Name: Granola amande et chocolat au jus d'orange
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 250 g flocons d'avoine; 100 g amandes (hachées); 2 tbsp graines de courge; 2 tbsp graines de tournesol; 1 pinch sel; 150 g chocolat noir (coupé en pépites); 1 whole orange (pressée); 3 tbsp miel; 3 tbsp huile de colza

Un granola gourmand et croustillant aux pépites de chocolat préparé avec des flocons d’avoine, miel, amandes, graines de courge et tournesol et du jus d’orange

Pourquoi j’ajoute du jus d’orange à mon granola

Le granola maison, c’est un petit plaisir facile à s’offrir. Mais j’ai voulu changer de la classique compote ou banane écrasée pour lier les flocons. Le jus d’orange fait le job tout en apportant une note fruitée qui équilibre le miel. Je l’ai testé dans ma recette de granola miel et noix, et depuis, je ne reviens pas en arrière. Et puis, avec mon inconfort digestif pour le lactose, j’ai redécouvert les yaourts maison, une longue fermentation les rend naturellement sans lactose. Ce granola croustillant au jus d’orange, c’est mon petit-déjeuner idéal sur un yaourt maison.

Pourquoi adopter cette recette de granola

Le jus d’orange apporte une acidité fruitée qui équilibre le miel et donne un croustillant unique.
Cette recette est naturellement sans lactose, idéale si vous avez des sensibilités.
Vous contrôlez les ingrédients : pas d’additifs, moins de sucre qu’en version industrielle.

Les ingrédients clés de ce granola

Flocons d’avoine : Utilisez des gros flocons, pas des instantanés, pour une texture plus croustillante.
Jus d’orange : Fraîchement pressé de préférence, il apporte plus de saveur et de vitamine C.
Chocolat noir : Un chocolat de qualité (70% de cacao) donne un goût intense qui résiste à la cuisson.

Conseils pour un granola maison bien croustillant

Pour que votre granola soit bien doré et croustillant, étalez la préparation en une couche fine et régulière sur la plaque. À mi-cuisson, mélangez pour une cuisson homogène. Laissez refroidir complètement avant d’ajouter le chocolat, sinon il fondra. Le jus d’orange apporte une acidité qui rehausse les saveurs et aide à caraméliser le miel. Et n’oubliez pas la pincée de sel : elle équilibre le sucré.

Variations autour du granola amande et chocolat

Vous pouvez remplacer les amandes par des noix de pécan ou des noisettes pour une autre texture. Ajoutez des fruits secs comme des cranberries ou des abricots secs après cuisson. Pour une version vegan, substituez le miel par du sirop d’agave ou d’érable. Et si vous aimez les épices, une pincée de cannelle ou de gingembre avant cuisson relève le tout.

Idées pour déguster votre granola au jus d’orange

Ce granola est parfait sur un yaourt maison, surtout si vous cherchez une option sans lactose. Vous pouvez aussi le manger dans un bol de lait (végétal ou non), ou même le grignoter tel quel en en-cas l’après-midi. Pour un brunch, servez-le avec des fruits frais comme des tranches d’orange ou des baies.

Comment conserver votre granola maison

Une fois refroidi, placez le granola dans un bocal en verre hermétique. Gardez-le à température ambiante, à l’abri de la lumière et de l’humidité. Il reste croustillant pendant 2 à 3 semaines. Si vous ajoutez des fruits secs, consommez plus rapidement car ils peuvent ramollir le granola.

FAQ sur le granola amande et chocolat au jus d’orange

Puis-je remplacer le jus d’orange par un autre agrume ?

Oui, vous pouvez utiliser du jus de citron ou de pamplemousse, mais le goût sera différent. Le jus d’orange apporte une douceur naturelle qui équilibre l’acidité.

Quel chocolat utiliser pour ce granola ?

Du chocolat noir avec 70% de cacao minimum, coupé en pépites. Évitez le chocolat au lait qui fond trop vite.

Comment conserver ce granola ?

Dans un bocal hermétique à température ambiante, à l’abri de l’humidité. Il se conserve jusqu’à 3 semaines.

Peut-on remplacer le miel par du sirop d’érable ?

Oui, pour une version vegan, remplacez le miel par la même quantité de sirop d’érable. Le goût sera légèrement différent mais tout aussi bon.

Matériel

oven
baking sheet
parchment paper
large bowl
knife
cutting board
citrus juicer
spoon

La recette

Granola amande et chocolat au jus d'orange

Épingler

Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Total: 45 min
Portions: 6 servings
Cuisine: Française
Type de plat: Breakfast

Ingrédients

Préparation

Commencez par mettre le four à préchauffer à 150°C.
Hachez les amandes à l’aide d’un gros couteau. Pressez l’orange et mélangez le miel au jus afin de le faire fondre.
Mettez les flocons d’avoine, les graines de courge et de tournesol, les amandes hachées dans un saladier. Ajoutez la pincée de sel et mélangez rapidement.
Versez le jus d’orange au miel et l’huile de colza, mélangez bien pour former une sorte de pâte grossière.
Placez une feuille de papier cuisson dans un lèchefrite, étalez bien la préparation en une couche peu épaisse.
Faites dorer au four pendant 30 minutes en mélangeant le granola à mi-cuisson.
Laissez bien refroidir avant d’ajouter le chocolat coupé en pépite.
Conservez le granola dans un bocal à température ambiante.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie: 580 kcal29 % AR
Protéines: 15 g30 % AR
Lipides: 32 g46 % AR
Glucides: 60 g23 % AR
Fibres: 10 g40 % AR
Sodium: 50 mg2 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas