 °C, en surveillant pour ne pas les brûler. Vous pouvez aussi les passer rapidement sous le grill du four. Si vous utilisez le micro-ondes, faites-les chauffer par courtes impulsions de 30 secondes, mais le poulet risque d’être moins tendre.

Questions fréquentes sur les mini brochettes de poulet à la moutarde thym et citron

Puis-je utiliser une autre moutarde que celle aux zestes de citron et thym ?

Oui, vous pouvez remplacer par une moutarde à l’ancienne ou une moutarde douce. Ajoutez alors un peu de zeste de citron râpé et de thym séché pour retrouver les mêmes arômes. La quantité reste la même : 2 cuillères à café.

Combien de temps minimum pour la marinade ?

Idéalement, laissez mariner une heure au frais pour que les saveurs pénètrent bien. Si vous êtes pressé, 30 minutes suffisent, mais le goût sera moins prononcé. Ne dépassez pas 2 heures, car l’acidité du citron pourrait commencer à cuire le poulet.

Puis-je cuire ces brochettes au barbecue ?

Absolument. C’est même une excellente idée pour l’été. Faites-les griller 4 à 5 minutes sur chaque face, à feu vif. Surveillez bien pour ne pas les brûler. La marinade à la moutarde et au citron caramélise légèrement, ce qui donne une saveur supplémentaire.

Comment éviter que le poulet soit sec à la cuisson ?

Le secret est de ne pas trop cuire le poulet. 5 minutes sous le grill en position haute suffisent. Coupez les morceaux de taille régulière pour une cuisson uniforme. La marinade à l’huile d’olive aide aussi à garder le poulet moelleux.

Matériel

knife
cutting board
bowl
skewers
oven with grill function
baking sheet

La recette

Mini brochettes de poulet à la moutarde thym et citron

Épingler

Préparation: 10 min
Cuisson: 5 min
Total: 75 min
Portions: 6 servings
Cuisine: French
Type de plat: Appetizer

Ingrédients

300 g filet de poulet
2 tsp moutarde aux zestes de citron et au thym Clovis
2 tsp huile d'olive

Préparation

Coupez les filets de poulet en petits morceaux.
Mettez-les dans un récipient avec la moutarde et l’huile d’olive. Mélangez bien pour bien enrober les morceaux de poulet, couvrez et laissez mariner une heure au frais.
Préchauffez le four en position grill.
Mettez 3 morceaux de poulet sur une petite pique à brochette et disposez ces piques sur la grille du four.
Faites cuire 5 minutes sous le grill (la grille en position la plus haute) avec la lèchefrite en dessous pour récupérer le jus.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie: 120 kcal6 % AR
Protéines: 18 g36 % AR
Lipides: 5 g7 % AR
Glucides: 1 g0 % AR
Sodium: 200 mg8 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas