Crumble aux mûres et pomme
Un petit crumble aux mûres avec des morceaux de pomme pour une gourmandise comme une friandise à partager à deux, c’est le dessert qu’il vous faut en retour de
Sommaire
Mon petit crumble aux mûres et pomme improvisé
Ce crumble aux mûres et pomme est né un soir d’été, presque par hasard. J’avais préparé une tarte aux mûres et il me restait une poignée de fruits, juste de quoi remplir deux petits ramequins. Une pomme traînait dans la corbeille, et voilà comment ce dessert tout simple a vu le jour.
Je n’avais jamais fait de crumble aux mûres avant, et franchement, j’ai été surprise par le résultat. Les mûres un peu acidulées contrastent avec la couche sucrée et croustillante. On a raclé les parois jusqu’au dernier grain ! C’est le genre de recette qu’on refait en double, sans hésiter.
Pourquoi vous allez adorer ce crumble aux mûres et pomme
- Il ne nécessite que cinq ingrédients, tous simples et souvent déjà dans le placard.
- La cuisson est rapide : 20 minutes au four suffisent pour obtenir une compote fondante et un dessus doré.
- Le mariage de la pomme douce et de la mûre acidulée est un classique qui fonctionne à tous les coups.
Ingrédients clés pour ce crumble aux mûres
- Mûres : si vous n’avez pas de mûres sauvages, les mûres du commerce ou même surgelées conviennent. Attention, les surgelées rendent plus d’eau, il faudra peut-être allonger la cuisson de la compote d’une minute.
- Pomme : une pomme type Golden ou Gala apporte du fondant. Évitez les pommes trop acidulées qui masqueraient les mûres.
- Beurre salé : le sel rehausse le goût des fruits. Si vous utilisez du beurre doux, ajoutez une pincée de sel dans la pâte à crumble.
Le matériel pour ce crumble aux mûres et pomme
- 2 ramequins d’environ 10 cm de diamètre
- Une petite casserole pour la compote
- Un four préchauffé à 180 °C
Conseils pour un crumble aux mûres réussi
Pour la compote, faites bien dorer les dés de pomme avant d’ajouter le sucre et les mûres. Cela permet de développer des arômes de caramel qui enrichissent le goût. Veillez à ne pas trop cuire les mûres : elles doivent juste éclater, pas se transformer en jus liquide.
La pâte à crumble se travaille du bout des doigts, en frottant le beurre mou avec la farine et le sucre. Il faut obtenir un mélange sablonneux, avec quelques gros morceaux. Si vous pétrissez trop, elle deviendra pâteuse et perdra son croustillant.
Variations autour du crumble aux mûres
Remplacez les mûres par des framboises ou des myrtilles pour un dessert aux fruits rouges tout aussi gourmand. Si vous aimez les épices, ajoutez une pincée de cannelle dans la compote ou dans la pâte. Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de riz ou un mélange sans gluten à la place de la farine de blé.
Comment servir ce crumble aux mûres et pomme
Servez-le tiède, directement dans les ramequins. Une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fraîche épaisse adoucit l’acidité des fruits. Pour un contraste de textures, ajoutez quelques amandes effilées grillées sur le dessus avant de servir.
Conservation de ce crumble aux mûres et pomme
Ce crumble se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient fermé. Attention, le dessus perdra un peu de son croustillant. Vous pouvez le réchauffer au four à 150 °C pendant 5 à 10 minutes pour retrouver un peu de croquant.
Peut-on congeler ce crumble aux mûres ?
Oui, vous pouvez congeler le crumble cuit et refroidi, dans un récipient adapté, jusqu’à un mois. Pour le déguster, réchauffez-le directement congelé au four à 180 °C pendant 15 minutes. La texture ne sera pas aussi croustillante qu’à l’origine, mais le goût reste excellent.
Réchauffer un crumble aux mûres
Le mieux est de le réchauffer au four : préchauffez-le à 160 °C et enfournez le ramequin pendant 8 minutes. Le dessus redeviendra presque comme à la sortie du four. Le micro-ondes est déconseillé car il ramollit la pâte.
Questions fréquentes sur le crumble aux mûres
Puis-je utiliser des mûres surgelées sans les décongeler ?
Oui, vous pouvez. Ajoutez-les directement dans la compote après avoir fait dorer les pommes. La cuisson sera un peu plus longue car les mûres libèrent de l’eau. Comptez 2 à 3 minutes de plus sur feu vif.
Comment remplacer le beurre salé ?
Utilisez du beurre doux et ajoutez une pincée de sel fin dans la pâte et une autre dans la compote. Le sel rehausse les saveurs des fruits.
Puis-je préparer la pâte à crumble à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer et la conserver au réfrigérateur dans un sac ou un bol filmé pendant 2 jours. Sortez-la 10 minutes avant de l’émietter sur les fruits.
Comment savoir si la compote est assez cuite ?
Elle doit être épaisse, les pommes fondantes et les mûres éclatées. Si elle est trop liquide, poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le jus s’évapore.
Matériel
- small saucepan
- ramekins
- oven
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 20 min
- Total
- 35 min
- Portions
- 2 servings
- Cuisine
- French
- Type de plat
- Dessert
Ingrédients
Préparation
- Epluchez la pomme et coupez-les en dés. Faites les dorer dans une petite casserole avec 10 g beurre puis saupoudrez avec 40 g sucre. Ajoutez les mûres et poursuivez la cuisson sur feu vif jusqu’à une consistance de compote épaisse.
- Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble en mélangeant avec les doigts 40 g de beurre mou (mais pas fondu), 40 g de sucre et la farine. Vous obtenez une pâte un peu grumeleuse.
- Répartissez le mélange pomme mûres dans 2 ramequins d’environ 10 cm de diamètre puis émiettez la pâte à crumble dessus.
- Faites cuire pendant 20 minutes dans le four préchauffé à 180°c.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)
- Énergie
- 520 kcal26 % AR
- Protéines
- 4 g8 % AR
- Lipides
- 28 g40 % AR
- Glucides
- 68 g26 % AR
- Fibres
- 4 g16 % AR
- Sodium
- 320 mg13 % AR
% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.
pour compléter le repas
À servir avec
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