Name: Flan de quinoa au parmesan
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 6 servings
Cuisine: French
Ingredients: 250 g quinoa bio; 1 clove ail; 100 g parmesan (grated); 2 œufs; 2 tbsp crème fraiche; 1 tsp gros sel aux herbes

Découvrez ce flan de quinoa au parmesan, une recette facile et rapide qui accompagne parfaitement le poulet. Texture fondante, prêt en 35 minutes. Essayez-le !

Pourquoi j’ai eu envie de ce flan de quinoa au parmesan

J’avais envie de quinoa pour accompagner mon poulet au sirop d’érable, mais le servir simplement cuit dans l’eau me semblait fade. Cela faisait un moment que je n’avais pas utilisé mes moules à flan, alors j’ai tenté un flan. J’ai relevé le quinoa avec de l’ail écrasé et du parmesan râpé, un duo qui fonctionne toujours, et les herbes de Provence contenues dans mon gros sel. En cinq minutes de préparation et trente minutes au four, j’avais un accompagnement original qui s’est parfaitement marié avec les pois gourmands et le poulet. Pas mal du tout !

Pourquoi cette recette de flan de quinoa au parmesan va vous plaire

Une texture fondante et légère grâce à la cuisson au bain-marie, qui transforme le quinoa en un flan salé tout doux.
Une recette facile qui demande seulement 5 minutes de préparation active, le four fait le reste.
L’ail et le parmesan relèvent parfaitement le quinoa, souvent trop neutre, pour un résultat savoureux qui change des accompagnements classiques.

Les ingrédients clés pour un flan de quinoa au parmesan réussi

Quinoa bio, Le quinoa apporte la base du flan. Rincez-le toujours à grande eau avant cuisson pour enlever l’amertume naturelle. Vous pouvez utiliser du quinoa blanc ou rouge, le temps de cuisson reste le même.
Parmesan râpé, Il donne du caractère et une légère note salée. Remplacez-le par du grana padano ou du pecorino si vous préférez un goût plus prononcé. Achetez-le en bloc et râpez-le vous-même pour plus de saveur.
Gros sel aux herbes, Il apporte à la fois le sel et les herbes de Provence. Si vous n’en avez pas, mélangez 1 cuillère à café de gros sel avec une pincée d’herbes de Provence.

Le matériel nécessaire pour ce flan salé au quinoa

Des moules à flan en silicone (démoulage facile) ou des ramequins individuels / petites cocottes
Un plat à gratin assez grand pour contenir les ramequins et l’eau du bain-marie
Une casserole pour cuire le quinoa

Mes astuces pour réussir ce flan de quinoa au parmesan

Pour que le quinoa absorbe bien toute l’eau, comptez 8 minutes à partir de l’ébullition, puis couvrez la casserole et laissez reposer hors du feu jusqu’à absorption complète. Ne salez pas l’eau de cuisson, le sel aux herbes sera ajouté après. Quand vous mélangez les ingrédients, écrasez bien la gousse d’ail pour qu’elle se répartisse uniformément. Le bain-marie est essentiel : versez de l’eau bouillante dans le plat à gratin jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Cela permet une cuisson douce et homogène, sans dessécher le flan. Si vous utilisez des moules en silicone, le démoulage est immédiat ; avec des ramequins en céramique, servez directement dedans.

Variations autour du flan de quinoa au parmesan

Vous pouvez ajouter des légumes finement hachés comme des épinards blanchis ou des courgettes râpées pour plus de couleur et de volume. Remplacez le parmesan par du comté ou du gruyère râpé pour un goût différent. Si vous aimez les épices, incorporez une pincée de curcuma ou de paprika doux dans le mélange. Pour une version plus légère, utilisez de la crème liquide allégée, mais la texture sera un peu moins onctueuse. Ce flan salé se prête aussi à des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette à la place des herbes de Provence.

Comment servir ce flan de quinoa au parmesan en accompagnement

Ce flan accompagne à merveille un poulet au sirop d’érable, comme je l’ai fait, mais il est aussi délicieux avec une viande blanche rôtie ou un poisson grillé. Côté légumes, les pois gourmands ou une salade verte croquante équilibrent bien sa texture fondante. Pour un repas végétarien, servez-le avec des tomates cerises rôties au four et un filet d’huile d’olive.

Conservation de ce flan de quinoa au parmesan

Les flans cuits se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, dans un récipient hermétique. Laissez-les refroidir complètement avant de les couvrir pour éviter la condensation. Vous pouvez les réchauffer au four à 150 °C pendant 10 minutes ou au micro-ondes quelques secondes.

Peut-on congeler ce flan de quinoa au parmesan ?

Oui, ces flans se congèlent très bien une fois cuits et refroidis. Emballez-les individuellement dans du film alimentaire ou placez-les dans un sac de congélation. Ils se conservent jusqu’à 1 mois. Pour les déguster, décongelez-les au réfrigérateur pendant une nuit, puis réchauffez-les au four à 150 °C pendant 10 à 15 minutes. La texture reste agréable, même après congélation.

La meilleure façon de réchauffer ce flan de quinoa au parmesan

Pour retrouver une texture proche de celle du jour même, le four est idéal : placez les flans dans un plat allant au four, couvrez-les d’une feuille d’aluminium pour éviter qu’ils ne sèchent, et réchauffez à 150 °C pendant 10 minutes. Au micro-ondes, comptez 30 à 45 secondes à puissance moyenne, mais le flan sera un peu plus mou. Si vous les avez démoulés, déposez-les sur une assiette allant au micro-ondes.

Questions fréquentes sur le flan de quinoa au parmesan

Puis-je utiliser du quinoa déjà cuit pour cette recette ?

Oui, si vous avez du quinoa cuit, vous pouvez l’utiliser. Comptez environ 500 g de quinoa cuit (250 g de quinoa sec donne environ 500 g cuit). Mélangez-le directement avec les autres ingrédients sans le recuire, puis enfournez comme indiqué. Le temps de cuisson reste le même.

Peut-on remplacer la crème fraîche par du lait ?

Vous pouvez remplacer la crème par du lait entier, mais le flan sera moins onctueux. Pour un résultat plus proche, utilisez un mélange moitié lait moitié crème. Évitez le lait écrémé qui donnerait une texture trop légère.

Ce flan de quinoa au parmesan est-il végétarien ?

Oui, tout à fait. Il ne contient que des ingrédients d’origine végétale et des œufs, ainsi que du parmesan (qui est un fromage à présure animale, donc non végétalien). Pour une version végétalienne, remplacez les œufs par de la fécule de maïs et le parmesan par une alternative végétale, mais la texture sera différente.

Comment éviter que le flan ne colle aux ramequins ?

Si vous utilisez des ramequins en céramique ou en verre, beurrez-les légèrement avant de verser la préparation. Avec des moules en silicone, pas besoin de graissage. Pour un démoulage encore plus facile, passez un couteau fin autour du flan avant de le retourner.

Matériel

saucepan
oven
ramekins
baking dish

La recette

Flan de quinoa au parmesan

Épingler

Préparation: 5 min
Cuisson: 40 min
Total: 45 min
Portions: 6 servings
Cuisine: French
Type de plat: Appetizer

Ingrédients

Préparation

Lavez le quinoa à grande eau puis faites le cuire dans une casserole dans 2 fois son volume d’eau. Comptez 8 minutes à partir de l’ébullition puis couvrez hors du feu. Le quinoa doit absorber toute l’eau.
Préchauffez votre four à 180°c. Ajoutez au quinoa cuit le sel aux herbes, le parmesan râpé, la gousse d’ail écrasée, les œufs et la crème. Mélangez bien pour que cela soit homogène puis répartissez votre mélange dans des ramequins individuels (6 à 8 selon leur taille).
Placez ces ramequins dans un plat à gratin rempli d’eau bouillante puis enfournez pour 30 minutes. J’ai utilisé des moules pour flan en silicone dont le démoulage est facile. Vous pouvez très bien utiliser des petites cocottes ou des ramequins et dans ce cas vous servirez les flans sans les démouler.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie: 320 kcal16 % AR
Protéines: 18 g36 % AR
Lipides: 11 g16 % AR
Glucides: 38 g15 % AR
Fibres: 4 g16 % AR
Sodium: 480 mg20 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas