Crostini au jambon de Parme

Pourquoi ces crostini au jambon de Parme sont parfaits pour l’été

Je vous propose aujourd’hui ces crostini au jambon de Parme, de grosses tartines parfaites pour un dîner léger dans le jardin ou sur la terrasse. Et pourquoi pas devant les Jeux Olympiques? C’est simple et rapide à préparer, avec des ingrédients frais qui sentent bon l’été. Le pain grillé croustille sous la dent, le jambon apporte son sel, la mozzarella fond doucement, un vrai régal sans prise de tête.

Pourquoi vous allez adorer cette recette de crostini apéritif

• Préparation en 15 minutes chrono, idéal pour un dîner léger crostini improvisé ou un apéritif de dernière minute.
• Le contraste entre le pain grillé bien croustillant et la mozzarella fondante, relevé par le jambon de Parme et le basilic frais, fait de chaque bouchée un petit plaisir.
• Pas de cuisson compliquée : juste un passage sous le grill, et le tour est joué. Parfait quand il fait chaud et qu’on ne veut pas allumer le four trop longtemps.

Les ingrédients clés pour des crostini mozzarella tomate réussis

• Jambon de Parme : son goût salé et sa texture fine sont essentiels. Si vous ne trouvez pas de Parme, un bon jambon cru italien fera l’affaire. Choisissez des tranches pas trop épaisses pour qu’elles se plissent facilement.
• Mozzarella : prenez de la mozzarella en boule, bien fraîche. Elle fondra juste assez sous le grill sans devenir caoutchouteuse. Évitez la mozzarella râpée, trop sèche.
• Pain : une grosse tranche de pain de campagne ou de pain au levain tient bien le choc. Le pain de mie serait trop mou, on veut du croquant pour ces crostini basilic.

Matériel nécessaire pour le pain grillé jambon de Parme

• Une plaque de cuisson (ou une grille allant au four) pour griller le pain.
• Un four avec fonction grill, c’est indispensable pour obtenir le bon croustillant et faire fondre la mozzarella en 3 minutes.

Astuces pour des crostini au jambon de Parme parfaits

Le secret, c’est de ne pas trop griller le pain avant d’ajouter la garniture. Trois minutes suffisent pour qu’il soit doré mais encore souple à l’intérieur. Quand vous frottez la gousse d’ail et la rondelle de tomate sur le pain chaud, faites-le juste après l’avoir retourné : la chaleur libère les arômes. Pour la mozzarella, coupez-la en bâtonnets pas trop fins, sinon elle fond trop vite et coule. Disposez un bâtonnet dans chaque pli du jambon, ça tient tout ensemble et chaque bouchée a un peu de fromage.

Variations autour des crostini mozzarella tomate

Vous pouvez remplacer le jambon de Parme par du prosciutto cotto pour un goût plus doux, ou par des tranches de poivron grillé pour une version végétarienne. Ajoutez quelques feuilles de roquette sous le jambon pour une note poivrée. Si vous aimez les fromages plus crémeux, essayez avec de la burrata à la place de la mozzarella, elle fondra moins mais apportera du crémeux. Pour une touche sucrée-salée, déposez une demi-figue fraîche sur le pain avant le jambon.

Comment servir ces crostini en entrée jambon de Parme

Servez ces crostini dès la sortie du four, quand la mozzarella est encore filante. Une salade verte assaisonnée d’un filet de citron et d’huile d’olive équilibre le côté riche du fromage et du jambon. Pour un dîner léger crostini, ajoutez une soupe froide comme un gaspacho. C’est aussi une excellente recette rapide apéritif à picorer à l’apéro, avec un verre de vin blanc sec ou un spritz.

Conservation des crostini au jambon de Parme

Ces crostini se dégustent de préférence juste préparés, quand le pain est encore croustillant. S’il vous en reste, placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent un jour, mais le pain ramollira au contact de la tomate et de la mozzarella. Pour les rattraper, passez-les quelques minutes au four chaud.

Réchauffer des crostini jambon de Parme sans perdre le croustillant

Le meilleur moyen de redonner du croquant à vos crostini, c’est de les passer sous le grill du four ou dans un grille-pain à four. Comptez 2 à 3 minutes à 180 °C, en surveillant pour ne pas brûler le jambon. Évitez le micro-ondes, qui rendrait le pain tout mou et la mozzarella caoutchouteuse.

Questions fréquentes sur la recette crostini jambon de Parme

Matériel

• oven
• baking sheet
• knife
• cutting board

La recette

Crostini au jambon de Parme

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Préparation

15 min

Cuisson

6 min

Total

21 min

Portions

6 servings

Cuisine

Italian

Type de plat

Appetizer

Ingrédients

• 6 slices bread
• 6 slices jambon de Parme
• 2 tomatoes
• 1 clove garlic
• 2 balls mozzarella
• a few basil leaves
• black pepper
• 1 tbsp olive oil

Préparation

1. Mettez le four à préchauffer sur la fonction grill
2. Huilez une plaque pour le four avec l’huile d’olive et placez-y les tranches de pain.
3. Mettez la plaque sous le grill du four pendant 3 minutes.
4. Pendant ce temps coupez les tomates en rondelles et la mozzarella en bâtonnets.
5. Sortez la plaque du four, retournez les tranches de pain et frottez-les avec la gousse d’ail puis avec une rondelle de tomate.
6. Disposez sur chaque tranche de pain 2 rondelles de tomate, 1 tranche de jambon de Parme que vous plisserez et un bâtonnet de mozzarella dans chaque pli. Poivrez largement et remettez la plaque sous le grill pendant 3 minutes pour que la mozzarella soit juste fondue.
7. Parsemez de basilic ciselé au moment de servir.

Valeurs nutritionnelles (par portion, estimation)

Énergie

380 kcal19 % AR

Protéines

22 g44 % AR

Lipides

19 g27 % AR

Glucides

28 g11 % AR

Fibres

2 g8 % AR

Sodium

820 mg34 % AR

% AR : pourcentage de l'apport de référence pour un adulte type (8 400 kJ / 2 000 kcal), selon le règlement (UE) n° 1169/2011. Valeurs estimées — voir nos sources nutritionnelles.

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