Name: Feuilleté de féta au miel
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Greek
Ingredients: 200 g feta; 10 leaves phyllo pastry; 2 tbsp honey; oil (colza or sunflower); sesame seeds (black and blond)

Un feuilleté croustillant de pâte filo entourant une féta fondante et nappé de miel, doré et parfumé au sésame.

L’histoire derrière ce feuilleté de féta au miel

Connaissez-vous les feuilletés de féta au miel ? C’est le genre d’association sucrée-salée dont on sait qu’on va l’adopter dès la première bouchée. J’en ai mangé pour la première fois dans un café à Athènes, lors d’un brunch avec mes filles en février. Nous avons été conquises, et maintenant je comprends pourquoi cette recette a autant de succès. C’est une version simplifiée de la tyropita, un feuilleté grec traditionnel, mais ici on mise sur le croustillant de la pâte filo et le fondant du fromage, le tout nappé de miel et parsemé de sésame. Le contraste est parfait.

Pourquoi ce feuilleté de féta au miel va devenir votre favori

Seulement 4 ingrédients de base, plus de l’huile, et ça prend 15 minutes à préparer.
Le combo croustillant/ fondant avec la douceur du miel et le sel de la féta, c’est addictif.
Idéal pour un brunch grec improvisé, mais aussi en entrée ou plat léger.

Les ingrédients clés pour réussir la féta au miel

Féta, Choisissez une féta de bonne qualité, bien ferme mais crémeuse. Égouttez-la avant de l’utiliser. Pour un meilleur fondant, coupez-la en petits morceaux (quarts de bloc).
Pâte filo, Travaillez rapidement pour éviter qu’elle ne sèche. Couvrez les feuilles inutilisées d’un torchon humide. Superposez 5 feuilles pour une bonne tenue.
Miel, Un miel grec thym ou orange apporte une saveur authentique, mais n’importe quel miel liquide fera l’affaire.

Matériel nécessaire pour la recette

Poêle antiadhésive (de préférence pour une cuisson homogène)
Pinceau à pâtisserie pour huiler les feuilles de filo
Couteau bien aiguisé pour couper la féta

Astuces pour un feuilleté de féta au miel parfait

Coupez la féta en petits blocs de la taille d’une portion pour qu’elle fonde bien au cœur. Si vous laissez un demi-bloc, la cuisson risque d’être inégale. Utilisez une poêle antiadhésive avec un filet d’huile à feu moyen, pas trop fort, sinon la pâte brunit avant que la féta ne soit chaude. Retournez régulièrement les paquets pour une dorure homogène.

Le savoir-faire pour maîtriser la pâte filo

La pâte filo est fragile : gardez les feuilles empilées sous un linge légèrement humide pendant que vous en travaillez une. Quand vous superposez les cinq couches, badigeonnez chaque feuille d’huile au pinceau pour un résultat croustillant. Si vous préférez le four, préchauffez à 180°C et faites cuire jusqu’à ce que les paquets soient dorés, mais je n’ai pas testé cette méthode, la poêle donne une texture idéale.

Variations autour de la recette de tyropita au miel

Vous pouvez ajouter une pincée d’origan ou de thym dans la féta avant de l’emballer. Pour plus de croquant, incorporez des noix concassées dans le miel avant de napper. Essayez aussi de remplacer le miel par du sirop d’érable, mais le goût changera. En version apéritif, coupez la féta en cubes et faites de mini-feuilletés, parfaits pour un buffet.

Comment servir ce feuilleté de féta au miel

Traditionnellement, on le déguste au petit-déjeuner en Grèce, mais il s’adapte à tous les moments de la journée. Servez-le chaud, juste après l’avoir enrobé de miel, pour que la féta reste coulante. Pour un brunch, accompagnez-le d’une salade de roquette et de tomates cerises, ou d’un yaourt grec et de pain pita. En entrée, deux petits feuilletés suffisent par personne.

Conservation des feuilletés de féta au miel

Ces feuilletés se dégustent de préférence tout juste préparés. Si vous avez des restes, placez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 jour maximum. Le croustillant se perdra, mais vous pourrez le raviver (voir section réchauffage).

Congeler les feuilletés de féta au miel

Je ne recommande pas la congélation après cuisson, car la texture de la féta devient granuleuse. Vous pouvez congeler les paquets non cuits : assemblez-les sans le miel, placez-les sur une plaque, congelez, puis transférez dans un sac. Cuisez-les directement surgelés à la poêle ou au four en ajoutant quelques minutes de cuisson.

Réchauffer un feuilleté de féta au miel

Pour retrouver du croustillant, passez les feuilletés au four à 180°C pendant 5-7 minutes, ou dans un air fryer à 170°C pendant 3-4 minutes. Évitez le micro-ondes qui ramollirait la pâte. Ajoutez un filet de miel frais avant de servir.

Questions fréquentes sur le feuilleté de féta au miel

Puis-je utiliser de la pâte brick à la place de la pâte filo ?

Oui, la pâte brick est plus épaisse mais fonctionne aussi. Réduisez le nombre de feuilles à 3 ou 4 pour obtenir un résultat croustillant.

Peut-on cuire ces feuilletés au four plutôt qu’à la poêle ?

C’est possible, mais je ne l’ai pas testé. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire les paquets huilés pendant 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Quel type de feta choisir ?

Préférez une feta grecque au lait de brebis ou chèvre, bien ferme mais crémeuse. La feta en saumure est parfaite, égouttez-la soigneusement.

Comment éviter que la pâte filo ne se déchire ?

Travaillez vite, gardez les feuilles inutilisées sous un torchon humide, et utilisez un pinceau doux pour les huiler sans appuyer.

Puis-je préparer les paquets à l’avance ?

Oui, vous pouvez les assembler quelques heures avant et les conserver au réfrigérateur, sans le miel. Cuisez-les juste avant de servir.

Matériel

skillet
pastry brush
knife

La recette

Feuilleté de féta au miel

Épingler

Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Total: 30 min
Portions: 4 servings
Cuisine: Greek
Type de plat: Snack

Ingrédients

Préparation

Egouttez la féta. Coupez en 2 blocs dans la largeur puis encore en 2 dans l'épaisseur. On obtient 4 morceaux.
Sortez les feuilles de pâte filo. Coupez les en deux dans la longueur, cela fait 20 bandes.
Badigeonnez une feuille avec de l'huile, posez une feuille, badigeonnez de nouveau et ainsi de suite jusqu'à superposer 5 feuilles.
Placez un morceau de féta sur les feuilles et faites un petit paquet. Faites de même avec les autres morceaux.
Mettez à dorer les "paquets" dans une poêle chaude avec un filet d'huile (feu moyen). Retournez régulièrement pour que ce soit doré de tous les cotés.
Ajoutez le miel pour qu'il fonde et enrobe les feuilletés.
Servez les feuilletés sans attendre, avec les graines de sésame.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie: 380 kcal19 % AR
Protéines: 12 g24 % AR
Lipides: 24 g34 % AR
Glucides: 28 g11 % AR
Fibres: 1 g4 % AR
Sodium: 780 mg33 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

pour compléter le repas